| אוכל באז: היסטוריה של דובדבנים | להקשיב |
תיאור / טעם
דובדבני קפולין הם פרי עגול, ארומטי, צבע אדום עם גוון ירוק עד מעט שחור-שחור, חלק ונימוח. העיסה העסיסית, הירוקה הבהירה והמוצקה היא בדרך כלל מתוקה עם כמה עפיצות הדומה לדובדבני הבר בחלק מהמקרים. בור המרכז הקשיח גדול באופן יחסי בהשוואה לפרי הקטן.
עונות / זמינות
דובדבני קפולין זמינים בסוף האביב עד סוף הקיץ.
עובדות עכשוויות
דובדבני קפולין ידועים בוטנית בשם Prunus salicifolia והם בני משפחת Rosaceae. דובדבני קפולין קשורים לדובדבן המתוק, דובדבן חול מערבי, שזיף מירובאלן, דובדבן חמוץ, שזיף ביץ ', דובדבן ננקינג, השוקצ'רי המצוי ואחרים. דובדבני קפולין נפוצים בשווקים בגואטמלה, באקוודור, באל סלבדור ובאזורי האנדים, אך עם זאת פרי זה טרם זכה להצלחה מסחרית במדינות אחרות. שמות נפוצים לפרי זה כוללים את קפולין, קפולי, קפולין, אסקרזו, דסטה, דצה, טאונדיי, ג'ונוטה או סרזו קריולו. כמה מגדלים מתנסים בהשתלה או משתמשים בדובדבני קפולין בתור שורש עם זנים מסחריים מזני הדובדבן הצפוניים בתקווה לפתח פרי הבשלה מוקדם יותר.
ערך תזונתי
דובדבני קפולין הם מקור טוב לסידן, זרחן, סיבים וויטמין C.
יישומים
דובדבני קפולין הם מאוד תכליתיים וניתן לאכול אותם גולמיים, להבשיל, לשמר אותם בשלמותם או לבשל אותם לריבה. הם מכינים מילוי חמוץ מתוק ייחודי לטאמאלס. כשהם קלופים, זרעים ומבושלים, ניתן לערבב את דובדבני הקפולין עם חלב או שמנת כבדה ולהחדיר וניל וקינמון לקינוח קרמי. דובדבנים אלה יכולים אפילו להיות מותססים למשקה אלכוהולי דמוי יין דביק. לאחר הבשלתם, יש לאחסן את דובדבני הקפולין במקרר בשקית ניילון מחוררת למספר ימים בלבד.
מידע אתני / תרבותי
לדובדבני קפולין שימושים רפואיים טבעיים שהופכו פעם לסירופ כדי להקל על צרות הנשימה. נאמר כי הדובדבנים היו פרי עיקרי עבור אינדיאנים וכובשי ספרד במרכז אמריקה. העלים של עץ הדובדבן של קפולין מכילים שמנים אתרים ששימשו להקלת בעיות עיכול וכמרגיע.
גאוגרפיה / היסטוריה
דובדבן הקפולין הוא יליד ונפוץ בכל גואטמלה ובאזורי סונורה, צ'יאפס וורקרוז במקסיקו. הוא מעובד מאז תקופות מוקדמות באזורים אלה כמו גם בחלקים אחרים של מרכז אמריקה ובמיוחד בקולומביה, אקוודור, פרו ובוליביה. הוא האמין כי העץ הוכנס לקליפורניה ולאזורים מסוימים בפיליפינים בשנות העשרים. העץ פורח באקלים סובטרופי עד תת-מימתי, וגדל באופן טבעי בגבהים שבין 4,000 ל -11,000 רגל.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף דובדבני קפולין באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 602 יום, 17/7/19 הערותיו של שארר: דובדבני קפולין מחוות אורגניות גרסיה. |
