תיאור / טעם
פיק פולקי אפונה של סגול עליון גדל על צמחים סמיכים למחצה שיכולים להגיע לכל מקום בין 45 ל -60 סנטימטרים. התרמילים באורך 15 עד 20 סנטימטרים גדלים באשכולות בחלקם העליון של גבעולים ירוקים ועלים ומכילים 10 עד 13 שעועית קטנה. תרמילי אפונה של הגבעול הסגול של פינקאי טופ פיק, מתבגלים מירוק בהיר לצבע סגול בינוני. הם נקצרים בשלבים הלא בשלים והבוגרים, וחלקם נותרים על הצמח כדי להתחיל בתהליך הייבוש. צעיר טופ פיק פינקאי אפונה של גוון סגול נקצר כאשר התרמילים ירוקים והאפונה קטנה ופשוט גוון בהיר יותר מהקליפה עצמה. עם התבגרות התרמילים האפונה הולכת וגדלה והופכת לצבע לבן קרם. לשעועית המעוגלת, בצורת כליה מעט, יש 'עין' ורודה בה הם מתחברים לתרמיל. עם התבגרות האפונה העין הופכת כהה יותר והופכת לצבע מגנטה בוהק. את התרמילים נבחרים להפגזה כשהם סגולים חיוורים. Top Pick Pinkeye אפונה הגול סגול הם אמרו שיש להם טעם מעולה לזנים אחרים pinkeye קצת מתוק וארצי.
עונות / זמינות
טופ פיק אפוקי סגול של פינקיי זמינים בסוף חודשי הקיץ והסתיו.
עובדות עכשוויות
טופ פיק אפוקי סגול של פינקאי הם מגוון של Vigna unguiculata, תת-מין unguiculata, הידוע יותר בשם האפונה הדרומית, אפונה ההמולה או אפונת הפרה. לא באמת אפונה, הקטניות הן ממש שעועית. טופ פיק אפוקי סגול של פינקיי קשורים קשר הדוק לאפונה שחורה, וכאשר השעועית מתחברת לתרמיל, יש 'עין' סגולה לעומת 'עין' שחורה. זן ה- Top Pick נקרא על שם הרגל הגידול שלו, שם התרמילים צומחים בראש הצמחים, מה שמקל עליהם את הקציר.
ערך תזונתי
Top Pick Pinkeye אפונה סגולה הם שני חומרים מזינים וחלבונים ומכילים כמויות גבוהות של סיבים, תיאמין, ניאצין וריבופלאבין. האפונה הוורודה מכילה ליזין וטריפטופן, חומצות אמינו חיוניות המסייעות לגוף לספוג סידן וליצור קולגן. הטריפטופן הופך לסרוטונין בגוף, ומייצר משהו דומה להשפעה של אכילת ארוחת ערב גדולה של הודו.
יישומים
Top Pick Pinkeye אפונה הול סגול משמשים בשלבים הבשלים והיבשים שלהם. צעיר מאוד טופ פיק אפ פינקאי סגול אפונה נאכלים כמו אפונה חטופה, או שעועית ירוקה, מאודים או מוקפצים. האפונה הבשלה מופגזת מהתרמילים שלהם ומבושלת באופן מסורתי עם מעט מים, בצל ובייקון או חזיר מלוח. האפונה הדרומית מבושלת כתוספת או כמנה עיקרית כתבשיל עם נתחי בשר גדולים יותר. אחסן טופ פיק פינקיי טרי במקרר עד שבועיים. שעועית יבשה ניתן לאחסן במקום קריר ויבש עד חודש.
מידע אתני / תרבותי
זני Pick Top פופולריים בקרב החקלאים מכיוון שהם יצרניים מאוד, קלים למסיק וטעים. על פי מחקר שנערך בשנת 2007 ו -2008 על ידי אוניברסיטת ארקנסו, זן האפונה Top Top Pinkeye Purple Hull הוא אחד משני המועדפים המובילים בשוק, לצד זן אחר של Top Pick. מרבית הדרומיים של ארצות הברית מכירים מקרוב את הקטניות, שם הם מהווים מצרך עיקרי במטבחים מג'ורג'יה לטקסס עוד לפני מלחמת האזרחים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם של אפונה פרה, או אפונה דרומית, באפריקה שם שימשו במשך אלפי שנים גם כמספוא לבעלי חיים וגם למאכל לשבטים שם. השעועית הובאה לאמריקה במהלך סחר העבדים, ונשתלה על ידי עבדים ובסופו של דבר השימוש בהם התפשט על פני דרום ארצות הברית. ישנם ארבעה סוגים מזוהים של אפונה דרומית: אפונה שדה, אפונה קפואה, אפונת שמנת ואפונה שחורה עם עיניים, הכוללות גם את האפונה הוורודה. ישנם עשרות זנים בעלי שם שפותחו מאז שהשעועית הגיעה לעולם החדש. Vigna unguiculata ניתן למצוא גדל במרכז אמריקה ובדרום, באפריקה ובאסיה. בדרום ארצות הברית, האזור אידיאלי עבור השעועית המותאמת ביותר, עמידה לבצורת ועמידה בחום. חקלאים וגננים ביתיים נוטעים לעיתים קרובות אפונה של האלפיון הסגול של פינק טאי פיק ואפונה דרומית אחרת כגידולי כיסוי, מכיוון שהצמחים מסייעים לתקן (להוסיף) חנקן בקרקע אלמנט שצמחים אחרים (כמו תירס) יכולים לשדוד מהאדמה. טופ פיק אפוקי סגול של פינקיי ניתן למצוא בשווקים ובגנים ביתיים ברחבי דרום ארצות הברית.
