| ראה בוסתני התפוחים של קניון |
תיאור / טעם
תפוחי ליידי וויליאמס הם בגודל בינוני, פירות עגולים עד חרוטיים עם מראה אחיד. העור דק למחצה, חלק ומט עם בסיס צהוב-ירוק, מכוסה באדום ופסים אדומים-ורודים. מתחת לפני השטח העדינים, הבשר הוא שנהב עד לבן, פריך, מימי ומוצק, עטוף גרעין מרכזי מלא זרעים קטנים וחומים שחורים. לתפוחי ליידי וויליאמס יש טעם של טארט בתחילה כאשר הם נקטפים צעירים, אך כאשר הם נותרים להתבגרות מלאה, הבשר מפתח טעם מאוזן, מתוק ודביק.
עונות / זמינות
תפוחים של ליידי וויליאמס זמינים בסוף החורף עד הקיץ.
עובדות עכשוויות
תפוחי ליידי וויליאמס, המסווגים באופן בוטני כ- Malus domestica, הם זן של העונה המאוחרת השייך למשפחת הרוזאקים. פירות הטארט המתוקים התגלו לראשונה כשתיל מקרי שגדל בחווה באוסטרליה ונקראו על שם אחת ממייסדיה, מוד וויליאמס. השמועה אומרת שהילדים שהתגוררו בסמוך לוויליאמס לא היו בטוחים לגבי הדרך הנכונה לפנות אליה בביקור ברכוש שלה והחליטו להתייחס אליה כאל 'ליידי וויליאמס'. עם הזמן הכינוי הפך לכותר רגיל עבור וויליאמס והוענק לזן התפוחים החדש לזכר שמה האהוב. תפוחי ליידי וויליאמס נחשבים למגוון רב-תכליתי, הנצרכים טריים ומשמשים ביישומים קולינריים, ומוערכים על ידי המגדלים בזכות יכולות האחסון המורחבות שלהם. בימינו, הזן מתמקם בעיקר במערב אוסטרליה, ומחוץ למדינה הוא נחשב לזן נדיר ומתמחה שגדל על ידי חוות המתמחות וחובבי התפוחים.
ערך תזונתי
תפוחי ליידי וויליאמס הם מקור טוב לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון המגן על הגוף מפני תוקפנים חיצוניים, מגביר את ייצור הקולגן ומגביר את מערכת החיסון. הפירות מכילים גם אשלגן, בורון, סיבים, זרחן וסידן.
יישומים
תפוחי ליידי וויליאמס הם תפוח רב-תכליתי שניתן להשתמש בו ביישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה, רתיחה וציד. כשהם טריים, ניתן לאכול את התפוחים על הסף כדי להציג את הטעם המאוזן והטארט-מתוק, או שהם יכולים להיות חתוכים וזורקים לסלטים ירוקים, מגורדים לסלט כרוב, מוגשים ברבעים ומוגשים על צלחות מתאבן עם מטבלים וממרחים, או מרובד לכריכים לביס פריך. ניתן ללחוץ את תפוחי ליידי וויליאמס גם לסיידרים ומיץ, לאפות אותם לתפוזים, לפשטידות, להתפורר ולפריכיות, לשלב אותם לתפוחי עץ תפוחים, לטחון אותם לקציצות נקניקיות ולהמבורגר, או לשלוח אותם ביין כקינוח מתוק וחבוט. תפוחי ליידי וויליאמס משתלבים היטב עם גבינות כמו ברי, גרוייר, פרמזן, צ'דר ושוויצרי, שומר, כרוב, עשבי תיבול כגון בזיליקום, רוזמרין, מרווה, טימין ונענע, תפוזים, קוקוס, בשרים כמו חזיר, עוף, בקר , ודגים, ותבלינים כמו אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, תבלין דלעת וקינמון. הפירות הטריים יישמרו 3-4 חודשים כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים במקום קריר וחשוך כמו המקרר.
מידע אתני / תרבותי
באוסטרליה מיוחסים תפוחי ליידי וויליאמס כאחד מזני ההורים של תפוח הגברת הוורוד או הוורוד. הוא האמין כי תפוח ליידי וויליאמס נתן לפרי החדש את הגוון הוורוד המפורסם שלו, ולאחר שחרורו תפוחי הגברת הוורודים הפכו לזן פופולרי שיוצא וגדל ברחבי העולם. תפוחי ליידי וויליאמס הם גם זן הורה לתפוח השמשה, ושני הגוונים הוורודים וגם זני השמש היו שני הזנים הראשונים שנוצרו על ידי תוכנית הרבייה במערב אוסטרליה. עם ההכרה העולמית הנרחבת בזנים החדשים שנוצרו, תכנית הרבייה הפכה במהרה לאחד ממרכזי המחקר המצליחים ביותר באוסטרליה, והרבה מהצלחת התוכנית התבססה על התרומות הגנטיות של תפוח ליידי וויליאמס.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי ליידי וויליאמס התגלו כשתיל מקרי שנבט בחווה של ארתור ומוד ויליאם בדוניברוק, אוסטרליה, בשנות השלושים. עץ התפוח צמח לראשונה ליד ביתו של ויליאם, ולמרות שהאמין שהוא צאצא של תפוח ג'ונתן או סבתא סבתא, מקורו של התפוח עדיין אינו ידוע ברובו. בשנות הארבעים, תפוחי ליידי וויליאמס ניתנו כמתנות לקהילה שמסביב, ועם ביקוש מוגבר ופופולריות לאורך זמן, המגוון עובד ושוחרר לשווקים מסחריים בסוף שנות השישים. כיום מגדלים תפוחים של ליידי וויליאמס בעיקר במערב אוסטרליה דרך חוות מקומיות. הזן נמצא גם בקנה מידה קטן יותר בגינות ביתיות ובאמצעות שווקי איכרים בארצות הברית, אירופה ודרום מזרח אסיה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את ליידי וויליאמס תפוחים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה ראה מטעי תפוח קניון לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 119 יום, 11/11/20 |
