| מזון באז: היסטוריה של משמשים | להקשיב |
| אגדת אוכל: משמשים | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות פיצג'רלד |
תיאור / טעם
עץ המשמש מודסטו הוא זן מייצר מוקדם וכבד. הפרי נע בין גודל בינוני לגדול, עם קליפה עבה בינונית בצבע כתום עמוק. עיסת משמש של מודסטו היא בצבע כתום עשיר, מעט מוצק יותר ממימש בלנהיים, בשרנית ועסיסית בינונית. משמשים למודסטו הם בעלי טעם עדין עם חומציות נמוכה, תווי טעימה מתוקים של דבש.
עונות / זמינות
משמשים של מודסטו זמינים בתחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
משמש המודסטו פותח כזן מסחרי השומר על מראה איכותי יותר לאורך כל המשלוח. מגוון זה הפך למוצלח בגלל צבעם החזק וגודל גדול יותר. משמשים של מודסטו מתחילים להחליף זנים אחרים של משמשים שאינם עמידים באותה מידה למשלוח למרחקים ארוכים.
יישומים
משמשים של מודסטו ידועים בעיסה הבשרית ובטעם הנימוח ולכן הם משתלבים היטב עם פירות אבן אחרים כולל דובדבנים, שזיפים ואפילו שקדים. משמשים ניתן לאכול גולמי, מיובש, מחית, קלוי, צלוי, אפוי או מבושל לריבות. ניתן להשתמש בהם לסלטים פירות טריים, לסלטים מתאבנים ומתאבנים ולקינוחים. זיווגים חינם נוספים כוללים דבש, קרם ביצים, פירות ים כמו צדפות וסרטנים, לבנדר, לימון, תפוז, הל, פיסטוק, קאיין, פפטה, מסקרפונה, בורטה, שבר, וניל, שוקולד לבן, יוגורט, אגוזי לוז ושמן זית. אפשר להוסיף משמשים לעוגות, מאפינס ועוגיות ולהכין אותם לגלידה וג'לטו. עדיף לאחסן משמשים בטמפרטורת החדר כדי לאפשר הבשלה ואז לאחסן במקרר רק כמה ימים. משמשים של מודסטו משמשים רבות גם כמשמש מקפיא.
גאוגרפיה / היסטוריה
המשמש של מודסטו מקורו בלה גרנד, קליפורניה והוכנס לשוק על ידי פ.ו. אנדרסון באמצע שנות השישים. משמש המודסטו הוא שתיל מאובק פתוח של זן ההורה, 'שלמות'. עץ זה משגשג בעמק הצפוני-מרכזי של קליפורניה, אך ידוע כי הוא גדל גם באקלים בדרום-מערב מכיוון שזן זה דורש רק 300-400 שעות צינון כדי לייצר פריחה בתחילת האביב.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים משמשים של מודסטו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| cathybarrow.com | משמש ג'לטו | |
| אוכל | מאפינס משמש ויוגורט | |
| שבוע התפריטים | עוגת פירור הל אפיקוט | |
| המטבח של נטשה | פשטידת משמש |
