| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
קופסאות מים הם תרמילים בעלי צורה לא סדירה, בקוטר של 5 עד 7 סנטימטרים, וצורתם מחודדת עם שני קוצים מאורכים ומעוקלים וצנוחים. תרמילי המים צומחים על פני המים, ממש מתחת לשושנת עלים צפה, וחזיתם קשה וקשה מאוד. יש להם גם ריח יוצא דופן, כפרי וארצי. התרמילים מתבגרים מירוק לסגול-כהה כהה ובעלי משטח חלק עם כיפות רדודות. בתוך התרמיל יש זרע לבן גדול, יחיד וסיבי. עלי בישול מים יש לבשל מכיוון שהם נחשבים רעילים כאשר הם גולמיים. לאחר הבישול, התרמילים עדיין קשים מאוד וניתנים לפיצוח כדי לחשוף את הזרע העמוס והעמילני. זרעי קלטרופ מים הם בעלי עקביות יבשה ומעט לעיסה עם טעם מתוק ומובהק בעדינות המזכיר מושק וחציר.
עונות / זמינות
Caltrops מים זמינים בסוף הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
Caltrops מים, מבחינה בוטנית חלק ממין Trapa, הם זרעי צמח מים השייך למשפחת Lythraceae. ישנם שלושה מינים עיקריים אשר בדרך כלל מתויגים כ- Caltrop Water בשווקים טריים, ולכל מינים הופעות שונות עם תרמיל קשה וקוצים מחודדים וארוכים. התרמילים המופיעים בתצלום לעיל שייכים למין Trapa bicornis, הנושא שני קוצים נפרדים ומקורו באזורים באסיה. תרמילי טרפה bicornis ידועים בשמות רבים, כולל אגוז עטלף, אגוז לינג, תרמיל השטן, אגוז צופר סיני וסינגאדה, וצורת האגוז מתוארת לעתים קרובות כדומה לעטלף מעופף או לפנים של שור. ברחבי אסיה, מים מלוחים נמצאים הגדלים באזורים רגועים של מים כמו אגמים, בריכות ונהרות, והם מעובדים גם בקנה מידה קטן בשדות צפים. התרמילים נחשבים נדירים במקצת, מכיוון שהם רק בעונה אחת לשנה, והם מועדפים כחטיף רחוב, מבושל או קלוי באופן מסורתי.
ערך תזונתי
Caltrops מים הם מקור מצוין של מינרלים, כולל סידן, ברזל, אבץ וזרחן, התורמים להתפתחות עצם בריאה, מחזקים את מערכת החיסון ומגבירים את התפקודים החיוניים הכוללים של הגוף. הזרעים הם גם מקור טוב לסיבים המעוררים את מערכת העיכול ומכילים יוד ומנגן, המסייעים לשמירה על פעילות בלוטת התריס. ברפואה הסינית המסורתית, מים קלפטרים משמשים לניקוי הגוף ונחשבים כתרופה ניטרלית ולא אגרסיבית.
יישומים
יש לבשל קלטרי מים לפני הצריכה מכיוון שהם מכילים רעלים כאשר הם גולמיים. האשכולות הקשים והקוצניים מרותחים בראש ובראשונה במים מומלחים, ובושל פעם אחת, הם מבוקעים ונפתחים לגלות את הפירורים והיבשים, זרעים לבנים. חשוב גם לציין שהריח המוסקי, דמוי החציר של התרמיל, יתבטא יותר ככל שמרתיחים את התרמיל. ניתן לאכול גביעי מים מבושלים כחטיף עצמאי, לעיתים מלוח קל, או לערבב אותם למוקפצים, למלא בכופתאות, או לערבב לתבשילי אורז וירקות. הזרעים יכולים גם להיות קלויים ומועדפים על אוכל רחוב בטייוואן. בנוסף להכנות שלמות, ניתן לייבש את מים קלפטרים, לטחון אותם לקמח ולהכין מהם לחם שטוח, לביבות, לביבות, קינוחים, דייסות וליקר. בהודו, קמח קלטרופ מים נצרך באופן מסורתי בארוחות מיוחדות בימי צום כחומר ניקוי לגוף. את הזרעים העמילניים ניתן גם לסוכר או לשמר בדבש ובסוכר לשימוש ממושך. Caltrops מים משתלבים היטב עם מלח, תבלינים כמו כמון, הל וכוסברה, עלי טולסי, אגוזים כמו בוטנים, קשיו ושקדים, ברוקולי, אפונת שלג, גזר, פלפלים, ותפוחי אדמה. Caltrops מים מלאים ולא מבושלים יישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים בשקית ניילון מאווררת במקרר. זרעים מבושלים ומבולחים יישמרו במשך כמה ימים כאשר הם נשמרים בכלי אטום במקרר. ניתן להקפיא גם את הזרעים.
מידע אתני / תרבותי
Caltrops מים הם אחד המאכלים המסורתיים הנצרכים במהלך פסטיבל אמצע הסתיו באסיה. האירוע השנתי נערך בסתיו, על פי לוח השנה הירחי, ונחגג ברחבי מזרח אסיה. לכל מדינה יש את השיטה שלה לחגוג, ובסין הפסטיבל קשור במפגשים משפחתיים, והוא החג השני בחשיבותו מלבד ראש השנה הסיני. במהלך פסטיבל אמצע הסתיו נצרכים פריטי מזון ספציפיים בכדי להביא לבריאות, למזל ולהון. Caltrops מים ידועים בשם Lingjiao בסינית ומועדפים על דמיונם לעטלף. למילה עטלף בסינית יש צליל 'פו', הדומה לצליל המילה למזל. בתור הומונים, האמונה כי צריכת מים קלפטרים מביאה מזל, והאגוזים המבושלים נאכלים בעיקר לאחר מונקייק כחטיף מלוח-מתוק. האגוזים משמשים גם כקישוטים, שנמתחים על זר, ובאזורים מסוימים משתמשים בתרמילים לייצור שרשראות.
גאוגרפיה / היסטוריה
Caltrops מים הם ילידי האזורים הממוזגים והטרופיים של אסיה, שם הם גדלים בר למעלה מ -3,000 שנה. שלושת המינים העיקריים נמצאים בגופי מים מתוקים רגועים ומטופחים גם בשדות מוצפים ברחבי מזרח אסיה. בימי קדם היו גם מים מלוחים באירופה, שם הם נצלו ונמכרו כחטיף רחוב. עם הזמן אוכלוסיות קלטרופ המים התמעטו באירופה עקב אובדן בתי גידול ונעלמו בעיקר בסוף המאה ה -19. בשנת 1874 הוצגו צמחי המים לארצות הברית, שם נודעו במהרה כמין פולשני אגרסיבי בנתיבי מים לאורך החוף המזרחי. כיום מיכלי מים נמצאים בעיקר בהודו, סין, וייטנאם, קמבודיה ולאוס והתאזרחו באוסטרליה ובארצות הברית. כאשר בעונה, התרמילים הקוצניים נמכרים דרך שווקי איכרים מקומיים ומצרכים אסייתיים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מים קלטרופ. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אוכל NDTV | מתכון טיקי פאניר | |
| משטח בישול | קלטרופ מצופה במסאלה | |
| בישול הונג קונג | להרתיח מים Caltrop | |
| ויטשן מבולגן | Caltrops מבושל | |
| אוכל NDTV | מתכון Singhare Atte Ki Barfi | |
| וודים | סינגהארה (מים קלטרופ) קי קצ'ורי |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף מים קאלטרופ באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מה טעם של נקטרינות
 H-Mart סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -559 יום, 18.9.19 |
