תיאור / טעם
פירות ביצה הם קטנים עד בינוניים, אורכם בממוצע בין 7 ל -12 סנטימטרים, וצורתם מעוגלת עד בולבוסית ומעוקלת, ולעיתים מתחדדת לנקודה בקצה שאינו גזע. העור חלק, דק, נוקב בקלות, מבריק ושעווה, מבשיל מירוק לגוון זהוב וצהוב-כתום. העור מכוסה מדי פעם גם במדבקות חומות חלודה, דבר שאינו מהווה אינדיקציה לאיכות בשר הפרי. מתחת לפני השטח הבשר יבש, צהוב בוהק עד כתום, שמנת ועבה עם מרקם חלק ומתפורר שמזכיר חלמון ביצה קשה. הבשר מכיל גם 1 עד 4 זרעים קשים ושחומים-חומים ופולט ארומה מושקית דמויית דלעת. לפירות ביצה יש טעם מתוק ניטרלי עם תווים עדינים של בטטה, דלעת, מנגו ופירות טרופיים אחרים.
עונות / זמינות
פירות ביצה זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
פירות ביצה, המסווגים באופן בוטני כ- Puteria campechiana, הם פרי יוצא דופן, טרופי עד סובטרופי, שנמצא על עץ ירוק-עד שגובהו מגיע עד 8 מטרים ושייך למשפחת הספוטיים. הפירות הצהובים-כתומים הבהירים מועדפים על טקסטורתם השמנתית המובהקת, והשם פרי ביצה נגזר מדמיון הפרי בעקביות לחלמון ביצה קשה. פירות ביצים מכונים בדרך כלל גם פירות קניסטל והם קרובי משפחה של הפירות הטרופיים הידועים, ספוטה או ספודילה. בנוסף לקניסטל, הפירות מכונים לפעמים ספוטה צהוב ומכונים בשמות אזוריים רבים אחרים ברחבי העולם. בימינו, פירות ביצים מעובדים בקנה מידה קטן, בעיקר במרכז אמריקה, באיים הקריביים ובדרום מקסיקו, ויש לקצור את הפירות ביד בכדי להגן על העור העדין. בתחומים אלה, הפירות מוערכים בזכות הבשלה המאוחרת של הסתיו והחורף, ומספקים פירות טריים במהלך עונה שההיסטוריה שלה מוגבלת בזמינות הפירות.
ערך תזונתי
פירות ביצה הם מקור מצוין לבטא קרוטן, פיגמנט שנמצא בתוך הבשר והופך לוויטמין A בגוף כדי להגביר את המערכת החיסונית ולהגן מפני אובדן ראייה. הפירות הם גם מקור טוב לסידן וזרחן לחיזוק העצמות והשיניים ומכילים ברזל לייצור המוגלובין להובלת חמצן דרך זרם הדם.
יישומים
פירות ביצה הם המתאימים ביותר ליישומים טריים וגם מבושלים, כולל אפייה ומבשלים. את הבשר הרך והסמיך של הפרי ניתן לצרוך ישר, לא על הידיים, לפזר עליו מלח ומיץ לימון, או שהוא יכול להתפורר מעל סלטים, למרוח על טוסט, או לפרוס אותו ולטבול אותו בשוקולד. ניתן לרסק את פירות הביצה בתבלינים ולמלא אותם בכובעי פטריות כמילוי קרמי, לשלב אותם ברוטב לסלט, בשילוב עם עשבי תיבול להכנת סנדוויץ 'למריחה וטבילה, או לערבב עם חלב שקדים או חלב סויה להכנת משקה דמוי שייק. בעונת החגים, פירות ביצה משולבים באופן פופולרי עם חלב, אגוז מוסקט, קינמון ווניל כדי להפוך ל'ביצת ביצה 'טבעונית. מעבר ליישומים טריים, פירות הביצה שומרים על מרקם וטעם צפוף בעת חימומם, מה שמאפשר להשתמש בבשר כתחליף מסמיך במרקים, קארי, לחם ופנקייק. ניתן לשלב את הבשר גם במאפים וקינוחים כמו עוגות גבינה, פשטידות, עוגות וגלידה. פירות ביצה משתלבים היטב עם תבלינים כמו פלפל אנגלי, כוסברה, קינמון, אגוז מוסקט, טימין וכורכום, וניל, סירופ מייפל, דבש, אגוזים כמו שקדים, אגוזי פקאן ואגוזי מלך, ופירות כמו תפוזים, לימונים, קוקוס, בננות, דוריאן וג'קפרי. פירות ביצה ימשיכו להבשיל מהעץ ועליהם להבשיל לחלוטין בטמפרטורת החדר. תלוי מתי נקצר הפרי, ההבשלה תימשך בין 3 ל -10 ימים. לאחר הבשלתם, יש לצרוך את הפירות מיד או לאחסן במקרר. ניתן לערבב את העיסה עם סוכר ולהקפיא עד 6 חודשים.
