מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
מְגַדֵל
חוות משפחות בייליק | דף הבית |
תיאור / טעם
עגבניות בשר-סטייק, הנקראות כראוי בגודלן הגדול ובמרקם הבשרני שלהן, בעלות טעם עגבניות קלאסי, אולם, בהתאם למגוון, הן יכולות להיות מתוקות לטעמן. הם כבדים, ומשקלים מגיעים עד ארבעה קילו, והם נעים בצבע ורוד, לאדום תוסס ועד כתום. רובם בצורתם החלקה, אם כי ישנם כמה זנים מצולעים, כגון אדום פונדרוזה וקוסטרלי. כאשר מגדלים עגבניות, ישנן שתי הבחנות עיקריות בצמח עצמו: קביעת נ 'בלתי מוגדרת. קבעו פריחת עגבניות והניחו פרי בבת אחת ואז דעכו. פריחתם צומחת בקצות יורה, ובכך עוצרת את הצמיחה וקובעת את אורכם. עגבניות לא מוגדרות ממשיכות לגדול ולייצר עגבניות לאורך כל הקיץ מכיוון שהפרחים צומחים לאורך הגפנים ולא בקצוות.
עונות / זמינות
עגבניות בשר בקר זמינות כל השנה עם עונת שיא בחודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
מבחינה בוטנית, העגבנייה היא פרי, אך בשנת 1883 קבע בית המשפט העליון של ארה'ב כי העגבנייה הייתה ירק באופן חוקי בגלל האופן שבו נהוג להשתמש בעגבניות הן בין הצמחים הנפוצים ביותר שגדלו בגינות ביתיות. לסיווג הבוטני של העגבניה עבר היסטוריה מעניינת, והוויכוח על השם המדעי נמשך גם היום. העגבניה הונחה לראשונה בסוג סולנום וזוהתה כ- Solanum lycopersicum על פי המתודולוגיה של קרל לינאוס, שפיתח את המערכת הבינומית של שמות צמחים והתווה אותה בפרסומו מ- 1753, 'Species Plantarum'. ייעוד זה שונה אז ל ליקרופרסיקון אסקולנטום, המונח ליקרופרסון הנובע מהמילה היוונית שפירושה 'אפרסק זאב', ו esculentum שפשוט פירושו אכיל. עם זאת, השיטות הפילוגנטיות הנוכחיות הראו כי העגבניה ממוקמת היטב בתוך הסוג סולנום, ולאחר שנים של העדפה לשם Lycopersicon esculentum, עדויות DNA מולקולריות חזקות מקדמות את החזרה לסיווג המקורי של לינאוס, Solanum lycopersicum.
ערך תזונתי
עגבניות עשירות בויטמינים A ו- C, והן מלאות בסיבים. עגבניות קיץ בשדה או גפן מכילות ויטמין C גבוה יותר מאשר עגבניות חממה שגדלו בסתיו ובחורף, ובעגבניות טריות יש יותר ויטמין C מאשר כשהן מבושלות או משומרות. עגבניות מצוינות גם כמכילות את התרכובת נוגדת החמצון ליקופן, שעשויה לסייע בהגנה מפני סרטן הערמונית ומחלות לב.
יישומים
גודלה של עגבניות הבייק סטייק הופך אותה לאידיאלית לכריכים ולהמבורגרים. נסו אותם בסלט מוערם, פרוס לאורכם ובשכבות אבוקדו ומוצרלה. חתכו אותם לקוביות ובשלו אותם עם שום, שמן זית ועשבי תיבול טריים לרוטב פסטה מהיר. או אפילו צלי פרוסות של עגבנית ביף עם שמן זית, מלח ופלפל, ואז הוסיפו למרקים ורטבים וצלייה משפרת את טעמם הטבעי. כמו עגבניות אחרות, יש לאחסן עגבניות ביפסטייק בטמפרטורת החדר עד להבשלה, ואחריה הקירור יכול להאט את ריקבונן.
מידע אתני / תרבותי
בערך באותה תקופה בה הופץ המיתוס של עגבניות רעילות, אנשים בצרפת החלו להאמין שהעגבנייה היא אפרודיזיאק, והחלו לקרוא לה 'פום ד'אמור' או 'תפוח אהבה'.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקור העגבניה מהחוף המערבי של דרום אמריקה. הם ילידי אזור האנדים בצ'ילה, קולומביה, בוליביה ופרו, אולם הם האמינו כי הם מבויתים במקסיקו. בתחילת שנות ה -15 הציגו לראשונה המושבות הספרדיות העגבניות עגבניות לאירופה. עם זאת, בצפון אמריקה, עגבניות לא אומצו באופן נרחב עד תחילת המאה ה -19. למרות שגדלו והיו בשימוש בכיסים של אמריקאים קולוניאליים, הם נחשבו רעילים כפי שהם במשפחת הסולניים, הכוללים גווני לילה קטלניים וצמחים רעילים אחרים. זה הוכח בפומבי בשנת 1820 כאשר קולונל רוברט גיבון ג'ונסון אכל עגבנייה על מדרגות בית המשפט בסאלם, ניו ג'רזי.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
המפוח | סן מרקוס קליפורניה | 619-395-6325 |
מטבחים לתמיד | סן דייגו קליפורניה | 619-851-4091 |
לופט קפה קפה- W. ארז | סן דייגו קליפורניה | 760-230-6747 אקס. 4 |
קינוח מישל קולון | סן דייגו קליפורניה | 858-456-5098 |
אלף פרחים | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-3085 |
אריה קטן | סן דייגו קליפורניה | 619-519-4079 |
דלת הזהב | סן מרקוס קליפורניה | 760-761-4142 |
מועדון אוניברסיטאי | סן דייגו קליפורניה | 619-234-5200 |
חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
מאפיית מוסקט וקפה 2 | פאוואי קליפורניה | 858-397-2922 |
אתר הנופש אלילה מארה ביץ ' | אנזניטאס, קליפורניה | 805-539-9719 |
מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות ביף סטייק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו עגבניות ביפסטייק באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כחמישה ימים, 3/05/21 הערותיו של שארר: ביפסטקים מחוות בייליק !! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו קליפורניה. 92110 https: //info@specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 13 ימים, 25/2/21 הערותיו של שארר: עגבניות ביף סטייק מחוות משפחת בייליק שוק האיכרים של סנטה מוניקה ולדיביה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 14 יום, 24/2/21 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 21 יום, 17/2/21 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 116 יום, 14/11/20 הערותיו של שארר: עגבניות ביף סטייק מחוות משפחת בייליק שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 189 יום, 9/02/20 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 191 יום, 31/8/20 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -202 יום, 20/20/20 הערותיו של Sharer: ים עגבניות בשר בקר במחסן עכשיו! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -203 ימים, 19.8.20 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -209 יום, 13.8.20 הערותיו של Sharer: עגבניות BeefSteak עדיין בעונה תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 211 יום, 8/11/20 הערותיו של שארר: העגבניה האהובה על הבוס עלי אדמות! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 215 יום, 20/07/20 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 223 ימים, 30/7/20 הערותיו של Sharer: עגבניות BeefSteak Vine Ripened נראה טוב! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -230 יום, 23/7/20 הערותיו של Sharer: זמן עגבניות סטייק בקר. היפים האלה הם גפן הבשיל לשלמות. בשרני, מלוח ומתוק! תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 241 יום, 7/12/20 הערותיו של שארר: ביפסטיקים תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 246 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: ביפי, מלוח ומתוק. עגבניות הכוחות המיוחדים תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 251 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: התמחות יש לנו הבקר .... סטייקים שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 252 ימים, 20/01/20 הערותיו של Sharer: עגבניות ביף סטייק מועדפות תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 254 יום, 29/06/20 הערותיו של Sharer: ים עגבניות ביף סטייק זמין כעת! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 256 יום, 27/06/20 הערותיו של Sharer: אתה אוהב סטייק? נחש מה? קח עגבניית ביף. 🥩 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 258 ימים, 25.6.20 הערותיו של שארר: ביפסטקים מחוות בייליק שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 263 יום, 20/06/20 הערותיו של שארר: ביוטי בקר גדול מבייליק תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 265 ימים, 18.6.20 הערותיו של שארר: עגבניות בשלות של גפן מתוק שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 266 ימים, 17/6/20 הערותיו של Sharer: העגבניות הטובות ביותר !! הבוס לא יכין טאקו בלעדיהם. שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות נסיכות 890 Oak Ave Filmore CA 93015 1-805-732-1441 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 273 ימים, 20/10/20 הערותיו של Sharer: אלה מבוקשות מאוד! עגבניות ביף סטייק גדולות מחוות בליק תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 279 יום, 20/06/20 הערותיו של Sharer: עגבניות BeefSteak בעונה עכשיו! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות נסיכות 890 Oak Ave Filmore CA 93015 1-805-732-1441 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 280 ימים, 20/03/20 הערותיו של שארר: עגבניות ביף סטייק מבייליק. יש אנשים שלא יטרחו אפילו להכין טאקו אם עגבניות אלה אינן זמינות תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 285 יום, 29.5.20 הערותיו של Sharer: עגבניות סטייק בקר! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות בייליק 890 Oak Ave Filmore CA 93015 1-805-732-1441 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 294 יום, 20/20/20 הערותיו של שארר: עגבניות ביף סטייק גדולות שמקורן בחוות המשפחה בייליק תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 299 ימים, 15/5/20 הערותיו של שארר: עגבניות קרועות לחלוטין מחוות בייליק! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות בייליק http://Beylikfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -315 יום, 29.4.20 הערותיו של שארר: עגבניות ביפסטייק יפות, חוות משפחת בייליק! בקש קוקו שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות וונג מכה, קליפורניה. 1-760-626-4483 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 385 ימים, 20/2/20 הערותיו של Sharer: אלו הן Shady Ladies .. בקרוב לאפליקציה. מעבר בין ביף סטייק בשר לבין עגבנייה רומאית רטובה. שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות וונג מכה, קליפורניה. 1-760-626-4483 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 392 ימים, 20/2/20 הערותיו של שארר: סטייק בקר נכנס חם השוק המרכזי של אתונה Z-22 כרתה טרי השוק המרכזי של אתונה Z-22 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 472 ימים, 24.11.19 הערותיו של Sharer: עגבניות מכרתים 🇬🇷 שוק האיכרים מרילבון סמוך לWoburn Place עליון יוסטון רואד (עצירה L), הממלכה המאוחדת לפני כ- 486 ימים, 11/10/19 הערותיו של Sharer: עגבניות סטייק בקר! במרליבון! שוק האיכרים MPC שוק החוות המוסמך של מונטריי 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org סמוך למונטריי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -516 ימים, 10/11/19 אוכל קהילתי שוק האוכל הקהילתי של האנשים 3105 San San Pablo Ave Oakland CA 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com סמוך לאמריוויל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19 הערותיו של Sharer: אורגני חוות ביג ראנץ ' חוות ביג ראנץ ' 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -598 ימים, 21/7/19 |