עגבניות בקר

Beefsteak Tomatoes





פודקאסט
מזון באז: היסטוריה של עגבניות להקשיב

מְגַדֵל
חוות משפחות בייליק דף הבית

תיאור / טעם


עגבניות בשר-סטייק, הנקראות כראוי בגודלן הגדול ובמרקם הבשרני שלהן, בעלות טעם עגבניות קלאסי, אולם, בהתאם למגוון, הן יכולות להיות מתוקות לטעמן. הם כבדים, ומשקלים מגיעים עד ארבעה קילו, והם נעים בצבע ורוד, לאדום תוסס ועד כתום. רובם בצורתם החלקה, אם כי ישנם כמה זנים מצולעים, כגון אדום פונדרוזה וקוסטרלי. כאשר מגדלים עגבניות, ישנן שתי הבחנות עיקריות בצמח עצמו: קביעת נ 'בלתי מוגדרת. קבעו פריחת עגבניות והניחו פרי בבת אחת ואז דעכו. פריחתם צומחת בקצות יורה, ובכך עוצרת את הצמיחה וקובעת את אורכם. עגבניות לא מוגדרות ממשיכות לגדול ולייצר עגבניות לאורך כל הקיץ מכיוון שהפרחים צומחים לאורך הגפנים ולא בקצוות.

עונות / זמינות


עגבניות בשר בקר זמינות כל השנה עם עונת שיא בחודשי הקיץ.

עובדות עכשוויות


מבחינה בוטנית, העגבנייה היא פרי, אך בשנת 1883 קבע בית המשפט העליון של ארה'ב כי העגבנייה הייתה ירק באופן חוקי בגלל האופן שבו נהוג להשתמש בעגבניות הן בין הצמחים הנפוצים ביותר שגדלו בגינות ביתיות. לסיווג הבוטני של העגבניה עבר היסטוריה מעניינת, והוויכוח על השם המדעי נמשך גם היום. העגבניה הונחה לראשונה בסוג סולנום וזוהתה כ- Solanum lycopersicum על פי המתודולוגיה של קרל לינאוס, שפיתח את המערכת הבינומית של שמות צמחים והתווה אותה בפרסומו מ- 1753, 'Species Plantarum'. ייעוד זה שונה אז ל ליקרופרסיקון אסקולנטום, המונח ליקרופרסון הנובע מהמילה היוונית שפירושה 'אפרסק זאב', ו esculentum שפשוט פירושו אכיל. עם זאת, השיטות הפילוגנטיות הנוכחיות הראו כי העגבניה ממוקמת היטב בתוך הסוג סולנום, ולאחר שנים של העדפה לשם Lycopersicon esculentum, עדויות DNA מולקולריות חזקות מקדמות את החזרה לסיווג המקורי של לינאוס, Solanum lycopersicum.

ערך תזונתי


עגבניות עשירות בויטמינים A ו- C, והן מלאות בסיבים. עגבניות קיץ בשדה או גפן מכילות ויטמין C גבוה יותר מאשר עגבניות חממה שגדלו בסתיו ובחורף, ובעגבניות טריות יש יותר ויטמין C מאשר כשהן מבושלות או משומרות. עגבניות מצוינות גם כמכילות את התרכובת נוגדת החמצון ליקופן, שעשויה לסייע בהגנה מפני סרטן הערמונית ומחלות לב.

יישומים


גודלה של עגבניות הבייק סטייק הופך אותה לאידיאלית לכריכים ולהמבורגרים. נסו אותם בסלט מוערם, פרוס לאורכם ובשכבות אבוקדו ומוצרלה. חתכו אותם לקוביות ובשלו אותם עם שום, שמן זית ועשבי תיבול טריים לרוטב פסטה מהיר. או אפילו צלי פרוסות של עגבנית ביף עם שמן זית, מלח ופלפל, ואז הוסיפו למרקים ורטבים וצלייה משפרת את טעמם הטבעי. כמו עגבניות אחרות, יש לאחסן עגבניות ביפסטייק בטמפרטורת החדר עד להבשלה, ואחריה הקירור יכול להאט את ריקבונן.

מידע אתני / תרבותי


בערך באותה תקופה בה הופץ המיתוס של עגבניות רעילות, אנשים בצרפת החלו להאמין שהעגבנייה היא אפרודיזיאק, והחלו לקרוא לה 'פום ד'אמור' או 'תפוח אהבה'.