מידע אתני / תרבותי
בשנת 2014, פרי הביצה היה אחד מתוך 71 מרכיבים בקוקטייל בהתאמה אישית שיצר לחגוג את משחקי חבר העמים בגלאזגו, סקוטלנד. משחקי חבר העמים הם סדרה של תחרויות אתלטיות הנערכות אחת לארבע שנים בין מדינות הכלולות ב חבר העמים הבריטי. משחקים משתתפים מדינות מאפריקה, הקריביים, אמריקה, אסיה, אירופה ודרום האוקיאנוס השקט, ויש מעל 18 אירועים, כולל שחייה, רוגבי, היאבקות, אופניים, באולינג מדשאות, כדורעף, כדורסל, חתירה ואגרוף. . לציון המשחקים בגלזגו בחר הברמן מאל ספנס מקפה קלווינגרוב מרכיב מכל אחת מהמדינות המשתתפות ושילב אותם לקוקטייל יחיד. ספנס ערך למעלה מ -300 וריאציות וניסויי ניסיון של הקוקטייל עד שהרגיש שהוא מושלם. הקוקטייל המבוסס על סקוץ 'שדר תווים פרחוניים, פירותיים ועדינים ונוצר כדי לקדם את המשחקים באמצעות משקה אחיד. פרי הביצה נכלל בקוקטייל המיוחד בתור הפרי המייצג מבהאמה.
גאוגרפיה / היסטוריה
פירות ביצים הם ילידי אזורים טרופיים, סובטרופיים של דרום מקסיקו ומרכז אמריקה, במיוחד גואטמלה, אל סלבדור ובליז, וגדלים בר מאז ימי קדם. הפירות נצרכו על ידי בני המאיה והאצטקים ובהמשך הוצגו לאזורים אחרים במרכז אמריקה, באיים הקריביים ובפלורידה קיז. פירות ביצים הובאו גם לאסיה ולדרום מזרח אסיה זמן מה לפני אמצע המאה ה -20, אך הפירות מעולם לא התקבלו באופן נרחב, בעיקר ממוקמים לגנים ביתיים שם הם נמכרים כפירות מיוחדים קטנים בשווקים טריים. כיום מגדלים את פירות הביצים במקסיקו, גואטמלה, קוסטה ריקה, פנמה, ניקרגואה, קובה, ג'מייקה, פלורידה, איי בהאמה, בליז ואל סלבדור, הנמכרים באמצעות מכולת ושווקים מיוחדים. הפירות נמצאים גם בהודו, קמבודיה, הפיליפינים, וייטנאם, סרי לנקה, אינדונזיה ואוסטרליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרי ביצה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פרי ביצה באמצעות האפליקציה המיוצרת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 24 יום, 14/2/21 הערותיו של Sharer: פרי ביצה מפירות מיאמי!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 88 יום, 12/12/20 הערותיו של Sharer: פרי ביצה מפירות מיאמי! |
