קישוא

Zucchini





מְגַדֵל
חוות משפחות בייליק דף הבית

תיאור / טעם


לדלעת הקישואים צורה גלילית אחידה עם מעט לא שום התחדדות מגזעה עד קצה הפריחה. ניתן לקצור אותו כאשר הוא נמצא בשלב התינוק שלו או כאשר הוא בוגר יותר באורך של עד שישה עד שמונה סנטימטרים. מגדלים ושפים רבים מציינים כי קישואים יהיו בשיא הטעם והמרקם באורך של חמישה עד שישה סנטימטרים. העור המבריק החיצוני של הקישואים צבעוני תוסס עד ירוק כהה ועדין לצריכה. דלעת קיץ כמו קישואים נקצרת כאשר היא לא בשלה לקבלת הטעם הטוב ביותר, וכתוצאה מכך עורם עדין ונוטה לחבורות ולשרוטים בקלות. בשרו בצבע לבן שמנת עם מרקם ספוגי אך יציב ועקבות קלושים של זרעים אכילים. הוא מציע טעם דלעת קיצי מתוק עם ניואנסים של פלפל שחור וגווני אגוזים. בנוסף לפרי צמח הקישואים גם פריחת הפרחים של הקישואים אכילה ומציעה טעם עדין ודלעי.

עונות / זמינות


דלעת הקישואים, שגודלה במקור כירק קיץ, מתאימה לגידול כפוי באקלים ממוזג והיא זמינה למסיק כל השנה.

עובדות עכשוויות


קישואים הם דלעת קיץ קלאסית וחברה מבחינה בוטנית של Cucurbita pepo. כיום הוא בקלות הגדל והנצרך ביותר מכל דלעות הקיץ. ישנם בשוק זני קישואים רבים כיום עם שמות ומאפיינים עצמאיים. קישואים ניתן לקצור גם בשלבים שונים של בגרות, כאשר הם קטנים ובשלב התינוק שלהם גדל או כאשר הם בוגרים ובינוניים מעט יותר. קישואים בוגרים לחלוטין, גדולים עם עור קשוח, לא פיתחו מקום רב בשוק המסחרי מכיוון שטעמם ומרקמם בשלב זה אינם עדיפים ליישומים קולינריים. בהקשר הקולינרי, מתייחסים לקישואים כאל ירק. אולם מבחינה בוטנית, הקישואים מזוהים כפירות נפוחים הנובעים מפרח הקישואים הנקבי.



רשום פופולרי