גאוגרפיה / היסטוריה


מקור העגבניה מהחוף המערבי של דרום אמריקה. הם ילידי אזור האנדים בצ'ילה, קולומביה, בוליביה ופרו, אולם הם האמינו כי הם מבויתים במקסיקו. בתחילת שנות ה -15 הציגו לראשונה המושבות הספרדיות העגבניות עגבניות לאירופה. עם זאת, בצפון אמריקה, עגבניות לא אומצו באופן נרחב עד תחילת המאה ה -19. למרות שגדלו והיו בשימוש בכיסים של אמריקאים קולוניאליים, הם נחשבו רעילים כפי שהם במשפחת הסולניים, הכוללים גווני לילה קטלניים וצמחים רעילים אחרים. זה הוכח בפומבי בשנת 1820 כאשר קולונל רוברט גיבון ג'ונסון אכל עגבנייה על מדרגות בית המשפט בסאלם, ניו ג'רזי.

מסעדות מומלצות


מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
המפוח סן מרקוס קליפורניה 619-395-6325
מטבחים לתמיד סן דייגו קליפורניה 619-851-4091
לופט קפה קפה- W. ארז סן דייגו קליפורניה 760-230-6747 אקס. 4
קינוח מישל קולון סן דייגו קליפורניה 858-456-5098
אלף פרחים ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה 858-756-3085
אריה קטן סן דייגו קליפורניה 619-519-4079
דלת הזהב סן מרקוס קליפורניה 760-761-4142
מועדון אוניברסיטאי סן דייגו קליפורניה 619-234-5200
חילופי קטנר סן דייגו קליפורניה
מאפיית מוסקט וקפה 2 פאוואי קליפורניה 858-397-2922
אתר הנופש אלילה מארה ביץ ' אנזניטאס, קליפורניה 805-539-9719
מהומה קרדיף קליפורניה. 619-244-0416
הגלן בחוות סקריפס סן דייגו קליפורניה 858-444-8500

רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים עגבניות ביף סטייק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
החיים בבית לופטה עגבניות פרמזן אפויות
חיים סוכרתיים עגבניות טופו וביף בגריל עם צ'אטני בצל שומר
גריסים ואצטרובלים תבשיל עגבניות טרי אפוי קל
Delish Knowledge האלה ירוקה ווגי כריך
כוסברה וסיטרונלה עגבניות ממולאות צמחוניות
שף ביתי סלט פנצנלה קיצי
גברת גרין סלט עגבניות בשר בקר עם רוטב פלפל שחור וקרם
הגורמה הסרבנית עגבניות קלויות עם גבינת פרמזן ועשבי תיבול טריים
משק בית ברוקלין מטבל גבינות עגבניות איטי
אוכלים רציניים טארט פטה מעושן קל ועגבניות
הראה לשאר 5 ...
Delish Knowledge מטבל מקסיקני 7 שכבות טבעוני
מתובל לטעום עגבניות בשר בקר פסטו ורומאי ביצה
ממתקי קורנט הצ'יזבורגר הטוב ביותר
אמא ללא סוכר שבבי עגבניות פרימזן פריכות
הנגיסה המושלמת עגבניות בשר בקר קלוי ורוטב פסטה בזיליקום מתוק

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו עגבניות ביפסטייק באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 58575 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כחמישה ימים, 3/05/21
הערותיו של שארר: ביפסטקים מחוות בייליק !!

שתף תמונה 58483 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו קליפורניה. 92110
https: //info@specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 13 ימים, 25/2/21
הערותיו של שארר: עגבניות ביף סטייק מחוות משפחת בייליק

שתף תמונה 58467 שוק האיכרים של סנטה מוניקה ולדיביה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 14 יום, 24/2/21

שתף תמונה 58381 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 21 יום, 17/2/21

שתף תמונה 57491 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172
סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 116 יום, 14/11/20
הערותיו של שארר: עגבניות ביף סטייק מחוות משפחת בייליק

שתף תמונה 56832 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 189 יום, 9/02/20

שתף את Pic 56800 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 191 יום, 31/8/20

שתף תמונה 56689 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -202 יום, 20/20/20
הערותיו של Sharer: ים עגבניות בשר בקר במחסן עכשיו!

שתף תמונה 56654 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -203 ימים, 19.8.20

שתף תמונה 56591 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -209 יום, 13.8.20
הערותיו של Sharer: עגבניות BeefSteak עדיין בעונה

שתף תמונה 56526 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 211 יום, 8/11/20
הערותיו של שארר: העגבניה האהובה על הבוס עלי אדמות!

שתף תמונה 56483 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 215 יום, 20/07/20

שתף תמונה 56409 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 223 ימים, 30/7/20
הערותיו של Sharer: עגבניות BeefSteak Vine Ripened נראה טוב!

שתף תמונה 56367 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -230 יום, 23/7/20
הערותיו של Sharer: זמן עגבניות סטייק בקר. היפים האלה הם גפן הבשיל לשלמות. בשרני, מלוח ומתוק!

