תיאור / טעם
תפוחי אדמה של אצבעות בננה רוסית הם קטנים בגודלם, צורתם מלבנית, דקה וסהר, באורך של 6-7 ס'מ. העור בצבע חאקי עם כתמים חומים בהירים רבים מנומשים על פני השטח וכמה עיניים שקועות בינוניות. העור גם שעווה, חלק במיוחד, וכל כך דק שהוא מתקלף לעתים רחוקות. הבשר הצהוב לזהב הוא רך, צפוף ולח. בבישול תפוחי אדמה של אצבעות בננה רוסית הם תפוחים ובעלי טעם מלא, חמאה ואגוזי.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה של אצבעות בננה רוסית זמינים לאורך כל השנה, עם עונת שיא בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של אצבעות בננה רוסית, המסווגים בבוטאנית כ- Solanum tuberosum, הם בני משפחת Solanaceae או משפחת הלילה יחד עם חצילים, טבק ופטוניות. הקימור הקל של הפקעת וצבעו המוזהב זיכו את תפוח האדמה את הכינוי הפירותי שלו. תפוחי אדמה של אצבעות בננה רוסית הם ילידי אירופה, אך כיום הם זן האצבעות הנפוץ ביותר בארצות הברית ומשמש במגוון יישומים קולינריים.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה של אצבעות בננה רוסית הם מקור מצוין לאשלגן וויטמין C.
יישומים
תפוחי אדמה של אצבעות בננה רוסית מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, אפייה, אידוי, טיגון או רתיחה. הם ידועים בעיקר בתור תפוח אדמה של סלט מכיוון שהם מחזיקים את צורתם בבישול ולא יתפרקו או יהפכו לחלחלים. ניתן לצלות אותם גם עם עשבי תיבול וירקות מלוחים אחרים ליצירת תוספת לבבית או קוביות ומשמשים במרקים ליצירת בסיס עבה. גם אצבעות בננה רוסית רכות כל כך שהן נחתכו דק ושימשו לציפוי פיצה. תפוחי אדמה של אצבעות בננה רוסית משתלבים היטב עם עירית טרייה, בצל, בייקון, מיונז, עגבניות ומנות בשר כמו בשר חזיר, עוף מלוח ודגים. הם יישמרו במשך 3-5 שבועות כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
מאז הצגתו של תפוח האדמה במאה ה -18 לבלטים, הוא מילא תפקיד חיוני במטבח האזור בו הוא נאכל לרוב עם חזיר. באסטוניה מגישים זנים כמו אצבע בננה רוסית במרק שעועית עם שמנת או עם חזיר וכרוב כבוש. הליטאים מגישים אותו עם שמנת חמוצה והרינגים, כמו גם במלוח סביבר, מרק סלק קר שנהנה ממנו בקיץ.
גאוגרפיה / היסטוריה
זן האצבעות הבננה הרוסי פותח באזור הבלטי של אירופה בשנות ה -1700. מלחים רוסים הביאו אז את תפוח האדמה הקטן הזה לצפון אמריקה דרך נמלי אלסקה, צפון מערב האוקיאנוס השקט וקולומביה הבריטית. ברגע שהגיע ליבשת, הוא הפך להערכה רבה ולמצרך חיוני במטבח הצפון אמריקאי. כיום ניתן למצוא תפוחי אדמה מזרזים תפוחי אדמה במכולת ובשווקים ברחבי אירופה וצפון אמריקה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
חוף גחליליות | סן דייגו קליפורניה | 619-222-6440 |
זוהר | סן דייגו קליפורניה | 619-275-2094 |
של ביומונט | סן דייגו קליפורניה | 858-459-0474 |
AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
פארמר וסוסון הים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 619-302-3682 |
טרקלין סושי אזוקי | סן דייגו קליפורניה | 619-238-4760 |
insideOUT | סן דייגו קליפורניה | 619-793-9221 |
אדובי סטיי | סן דייגו קליפורניה | 858-550-1000 |
KI | אנזניטאס, קליפורניה | 760-586-8289 |
פאב של אובראיין | סן דייגו קליפורניה | 858-715-1745 |
תחנת בישול-חופש אבן | סן דייגו קליפורניה | 619-269-2100 |
דַיִג | סן דייגו קליפורניה | 858-272-9985 |
פינה שלישית ביץ 'ביץ' | סן דייגו קליפורניה | 619-223-2700 |
מעדני מילטון, גריל ומאפייה | דל מאר קליפורניה | 858-792-2225 |
אורפילה כרמים ויקבים | אושנסייד קליפורניה | 760-738-6500 |
ביסטרו דו מארשה מאת טפנדה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-551-7500 |
מסעדת Ballast Point - מירמר | סן דייגו קליפורניה | 858-790-6900 |
כחול בוהמי | סן דייגו קליפורניה | 619-255-4167 |
ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
מלון אירועים דל קורונאדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
מלון רפובליק סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 951-756-9357 |
לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
גריל אדג'ווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7581 |
חקלאים בוטגה | סן דייגו קליפורניה | 619-306-8963 |
מועדון החוף של מאבריקס | סן דייגו קליפורניה | 858-999-0348 |
יקב סולטררה + מטבח | אנזניטאס, קליפורניה | 858-245-6146 |
מחלקת המזון והתזונה של UCSD לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 808-868-8639 |
פארק 101 | קרלסבד קליפורניה | |
ערער וקיסוס | סן דייגו קליפורניה | 858-481-3666 |
דג 101 קרדיף | קרדיף קליפורניה. | 619-753-7139 |
דג 101 | אנזניטאס, קליפורניה | 760-943-6221 |
ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
מריוט קורטיארד נולן | סן דייגו קליפורניה | 619-544-1004 |
חברת מבשלת האוסקר | Temecula CA. | 619-695-2422 |
פיצה מחווה | סן דייגו קליפורניה | 858-220-0030 |
מפתח ברגים ומכרסם | אושנסייד קליפורניה | 760-840-1976 |
איזולה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-412-5566 |
Black Raill Kitchen + Bar | קרלסבד קליפורניה | 619-454-9182 |
קייטרינג לחוף | אסקונדידו קליפורניה | 619-295-3173 |
