תיאור / טעם
לאי דוריאנים הם פירות קטנים עד בינוניים עם צורה עגולה עד מאורכת. העור מכוסה בקוצים זוויתיים וחסומים רבים עם גוונים מגוונים של ירוק, חום וצהוב. למרות שהדוקרנים עשויים להיראות מאיימים, הם אינם קשים מספיק כדי לשבור את העור, וניתן לפצל את הפרי בקלות ביד בכדי לחשוף שכבה של עור לבן וספוגי עם תאים מובחנים. כל תא מכיל זרעים מרובים שחומים-שחורים המעטופים בבשר כתום חיוור. הבשר העבה והמאכל הוא רך וחלק למגע ובעל עקביות יבשה, עמילנית ושעווה. לאי דוריאנים אין את הארומה החריפה שלעתים קרובות קשורה לדוריאנים ובעלת ניחוח קלוש, דמוי ורד. נאמר כי הפרי הוא בעל טעם פירותי ומלוח עדין עם תווי וויסקי, לחם בננה ואגוזים.
עונות / זמינות
Lai durians זמינים באספקה מוגבלת בחורף עד תחילת האביב בדרום מזרח אסיה.
עובדות עכשוויות
לאי דוריאנים הם מבחינה בוטנית חלק ממין דוריו והם האמינו כצלב טבעי בין פרי הבר, Durio kutejensis, לבין דוריאן המצוי, Durio zibethinus. השם לאי, לעיתים מאוית שכב, הוא מונח המשמש ברחבי אינדונזיה לתיאור זנים רבים ושונים של פירות היברידי הבר. Lai durians נחשבים לנדירים מאוד ונמצאים רק באמצעות מגדלים מקומיים נבחרים בדרום מזרח אסיה. הידועים גם בשם דוריאן לאי, דוריאן ליי, דוריאן בשר תפוז, ופמפקין, לאי דוריאנים אהובים מאוד על ידי הצרכנים בזכות יכולות האחסון המורחבות שלהם, הטעם הייחודי, הבשר החלק והניחוח הקל שלהם. רבים מהזנים שנמצאו בשם לאי זכו לפופולריות רבה, כאשר חובבי דוריאן רבים מחפשים את הפירות בעונה, אך הפוטנציאל של הזנים עדיין מוצל על ידי זני דוריאן נפוצים יותר המפורסמים בשווקים.
ערך תזונתי
Lai durians הם מקור טוב לסיבים, אשר יכולים לסייע בוויסות העיכול, וויטמינים A ו- C, אשר יכולים להגביר את ייצור הקולגן ולהגביר את מערכת החיסון בגוף. הפירות מכילים גם אשלגן, ויטמין B, ברזל, מגנזיום ונחושת.
יישומים
Lai durians מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטעם הייחודי והמרקם היבש שלהם מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים טריים, על הסף. הפירות נפרדים בקלות, והבשר נצרך בדרך כלל כקינוח או כארוחת ביניים, נזרע ומשמש כציפוי על גלידה, או משתלב בשייקים ושייקים. הבשר יכול לשמש גם כמילוי במאפים ופנקייק, מיובש לשימוש ממושך, או מעורבב לאורז דביק. Lai durians מתאחדים היטב עם חלב קוקוס, סוכר, מלח, עלי פנדן, חלב מרוכז ומיץ הדרים. הפירות הטריים ידועים בעלי חיי מדף ארוכים יותר מזנים אחרים של דוריאן, וברגע שהם בשלים, הם יישמרו עד שבעה ימים כשהם מאוחסנים בשלמותם בטמפרטורת החדר. אם הפרי נפתח, יש לצרוך את הבשר באופן מיידי לקבלת הטעם הטוב ביותר וישמור רק למשך 1-2 ימים נוספים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בסמרנג שבמרכז ג'אווה, לעיתים נמצאים לאי דוריאנים במרכז הורטימארט אגרו, שהוא חווה אגרטוריזם שהוקמה בשנת 1970. החווה החינוכית כוללת עשרים וחמישה דונם של זני פירות וירקות שונים, כאשר דוריאנים הם אחד מענפי המרכז. אטרקציות עיקריות. ישנם שתשעים זנים שונים של דוריאנים נטועים, כולל זנים מקומיים, פראיים, והמבקרים יכולים לסייר בשדות, להצטלם עם הפירות ולדגום את הזנים השונים. במרכז הורטימארט אגרו יש גם שוק טרי גדול בו ניתן לרכוש דוריאנים, פירות וירקות אחרים לצריכה ביתית.
גאוגרפיה / היסטוריה
לאי דוריאנים ילידי קלימאנטן באי בורנאו שבדרום מזרח אסיה. אף על פי שתאריך המקור המדויק אינו ידוע, ישנם זנים רבים שכותרתם בדרך כלל בשם לאי שהם תוצרי מעבר של דוריאנים פראיים עם זנים מבויתים. לאי דוריאנים אינם מעובדים מסחרית ונחשבים לנדירים מכיוון שהם מאתגרים למצוא בשווקים המקומיים. הזן נמצא באמצעות מגדלים נבחרים בג'אווה, סומטרה, תאילנד, ברוניי ומלזיה.
