תיאור / טעם
דלעת דליקטה היא קטנה עד בינונית, גובהה ממוצע של 12-15 ס'מ וקוטר 5-7 ס'מ ובעל צורה גלילית צרה וארוכה עם עור מחורץ וקווים שאורכו של הדלעת. העור הדק והחלק הוא בעל בסיס צהוב שמנת עם פסים אנכיים ירוקים או כתומים. הבשר יציב, עבה, גרגר עדין וצהוב עד כתום עם חלל חלול מרכזי המכיל עיסת חוטים וזרעים שטוחים וקשים בצבע שמנת. דלעת דליקטה, כשהיא מבושלת, היא מתוקה, עשירה ולחה, בדומה לבטטה.
עונות / זמינות
דלעת דליקטה זמינה בסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
דלעת דליקטה, המסווגת באופן בוטני כקורקוריטה פפו, היא זן ירושה חורפי וחבר למשפחת הקוקורביטים, יחד עם דלעת ופלפל. המכונה גם דלעת בוהמיינית, דלעת בוטנים ודלעת בטטה, דלעת דליקטה נחגגת על ידי חובבי דלעת על עורה הדק והעדין וטעמו העשיר והמתוק. דלעת דליקטה היא תכליתית ביותר והיא ניתנת להכנה קלה שכן ניתן לצרוך את עורה הדק עם הבשר לאחר הבישול ואין צורך להסירו.
ערך תזונתי
דלעת דליקטה מכילה ויטמין A, ויטמין C, כמה ויטמיני B, אשלגן, סיבים ובטא קרוטן.
יישומים
דלעת דליקטה מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו אפייה, קלייה, אידוי, הרתחה והקפצה. דלעת דליקטה, המועדפת במטבח על עורה הדק, קלה לחיתוך, והעור מאכל גם בבישול ואין צורך לקלף אותו לפני הצריכה. דלעת דליקטה מחזיקה את צורתה היטב בבישול, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת למילוי דגנים, בשרים או גבינה, ולאפיה ולהגשה כתוספת. ניתן לחתוך את דלעת דליקטה לטבעות או לקוביות ולהשתמש בה במגוון אינסופי של מתכונים כמו טאקו, מרקים, סלטים, גראטן, כריכים, ריזוטו, פיצה ופסטה. דלעת דלעת מזווגת היטב עם תפוח, אגס, שומר, כרוב, תרד, ארוגולה, שום, שאלוט, פטרוזיליה, מרווה, לימון, סירופ מייפל, חמאה, פקאן קלוי, אגוזי לוז ואגוזי מלך, קינואה, ביצים, שעועית לבנה, חמוציות מיובשות, קינמון, אגוז מוסקט, סוכר חום, נקניקיה איטלקית, בשר בקר טחון, עופות קלויים, פטה, כחול, פרמזן וגבינות מוצרלה. דלעת דלעת ותישמר מספר שבועות בטמפרטורת החדר כשהיא מאוחסנת במקום קריר וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
דלעת דליקטה הייתה פופולרית בעת ובעונה אחת אך לא הצליחה לשמור על חסד במהלך השפל הגדול בגלל פגיעותה למחלות, חיי מדף קצרים ובעיות תשואה. הביקוש לדלעת דליקטה הוחזר בסוף שנות התשעים כאשר מולי ג'אהן וג'ורג 'מוריארטי מאוניברסיטת קורנל פיתחו זן קומפקטי, גבוה יותר ועמיד בפני מחלות המכונה מעדן שיח קורנל. דלעת דליקטה של שיח קורנל נבחרה כזוכה הכל הבחירות האמריקאיות לשנת 2002 (AAS). פרס AAS חוגג את מיטב הזנים החדשים של זרעי פירות וירקות שהציגו ביצועי גידול מעולים בגנים של צפון אמריקה.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעת דליקטה הוצגה לראשונה בשנת 1894 על ידי חברת פיטר הנדרסון מניו יורק. המעדניות הפכו במהרה לדלעת מועדפת ושמרו על הפופולריות שלה בשנות העשרים של המאה העשרים עד שנפלו חסרי תקופה בתקופת השפל הגדול. רק בשנות התשעים נוצרו זנים חדשים ומשופרים של מעדניות, כמו שיח קורנל, שהמעדניות שוב התחילו לצמוח לפופולריות כסקווש חורפי מועדף בארצות הברית. כיום ניתן למצוא את דלעת דליקטה בשוקי המכולת והחקלאים בצפון אמריקה, מרכז אמריקה, אירופה, אסיה ואוסטרליה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
חברת קורנית הבר | סן דייגו קליפורניה | 858-527-0226 |
מרי פרס | קורונדו קליפורניה | 619-435-5425 |
קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
שף הטעמים (קייטרינג) | תצוגת CA | 619-295-3172 |
לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
שרתון קרלסבד (7 מייל) | קרלסבד קליפורניה | 760-827-2400 |
קינוח מישל קולון | סן דייגו קליפורניה | 858-456-5098 |
גריל אדג'ווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7581 |
מלון הפנינה | סן דייגו קליפורניה | 877-732-7573 |
ראקי ראקי (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 858-302-6405 |
מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
לודג 'ב Torrey Pines Grill | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
insideOUT | סן דייגו קליפורניה | 619-793-9221 |
אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
פנמה 66 | סן דייגו קליפורניה | 619-206-6352 |
בישול 40 המקורי | סן דייגו קליפורניה | 619-206-4725 |
אתר הנופש אלילה מארה ביץ ' | אנזניטאס, קליפורניה | 805-539-9719 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דלעת דליקטה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את דליקטה סקווש באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
הם תפוחי רומא טובים לאפייה
שוק האיכרים במערב סיאטל חוות מריפוסה אברסון וושינגטון 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 52 יום, 17/1/21 הערותיו של שארר: אהבו את כל החלקים מהסקווש הזה, אתם פשוט פורסים, צולים, וזוללים - קליפה והכל !! שוק האיכרים בברודווי חוות עמק הטונמרקר 16211 מקום 140 NE וודינוויל WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 87 יום, 13/12/20 הערותיו של Sharer: קליפה וכל אלה קלויים טעימים עם מעט מלח וכמון :) תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 167 יום, 24.9.20 הערותיו של Sharer: סקווש עדין מתותי פרוטי שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות סול לחוות זרעים 415 W Snoqualmie River Rd Carnation WA 98014 http://soltoseedfarm.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 172 יום, 19.9.20 הערותיו של שארר: הדלעת האהובה עליי, אתה יכול לאכול הכל קליפה לבשר, והם מושלמים למלית! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 174 יום, 17.9.20 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 181 יום, 20/10/20 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות טוטי פרוטי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -203 ימים, 19.8.20 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת שד '150 שלטון מקמורפי יוג'ין או. 97401 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 368 ימים, 20/07/20 הערותיו של Sharer: דלעת דליקטה בעונה עדיין בתוצרת המיוחדת! שוק האיכרים של סנטה מוניקה תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 392 ימים, 20/2/20 מכולת טבעית מכולת טבעית - דרך וויליאמס 1625 E Williams Road Road גילברט AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com סמוך לגילברט, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -416 ימים, 19/1/20 יוניון סקוור גרינמרקט חוות קרדונה 1394 US-9W, מרלבורו, ניו יורק 12542 845-236-1344 לידניו יורק, ארצות הברית לפני כ 431 ימים, 1/04/20 יוניון סקוור גרינמרקט חוות קרדונה נתיב 9 מערב מרלברה, ניו יורק קרובניו יורק, ארצות הברית לפני כ 431 ימים, 1/04/20 הערותיו של Sharer: דלעת חורף עדינה! ניו יורק גדלה! שוק האיכרים של באלארד חוות ריבר ראן 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 458 ימים, 12/08/19 הערותיו של שארר: אני אוהבת שתוכלו לאכול כל חלק מהסקווש הזה ... כולל העור! שוק האיכרים מרילבון אורגני ארץ פראית http://www.wildco.co.uk סמוך לWoburn Place עליון יוסטון רואד (עצירה L), הממלכה המאוחדת לפני כ- 486 ימים, 11/10/19 הערותיו של Sharer: זמן הכופתא! שוק האיכרים של סנטה מוניקה תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 504 יום, 23/10/19 סוחר ג'ו סוחר ג'ו 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 https://www.traderjoes.com סמוך לLa Jolla, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 544 ימים, 9/12/19 שוק הנהג שוק הנהג ומעדנייה 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 לידסוסליטו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19 שוק רחוב הייט שוק רחוב הייט 1530 רחוב הייט סן פרנסיסקו CA 94117 415-255-0643 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 לוק מקומי לוק מקומי 960 קול סטריט סן פרנסיסקו קליפורניה 94117 415-742-4207 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19 שוק הקהילה של גאס שוק הקהילה של גאס 2111 Harrison Street סן פרנסיסקו CA 94110 415-431-9300 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19 |