מידע על פלפלי מצנפה מיובשים, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

פלפלי מכסה המנוע הסקוטי משתנים בצבעם מגוונים של צהוב ירקרק לכתום עמוק ואדום כשהם בשלים לחלוטין. כשהם טריים, עורם מבריק ודק עם מראה שעווה. מצנפות סקוטש מיובשות הן בצבע חום ומקומטות עמוק בטעמים של עשן, פרחים מיובשים, ארומטי פרי טרופי וגימור תבלינים טהור. זהו אחד הפלפלים החמים בעולם עם דירוג חום של Scoville שנע בין 100,000 ל -350,000 יחידות.

עונות / זמינות

פלפלי בוטש סקוטש מיובשים זמינים לאורך כל השנה.

עובדות עכשוויות

פלפל Bonnet Scotch ידוע גם בשם פלפל ג'מייקני, פלפל מרטיניק, Bonets Bonnet ו- Scotty Bons. הוא מסווג מבחינה בוטאנית כקפסיקום צ'יננס וקרוב משפחה של הבנרו, אך גודל קטן יותר בכמעט 3 ס'מ. זה ידוע בעיקר בזכות השימוש בו בתיבול מטומטם ג'מייקני מסורתי, רטבים, מחית ותבלינים ארוזים.

ערך תזונתי

פלפלי בוטש סקוטש מיובשים מכילים ברזל, תיאמין, ניאצין, מגנזיום, ריבופלאבין, ויטמינים A, B ו- C. הצ'ילי עשירים בפיטוכימיקלים, כמו קפסאיצין ופלבנואידים, בעלי תכונות נוגדות חמצון חזקות.

יישומים

פלפלי מצנפה מיובשים חמים מאוד ועשויים להשתמש בהם באופן דומה לבונירו של צ'ילי הרפאים. הם דרך טובה להוסיף חום עדין למנות גולמיות, במיוחד לאלה עם אחוז חומצה גבוה, כמו קרודו או סביצ'ים. טעמם הפירותי החם שלהם עובד היטב בשילוב עם פירות כמו מנגו, פירות יער, פסיפלורה, אננס ותפוז. הם מרכיב מרכזי בהכנת המרקים המקסיקניים המפורסמים Pozole ו- Menudo Rojo.

מידע אתני / תרבותי

פלפלי מכסה המנוע הסקוטי נקראים על שם צורתם המצנפת המורכבת מארבע אונות זוויתיות.

גאוגרפיה / היסטוריה

ג'מייקה מאמינה על ידי חובבי פלפל לייצר פלפלים בוטים סקוטש באיכות הגבוהה ביותר. עם זאת, לאחרונה קיים מאבק לא מאובחן על ג'מייקה לענות על הביקוש הרב לסניפי סקוטש ברחבי העולם. חקלאות וארגונים מדעיים בג'מייקה פועלים למציאת פיתרון לבעיות כמו דרישות חיטוי לייבוא, כמו גם זרעים נחותים בשוק בכדי להבטיח שתעשיית בונאט הסקוטית במדינה מסוגלת לשרוד.