תיאור / טעם
ג'יקמה הוא ירק שורש בצורת אליפסה, הקשור בקטניות. גודלו של פקעת זה יכול לנוע בין קילוגרם אחד לחמישה קילו וחלקם יכול להגיע עד חמישים קילו. יש לו עור חום מחוספס ובשר לבן עסיסי, פריך. לג'יקמה מרקם הדומה לתפוח אדמה לא מבושל, אך פריך ועסיסי יותר. הטעם מתקתק משהו, בעל מרקם וטעם הדומה לערמון מים.
עונות / זמינות
Jicama זמין כל השנה עם עונת שיא בסתיו.
עובדות עכשוויות
Jicama, מבוטא HIK-ka-ma, מסווג באופן בוטני כ- Pachyrhizus erosus. זה ידוע גם בשמות שונים אחרים כמו לפת מתוק בסינגפור, וכתפוח אדמה מקסיקני או לפת מקסיקני בגלל צורתו, מראהו ומדינת מוצאו.
יישומים
את העור החיצוני של הג'יקמה סמיך מכדי לקלף את החלק החיצוני והחום המחוספס שלו צריך לחתוך בעזרת סכין חדה. לעתים קרובות חתוך לקוביות או ג'וליין, ג'יקמה מתווסף לסלטים או תוספות למרקם וטעם נוספים. ניתן לאכול את ג'יקמה גם גולמי וגם מבושל. פרוס דק, דיסק גדול של ג'יקמה יכול לשמש כ'טורטיה 'לטאקו או כלחמניות לארוחת בוקר. דרך פופולרית לחמם אותה במקסיקו היא פרוסה, מקוררת ומפזרים אבקת צ'ילי, מלח ומיץ ליים. הצבע והפריכות של ירק שורש זה לא פוחתים עם הזמן, ובמקרר, הוא ישמר גם לפרקי זמן ארוכים. ג'יקמה עשיר בחלבון ודל בשומן, ולכן לעתים קרובות ניתן למצוא אותו כמרכיב בתזונה של פליאו וגלם.
מידע אתני / תרבותי
במקסיקו ג'יקמה מוכר כאחד מארבעת האלמנטים המשמשים בחגיגת יום המתים ב -1 בנובמבר. שאר ה'אלמנטים 'של הפסטיבל הם קני סוכר, קלמנטינות ובוטנים. במהלך הפסטיבל, 'בובות ג'יקמה' עשויות מרצועות נייר. בספרד, 'ג'יקאמה' מתייחס לכל סוג של ירק שורש.
גאוגרפיה / היסטוריה
ג'יקמה יליד מקסיקו ודרום אמריקה. זה נקרא ימבי, אם כי זה לא קשור לים. הקטנית הפקעת נאכלת ברחבי מרכז אמריקה כבר מאות שנים. המשמעות של היוונית לשמה המדעי, Pachyrhizus erosus, פירושה שורש עבה. ג'יקמה לא צומח היטב באזורים עם כפור, כך שתמצאו אותו משגשג באזורים טרופיים וחמים יותר. בארצות הברית, ג'יקמה גדל בפלורידה, הוואי ובפורטו ריקו.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
מאכלי ים | סן דייגו קליפורניה | 619-316-7314 |
KI | אנזניטאס, קליפורניה | 760-586-8289 |
מלון דל קורונאדו סאנדק | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
בריגנטין דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-481-1166 |
סטייק ומאכלי ים של טרולוק | סן דייגו קליפורניה | 858-453-2583 |
קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
המקום | סן דייגו קליפורניה | 619-222-8272 |
קאנטרי קלאב ברנרדו הייטס | סן דייגו קליפורניה | 858-487-4022 |
רובע ווסטין גזפל | סן דייגו קליפורניה | 619-239-2200 |
Le Papagayo (קרלסבד) | קרלסבד קליפורניה | 949-235-5862 |
הנציב למטבח של קי | צפה ב CA | 760-777-0700 |
הפרשה הירוקה שלנו | סן דייגו קליפורניה | 858-337-9196 |
בריגנטין קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-4166 |
שֶׁף | סן דייגו קליפורניה | 619-248-0538 |
ארוחות טריות בחווה | תצוגת CA | 760-707-2383 |
טברנה וגריל מבשלת בירה גועשת | תצוגת CA | 760-509-4424 |
בריגנטין אסקונדידו | אסקונדידו קליפורניה | 760-743-4718 |
בן מזל | סן דייגו קליפורניה | 619-806-6121 |
בר מדורה | קרלסבד קליפורניה | 858-231-0862 |
מייפל הילקרסט נהדר | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2282 |
חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
בריגנטין פוואי | פאוואי קליפורניה | 858-486-3066 |
אוכלים בשכונה K&L | סן דייגו קליפורניה | 619-632-2824 |
עוגות שלום | סן דייגו קליפורניה | 619-618-6960 |
Le Papagayo (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-8252 |
אגם שאטו סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-670-5807 |
גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
מטבח קציר | תצוגת CA | 619-709-0938 |
חברת מבשלת האוסקר | Temecula CA. | 619-695-2422 |
כריך על טבעי (מירמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-831-7835 |
קייטרינג זנב אדום | סן מרקוס קליפורניה | 858-605-8219 |
טימין למשהו תוצרת בית | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-245-1004 |
מעדני מילטון, גריל ומאפייה | דל מאר קליפורניה | 858-792-2225 |
החוף הצפוני של גלן | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1436 |
MOOSE 101 | חוף סולנה קליפורניה | 858-342-5495 |
חוף הקיסרי הבריגנטי | אימפריאל ביץ 'קליפורניה | 619-591-1350 |
מרפסת לצד הדבורים | דל מאר קליפורניה | 858-880-8105 |
מדורה | קרלסבד קליפורניה | |
בריגנטין לה מסה | לה מסה קליפורניה | 619-465-1935 |
AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
פארק סושי סושי-צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-886-6656 |
המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
Barleymash | סן דייגו קליפורניה | 619-276-6700 x304 |
לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
חור הארנב | סן דייגו קליפורניה | 619-255-4653 |
קאנטרי קלאב דל מאר | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-5500 x207 |
Home & Away - העיר העתיקה | סן דייגו קליפורניה | 619-886-1358 |
החוף המקומי-פסיפי | סן דייגו קליפורניה | 858-263-7475 |
אתר הנופש פרדייז פוינט יחף | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
קייטרינג קראון פוינט | סן דייגו קליפורניה | 619-223-1211 |
דיג'ה מארה | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5376 |
קטש גריל וברזים | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
מטבח גולגולת | סן דייגו קליפורניה | 213-435-4893 |
בית עליון נשגב-סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | |
של ביומונט | סן דייגו קליפורניה | 858-459-0474 |
אדובי סטיי | סן דייגו קליפורניה | 858-550-1000 |
סביקה | דל מאר קליפורניה | 858-481-1001 |
לִרְעוֹת | סן דייגו קליפורניה | 619-839-9852 |
כחול בוהמי | סן דייגו קליפורניה | 619-255-4167 |
מחנה כושר PFC | קרלסבד קליפורניה | 888-488-8936 |
מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
בית ספר בישוף | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4021 x212 |
פסיפיקה דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-792-0505 |
רוחות קאטווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-672-3848 |
מועדון היאכטות מישון ביי | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0501 x14 |
גשרים ברנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
ירקות מכרזים-עמק המשימה | סן דייגו קליפורניה | 310-954-1415 |
מועדון הקוקוס של מיס בי | סן דייגו קליפורניה | 858-381-0855 |
השף דרו מק פרטלין | סן דייגו קליפורניה | 619-990-9201 |
ליל פיגי | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
של באחה בטי | סן דייגו קליפורניה | 619-269-8510 |
עבודות בישול אבוליטיון וגסטרונומיה | קרלסבד קליפורניה | 760-504-4492 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את ג'יקמה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את ג'יקמה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
סך הכל פירות טריים סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני יום בערך, 3/10/21 הערותיו של Sharer: bangkuang תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 90 יום, 20/10/20 הערותיו של שארר: ג'יקמה מקונג תאו נמצא בעונה עכשיו תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 186 ימים, 9/05/20 הערותיו של שארר: ג'יקמה מהמלך תאו תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 198 יום, 24/8/20 הערותיו של שארר: הג'יקמה האמיתית של חוות קונג תאו! שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 200 יום, 22/08/20 תוצרת טרייה של אסם תוצרת טרייה של אסם 8850 CA-1 Moss Landing CA 95039 לידנחיתת מוס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -516 יום, 10/11/19 השוק המרכזי של אתונה יוון טבע טרי IKE השוק המרכזי אתונה Y-45 www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 552 ימים, 9/05/19 הערותיו של שארר: ג'יקמה אורטגאס שוק אורטגאס 946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952 707-766-8093 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19 הילד שוק שוק התוצרת אל צ'יקו 4 2965 רחוב 24 סן פרנסיסקו CA 94110 415-643-4550 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19 שוק היפ-תאן שוק היפ-תאן רחוב לרקין 724 סן פרנסיסקו קליפורניה 94109 415-474-1377 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19 שוק טולה שוק טולה 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 לידלגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19 שוק החווה באחה שוק החווה באחה 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 לידאלטדנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 28.6.19 שוקי נורת'גייט גונזלס שוק נורת'גייט - רחוב 4 409 E. רחוב 4 סנטה אנה CA 92701 714-647-9310 לידסנט אנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 21/6/19 אלברטסון אלברטסון - שדרות הארבור 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19 השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 666 ימים, 14.5.19 הערותיו של Sharer: Jicama yams 🤘 השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 687 ימים, 23/4/19 הערותיו של שארר: ג'יקמה ממקסיקו 🇲🇽 שכר טאנג'ונג סמוך לסינגפור, סינגפור לפני כ- 705 יום, 4/04/19 סופר ענק סמוך לAft Blk 182, סינגפור לפני כ- 708 יום, 4/02/19 Vons Vons- החוף 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 לידסן מרקוס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 715 ימים, 25/3/19 |