יורש העצר הפסיפי לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-597-8008 |
לבית | אושנסייד קליפורניה | 760-730-5944 |
אלף פרחים | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-3085 |
נקודת מבט מבשלת ושות ' | דל מאר קליפורניה | 858-205-9835 |
עז העישון | סן דייגו קליפורניה | 858-232-4220 |
עמק ויסטה | תצוגת CA | 760-758-2800 |
להב 1936 | אושנסייד קליפורניה | 760-231-1456 |
והנה לך! ביסטרו צרפתי | סן דייגו קליפורניה | 858-610-8784 |
גריל קייטרינג אקו | סן דייגו קליפורניה | 619-997-8792 |
הורד | סן דייגו קליפורניה | 619-572-7671 |
וילה קאפרי פאוואי | פאוואי קליפורניה | 858-391-9400 |
ביסטרו וגנים העולמיים לבישול אבן | אסקונדידו קליפורניה | 760-294-7866 |
גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
צרפתי קטן | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
מחלקת המזון והתזונה של UCSD הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-380-9840 |
גריל של פסיפיק קוסט | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-794-4632 |
בר פיצה איזולה | סן דייגו קליפורניה | 619-564-2938 |
מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
קטאניה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 619-295-3173 |
אורוות איטליה | סן דייגו קליפורניה | 858-352-6912 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | סן מרקוס קליפורניה | 508-320-6644 |
אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
פסיפיקה דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-792-0505 |
קנקנים | סן דייגו קליפורניה | 858-472-1251 |
ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
זינק | סן דייגו קליפורניה | 559-281-2485 |
פנדרי SD (אריה דג) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
חצי בישול | סן דייגו קליפורניה | 619-655-7459 |
מועדון מגורים ארבע עונות | קרלסבד קליפורניה | 760-603-6360 |
ברזל חזיר Alehouse | סן דייגו קליפורניה | 619-885-3718 |
מסעדת Solar Lounge | סן דייגו קליפורניה | 619-270-9670 |
פינתי שלישי אנזניטאס | אנזניטאס, קליפורניה | 619-417-9251 |
קזינו הברון לונג הישן | Alpine CA. | 619-863-9033 |
שרתון לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-453-5500 |
טוסט | קורונדו קליפורניה | 619-435-4323 |
מטבח סטארליט | סן דייגו קליפורניה | 619-358-9766 |
מֶלֶך | דל מאר קליפורניה | 619-308-6500 |
הרב והים | אנזניטאס, קליפורניה | 858-587-6601 |
קוגירל ש | סן דייגו קליפורניה | 858-586-1717 |
לודג 'ב Torrey Pines Grill | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
הקאנטרי קלאב של ראנצ'ו ברנרדו | סן דייגו קליפורניה | 858-451-9100 |
דונה ג'ון | סן דייגו קליפורניה | 540-532-7139 |
קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי אדמה אצבעות אצבעות בננה רוסית. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוחי אדמה עם אצבעות בננה רוסיות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 9 ימים, 3/01/21 שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות אולסן 1900 Rocky Creek Rd קולוויל WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 81 יום, 19/12/20 הערותיו של שארר: נהדרות לסלטים ולהקפצה !! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 191 יום, 31/8/20 הערותיו של שארר: אצבעות רוסיות מחוות משפחות וייזר תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -209 יום, 13.8.20 הערותיו של שארר: תפוחי אדמה מזויפים רוסיים כבר כאן! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 223 ימים, 30/7/20 הערותיו של שארר: אצבעות רוסי עדיין נכנסות מחוות משפחות וייזר! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 293 ימים, 21/5/20 הערותיו של שיתר: תפוחי אדמה טריים טריים זמינים תמיד ב- Special Produce! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות וייזר משפחתיות 1-310-930-0903 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 364 ימים, 20/3/20 הערותיו של שארר: תפוחי אדמה אצבעוניים יפים מחוות משפחת וייזר שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות וייזר משפחתיות רחוב היל 511 # 205 סנטה מוניקה, קא 90405 1-310-930-0903 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 427 ימים, 20/08/20 הערותיו של Sharer: תסתכלו על האצבעות האלה! שוק האיכרים אדמונדס חוות אורגניות של אלווארז Mabton, WA קרובאדמונדס, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 557 ימים, 31/8/19 הערותיו של שארר: תפוחי אדמה ראשונים בעונה מוקפצים עם מעט מלח וחמאה - דליש! שוק החקלאים המהיר בופורד שוק האיכרים של Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 לידדורוויל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 יום, 24.8.19 הערותיו של Sharer: מערבבים אצבעות בשוק החקלאים בופורד תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת 1929 Hancock St San Diego CA 92110 619-295-3172 www.specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 729 ימים, 3/12/19 הערותיו של Sharer: טריות |