| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
תיאור / טעם
עגבניות ענק ירוקות הן פירות גדולים ומאוכלכים שמשקלם בין 12 ל -32 אונקיות. עורם הירוק החלק והבהיר יישאר ירוק בבשלו, ויפתח גוון צהוב-ענבר ככל שהם ממשיכים להתבגר. הבשר הבשרני והעסיסי שלהם מציע טעם חריף מורכב המאוזן במתיקות דמויית מלון. צמח העגבניות הענק הירוק הענק הוא גבוה ושיחי, והוא דורש היערכות כדי לתמוך בגידוליו הגדולים של הפירות הכבדים.
עונות / זמינות
עגבניות ענק ירוקות זמינות כל השנה, עם עונת שיא בחודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
עגבניות ידועות בוטנית בשם Solanum lycopersicum או Lycopersicon esculentum, ואת הצמחים שלהם ניתן לסווג לפי סוג עלים. מרבית צמחי העגבניות הם זני עלים רגילים עם עלים קטנים ומשוננים, ואילו צמח העגבניות הענק הירוק הוא זן עלים של תפוחי אדמה, המאופיין בעלים ירוקים כהים בצורתם גדולה, חלקה ודמעה, דומים למראה לעלי תפוח אדמה. הענק הירוק הוא הזן הידוע הראשון של עלי תפוחי אדמה של עגבניות המייצר פרי ירוק.
ערך תזונתי
עגבניות עשירות בוויטמין C וויטמין A, אשר חשוב לעיניים בריאות, עור, עצמות ושיניים, והן מהוות מקור נהדר לחומצה פולית, סיבים וברזל. הם מכילים גם כמויות טובות של ויטמין B ואשלגן, מה שהופך אותם ליעילים בהפחתת רמות הכולסטרול ובהורדת לחץ הדם.
יישומים
ניתן להשתמש בעגבניות הענק הירוק גם ביישומים גולמיים וגם בבישולים. טעמם המתקתק והססגוני מתאים היטב לסלסה טרייה, וגודלם הגדול נהדר לחיתוך והוספה לכריכים או לסלטים. הם יכולים גם להיות מוקפצים, קלויים, מעושנים, לחמים ומטוגנים, מוחמצים או מבושלים לרוטב. עגבניות ענק ירוקות משתלבות היטב עם טעמים מתוקים ומלוחים, כולל מלון, פירות אבן, לימון, שמן זית, אורגנו, בזיליקום, שומר, אבוקדו, ג'לפנו, שום וגבינות רכות. לקבלת הטעם הטוב ביותר, אחסן עגבניות Green Giant בטמפרטורת החדר עד להבשלה, ולאחר מכן ניתן לקרר אותן כדי להאט את הבשלה נוספת. כשהם חתוכים הם ישמרו במקרר עד יומיים.
מידע אתני / תרבותי
העגבניה הענקית הירוקה זכתה להצלחה מסחררת בניסיונות טעימה מרובים ברחבי ארצות הברית מאז שהוקמה בתחילת שנות האלפיים, כמו ב- TomatoFest בכרמל, קליפורניה, שעדיין מכנה אותה כזן עגבניות ירוק אהוב.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות הענק הירוק גודלו לראשונה בגרמניה על ידי אספן העגבניות ריינהרד קראפט. על פי הדיווחים קראפט קיבל את הזרעים מחבר בקנדה, ורק אחד גדל לזן עלי תפוחי אדמה, ואילו השאר ייצרו צמחי עלים רגילים. קראפט טיפח את העגבניה בעלה תפוחי האדמה, ובחר את הפירות הטובים ביותר וזרעי החיסכון במשך כמה עונות. בשנת 2004, קראפט שיתף את זרעי העגבניות של הענק הירוק עם הגנן הנודע בצפון קרוליינה, קרייג להולייר, שכונה בחיבה 'NC Tomatoman'.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות ירוק ענק ענק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מרפא עגבניות | פשטידת קראמבל עגבניות ירוקה | |
| גריסים ואצטרובלים | עגבניות ירוקות מטוגנות דרומיות קלות |
