| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות לו לו |
תיאור / טעם
עגבניות שרי אינדיגו בלו ברי הן פירות קטנים, בגודל של גרם או שניים בלבד, עם עור סגול עמוק ומדהים, המעיד על תכולת האנתוציאנין העשירה שלהם ובשר חום-אדמדם. הפרי הלא בשלו הוא בצבע אמטיסט, אך ככל שהפרי מבשיל הוא הופך לאדום ארגמן באזורים בהם הוצל ואילו האזורים החשופים לאור השמש הופכים לגוון סגול כהה כל כך עד שהוא כמעט נראה שחור. טעמם פירותי ומתוק במיוחד, דומה לשזיף. צמחי עגבניות השרי של האינדיגו כחול-פירות יער המאוביקים הפתוחים ובלתי מוגדרים הם יצרניים מאוד, ומניבים אשכולות מאורכים של הפרי בגודל חצי סנטימטר כל העונה. זן זה עמיד בפני כוויות שמש וסדקים, סובל ממחלות ובעל חיי גפן ומדף נהדרים.
עונות / זמינות
עגבניות שרי של אינדיגו כחול פירות יער זמינות בחודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
עגבניות שרי של כחול האינדיגו אינדיגו ידועות גם כגרגרים חזיר כחול. עגבניות, המכונות במקור Solanum lycopersicum, מכונות בוטאנית Lycopersicon esculentum, אם כי מחקרים מודרניים מעודדים חזרה לסיווג המקורי. עגבניות מסווגות בתתי-קבוצות המייצגות וריאציות שנצפו במין העגבניות, המכונות זן שלהן: מונח בוטני שהוא כיווץ של המונח זן מעובד בן שתי מילים, ושווה ערך למה שמגדלים מכנים בפשטות 'זן'. לכן, זני עגבניות שרי, כמו עגבניות שרי אינדיגו בלו ברי, נקראים באופן ספציפי יותר Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
ערך תזונתי
עגבניות שרי של אינדיגו בלו ברי מכילות רמות גבוהות של אנתוציאנין, נוגד חמצון טבעי שנמצא גם באוכמניות, שמסייע למאבק במאבק במחלות ומתבטא בגוון הכחול-סגול של הפרי. עגבניות הן מקור טוב לסידן וברזל. הם מכילים כמויות נכבדות של זרחן, גופרית ואשלגן, והם עשירים גם בוויטמינים A, B ו- C.
יישומים
עגבניות שרי של אינדיגו בלו ברי הן טעימות ומתוקות, ולכן לרוב נאכלות גולמיות. עגבניות שרי מגיעות במגוון צבעים, מה שהופך אותן נהדרות לשימוש בסלטים, לבד או לירק. בנוסף, ניתן להשתמש בעגבניות שרי גולמיות לקישוט מנות פסטה מבושלות יחד עם בזיליקום טרי, או כתוספת צבעונית לתוספות בקיץ. אחסן עגבניות בטמפרטורת החדר הרחק מאור שמש ישיר עד שמוכן לשימוש. מכניסים למקרר רק עגבניות בשלות במיוחד כדי למנוע מהבשלתן עוד יותר.
מידע אתני / תרבותי
עגבניות כחולות כמו עגבניות השרי של אינדיגו בלו ברי יושבו בכוונה כדי לייצר רמות גבוהות של אנתוציאנין, הפיגמנט האחראי לצביעה הכחולה והסגולה של פירות רבים, המכילים תכונות נוגדות חמצון.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות השרי אינדיגו כחול פירות יער היא זן אבקה פתוח שפותח על ידי בראד גייטס מחוות חזירי הבר והוצג בסביבות 2015. עגבניות שרי אינדיגו בלו ברי דווח כי הן טובות באזורי קשיחות USDA שלוש עד אחת עשרה. עגבניות הן צמחים בעונה חמה והם אינם יכולים לשרוד כפור, ולכן חיוני שהם נשתלים רק לאחר שסכנת הכפור כבר אינה קיימת.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף עגבניות שרי של אינדיגו כחול פירות יער באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מה טעם של אפונה שחורה עם עיניים
 השוק המרכזי של אתונה - יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -582 ימים, 8/06/19 הערותיו של שארר: עגבניות שרי טעימות |