שתף תמונה 56245 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 241 יום, 7/12/20
הערותיו של שארר: ביפסטיקים

שתף תמונה 56176 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 246 ימים, 20/07/20
הערותיו של שארר: ביפי, מלוח ומתוק. עגבניות הכוחות המיוחדים

שתף תמונה 56109 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 251 ימים, 20/07/20
הערותיו של שארר: התמחות יש לנו הבקר .... סטייקים

שתף תמונה 56082 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 252 ימים, 20/01/20
הערותיו של Sharer: עגבניות ביף סטייק מועדפות

שתף תמונה 56058 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 254 יום, 29/06/20
הערותיו של Sharer: ים עגבניות ביף סטייק זמין כעת!

שתף תמונה 56019 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 256 יום, 27/06/20
הערותיו של Sharer: אתה אוהב סטייק? נחש מה? קח עגבניית ביף. 🥩

שתף תמונה 55996 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 258 ימים, 25.6.20
הערותיו של שארר: ביפסטקים מחוות בייליק

שתף תמונה 55941 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 263 יום, 20/06/20
הערותיו של שארר: ביוטי בקר גדול מבייליק

שתף תמונה 55915 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172
https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 265 ימים, 18.6.20
הערותיו של שארר: עגבניות בשלות של גפן מתוק

שתף תמונה 55880 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 266 ימים, 17/6/20
הערותיו של Sharer: העגבניות הטובות ביותר !! הבוס לא יכין טאקו בלעדיהם.

שתף תמונה 55816 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות נסיכות
890 Oak Ave Filmore CA 93015
1-805-732-1441 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 273 ימים, 20/10/20
הערותיו של Sharer: אלה מבוקשות מאוד! עגבניות ביף סטייק גדולות מחוות בליק

שתף תמונה 55763 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 279 יום, 20/06/20
הערותיו של Sharer: עגבניות BeefSteak בעונה עכשיו!

שתף תמונה 55756 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות נסיכות
890 Oak Ave Filmore CA 93015
1-805-732-1441 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ 280 ימים, 20/03/20
הערותיו של שארר: עגבניות ביף סטייק מבייליק. יש אנשים שלא יטרחו אפילו להכין טאקו אם עגבניות אלה אינן זמינות

שתף תמונה 55708 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ 285 יום, 29.5.20
הערותיו של Sharer: עגבניות סטייק בקר!

שתף תמונה 55622 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות בייליק
890 Oak Ave Filmore CA 93015
1-805-732-1441 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 294 יום, 20/20/20
הערותיו של שארר: עגבניות ביף סטייק גדולות שמקורן בחוות המשפחה בייליק

שתף תמונה 55587 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 299 ימים, 15/5/20
הערותיו של שארר: עגבניות קרועות לחלוטין מחוות בייליק!

שתף תמונה 55537 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות בייליק
http://Beylikfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -315 יום, 29.4.20
הערותיו של שארר: עגבניות ביפסטייק יפות, חוות משפחת בייליק! בקש קוקו

שתף תמונה 54700 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות וונג
מכה, קליפורניה.
1-760-626-4483 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ 385 ימים, 20/2/20
הערותיו של Sharer: אלו הן Shady Ladies .. בקרוב לאפליקציה. מעבר בין ביף סטייק בשר לבין עגבנייה רומאית רטובה.

שתף תמונה 54631 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות וונג
מכה, קליפורניה.
1-760-626-4483 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 392 ימים, 20/2/20
הערותיו של שארר: סטייק בקר נכנס חם

שתף תמונה 52914 השוק המרכזי של אתונה Z-22 כרתה טרי
השוק המרכזי של אתונה Z-22 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון
לפני כ- 472 ימים, 24.11.19
הערותיו של Sharer: עגבניות מכרתים 🇬🇷

שתף תמונה 52688 שוק האיכרים מרילבון סמוך לWoburn Place עליון יוסטון רואד (עצירה L), הממלכה המאוחדת
לפני כ- 486 ימים, 11/10/19
הערותיו של Sharer: עגבניות סטייק בקר! במרליבון!

שתף תמונה 52270 שוק האיכרים MPC שוק החוות המוסמך של מונטריי
831-728-5060
https://www.montereybayfarmers.org סמוך למונטריי, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -516 ימים, 10/11/19

שתף תמונה 50948 אוכל קהילתי שוק האוכל הקהילתי של האנשים
3105 San San Pablo Ave Oakland CA 94608
510-451-5808
www.communityfoodsmarket.com סמוך לאמריוויל, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -584 ימים, 8/04/19
הערותיו של Sharer: אורגני

שתף את Pic 50043 חוות ביג ראנץ ' חוות ביג ראנץ '
2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558
707-812-3901 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -598 ימים, 21/7/19

רשום פופולרי