| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
גרגרי יאלטומטו גדלים על שיחי עלים ירוקים בינוני כמו אלה של חציל. הפירות הקטנים מתחילים בירוק עם מעט פסים ואז מבשילים לסגול כהה או כמעט שחור. הם בגודל של אוכמניות, בקוטר של סנטימטר וחצי. העור עבה והעיסה הבשרית בתוכה שקופה ללבן. סביב מרכז הפרי (סביב 'שליה') מקובצים זרעים קטנים באורך של מילימטר אחד. גרגרי יאלטומטו בעלי ארומה חזקה, המזכירים ענבים. הטעם מתואר כשילוב בין זה של ענבים ועגבניות, עם טעם מתוק וטארט.
עונות / זמינות
גרגרי יאלטומטו זמינים בסוף הקיץ ובסתיו.
עובדות עכשוויות
גרגרי יאלטומטו (מבוטאים yall-to-MA-te) הם בני משפחת הלילה, הקשורים לעגבניות וחצילים. הפירות הקטנים הכהים הללו אינם מסומנים בעגבניות וגם אינם פירות יער אמיתיים. גרגרי יאלטומטו נדירים יחסית בארצות הברית אולם הם נמצאו באריזונה וגדלים ונלמדים על ידי המחלקה לביולוגיה של אוניברסיטת מרכז קונטיקט. לפעמים מכנים את הצמח ככלי שקר זוחל, גן האקלברי או לילה שחור. לעיתים הוא מבולבל עם פרי קטן נוסף דמוי עגבניה שחור, המכונה גם האקלברי גן, אך סוג ומין אחר, Solanum nigrum, Jaltomatoes בטוחים לאכילה כשהם בשלים לחלוטין. פירות יער ג'לטומטו בשלים וירוקים מכילים את האלקלואיד הרעיל, סולנום.
ערך תזונתי
גרגרי יאלטומטו הם מקור טוב לסיבים, חלבונים ופחמימות. הם מכילים גם נחושת, ברזל ואבץ. הפירות הקטנים והכהים מכילים פקטין, שרצוי להכין ריבות וריבה.
יישומים
ניתן לאכול גרגרי יאלטומטו טריים, גולמיים או מבושלים. הפירות הקטנים משמשים לרוב להכנת ריבות וג'לי. ניתן לאפות אותם בפשטידות, טארטים או פירורים יחד עם פירות אחרים כמו תפוחים או אפרסקים. ניתן לייבש גרגרי יאלטומטו לשימור, או להקפיא ג'לטומטו טרי עד 3 חודשים. אחסן פרי ג'לטומטו לא שטוף במקרר עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
גרגרי יאלטומטו שימשו את עמי טרהומארה בצפון מערב מקסיקו ואת עמי קמסה בקולומביה למטרות רפואיות. כל חלקי הצמח משמשים למטרות רפואיות, אך אסור לבלוע אותם עקב נוכחותו של סולנום אלקלואיד רעיל. מלבד הפירות, שורשי צמח ג'לטומטו גדלים בטווח של עונה ואומרים שהם נאכלים גולמיים או מבושלים, מוכנים לעתים קרובות עם צנוניות.
גאוגרפיה / היסטוריה
גרגרי יאלטומטו ילידי מקסיקו ומרכז אמריקה. הם נחשבים לפרי רב שנתי טרופי, אך יכולים להסתגל בקלות לאקלים בו מזג האוויר לא קר מדי ויגדל כשנתי. ניתן למצוא את הפירות הכהים הגדלים מאריזונה בארצות הברית לקולומביה ואקוודור בדרום אמריקה. השם הנפוץ למין זה מקורו במילים של נאוואטל 'קסאלי' ו- 'עגבנייה' שמתורגמת ל'עגבנית חול '. האנשים במדינות מקסיקניות שונות עדיין מכנים את הפירות כ- Xaltotomatl. למילה אותה הגייה כמו הגרסה האנגלית. צמחי Jatomatl סווגו במקור בשם המינים Saracha בשנת 1799 על ידי בוטנאים החוקרים את הצומח של פרו וצ'ילה. בלבול לגבי המינוח נוצר כאשר בוטנאים במדינות אחרות הראו שונות רבה יותר בין המינים. הסוג הוכר רשמית והוחזר לג'לטומטה בשנת 1973, אולם הוא עדיין מופיע תחת סראצ'ה פרומבנס בכמה ספרות דרום ומרכז אמריקה. גרגרי יאלטומטו מעובדים לרוב לשימוש פרטי או נאספים בטבע. שיטות טיפוח דורשות קציר ידיים שהוא מאוד אינטנסיבי. לעתים רחוקות הם נראים בחנויות, אם כי ניתן להבחין בשווקי האיכרים כפריט מתמחה מחוות קטנות.
