| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
המריונברי נראה דומה מאוד לפטל השחור המצוי, אך בעל צורה מאורכת יותר וגודלו גדול יותר. הוא גדל על גפנים נגררים וקנים ארוכים שיכולים להגיע עד שבעה מטרים. הגרגרים מורכבים מאשכולות של דרופלטים בודדים, או שקים מלאים זרעים בודדים, המקיפים גרעין מוצק. אומרים כי למריונברי יש טעם מעולה מזני אוכמניות אחרים. מציע טעמים של דובדבן שחור מרוכז, פירות לברבן ואורן עם חמיצות נעימה ומתיקות מתמשכת.
עונות / זמינות
מריוברי זמינים בסוף הקיץ ובסתיו.
עובדות עכשוויות
מריוברי הם בני הסוג רובוס ומגוון נפוץ של אוכמניות שנבע מהצלבה בין שני כלאיים של אוכמניות אורגון, גרגרי צ'הלם ואוללי. הם מסווגים כקושית יחד עם אוכמניות ופטל. אוכמניות הן משפחה של פירות יער עדינים הגדלים על קני עץ קשים אך דקים ומשגשגים באקלים קריר ולח. מריוברי קיבלו את השם, 'קברנה של אוכמניות' בשל טעמם השחמני המורכב והעשיר.
ערך תזונתי
מריוברי עשירים בנוגדי חמצון, ויטמינים A ו- C, סידן וסיבים.
יישומים
המריונברי בגודל נדיב מהווים חטיף מושלם, פשוט נהנו טרי מהידיים. הם גם קופאים היטב, ובשל העונה הקצרה שלהם אוכמניות היברידיות אלה נמכרות לרוב כבר קפואות או מעובדות לשימור. למרות שהם פירות יער מושלמים לריבה האופיינית, לג'לי, למילוי הפשטידות ולמוצרי האפייה, אל תתעלם מהאיכות המלוחה. הם מצמצמים לרוטב מעולה שעליו גרגירי פלפל ויין אדום כדי להתמזג עם צלעות חזיר, בשר צבי או ברווז. מאזנים מחית פלפל פובלאנו פיקנטית עם מריברי בטאקו בטן חזיר. השתמש במיץ בקוקטיילים המכילים מסקל מעושן או סקוץ 'כבול. זיקות טעם אחרות כוללות: קוקוסים, משמשים, אפרסקים, דבש, ורד, הדרים, תותים, צימוקים, אגוזי לוז, הל, קינמון, מסקרפונה, גבינות צעירות טריות, עופות, ציד בר, חזיר, שוקולד, פינו שרי ורום.
מידע אתני / תרבותי
מריוברי נקראו על שם המחוז באורגון בו פותחו, ליד סאלם, אורגון.
גאוגרפיה / היסטוריה
Marionberries פותחו בקורוואליס, אורגון על ידי תוכנית המחקר והפיתוח החקלאית באוניברסיטת אורגון. ג'ורג 'פ' וולדו החל בפיתוח המריונברי בשנת 1945, אך הוא לא שוחרר ושמו עד שנת 1956. למעשה, 90% מהמריונברי המסחריים עדיין גדלים במחוז מריון ליד סאלם, אורגון. עמק וילאמט באורגון, המתמחה במריוברי, פטל, אוכמניות וציפורניים, נחשב ל'בירת הקנברי של העולם '.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מריוברי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ביס מושלם אחד | מאפינס מריברי | |
| שיח פלדה | רוטב מריברי פשוט |
