| חוות קולמן למשפחות | דף הבית |
תיאור / טעם
לירקות של שן הארי האדומים יש עלים משוננים עם צלע אדומה-חומה שעוברת במרכזו. העלים של הירקות של שן הארי האדום הם ירוק עמוק יותר מזה של הירקות של שן הארי האמיתיים. הם צומחים בחבורות זקופות יותר גדולות ופחות נוטים להבריח. הם מציעים טעם מריר עם גימור פלפל חזק, הדומה מאוד לזנים אחרים של עולש.
עונות / זמינות
ירקות של שן הארי האדומים זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
ירקות של שן הארי האדומים אינם למעשה שן הארי בכלל, אלא הם בני משפחת עולש. הירוקים המרים האלה, המסווגים בוטנית כ- Cichorium intybus, ידועים יותר בשם שן הארי האיטלקי. המילה שן הארי מתורגמת ל'שן האריה 'בצרפתית, ולכן אין פלא שירקות העלים המשוננים הללו התבלבלו.
ערך תזונתי
ירקות שן הארי האדומים עשירים בוויטמינים A, C ו- K, כמו גם בחומצות שומן בברזל, סידן, אומגה 3 ואומגה 6.
יישומים
ירקות של שן הארי האדומים הם הטובים ביותר כאשר הם נקצרים צעירים, וניתן לאכול אותם גולמיים או מבושלים. זרקו ירקות של שן הארי האדומים עם רומן או חסה אחרת לתוספת פלפלית לסלטים ירוקים או כריכים. לטבול את הירקות של שן הארי האדום למנות פסטה עשירות או להוסיף למרקים דשנים. כצד ירקות, שן הארי האדום המותח טעים במיוחד עם בייקון או פנקטה. טעמים משלימים אחרים כוללים אנשובי, חזיר, בשר חזיר, ביצה, קטניות, רוטב סויה, חומץ, חרדל, בצל ושומשום.
מידע אתני / תרבותי
כמגוון עולש, שורשי צמח שן הארי האדום עשויים להיות מיובשים וטחונים ומשולבים עם קפה. קפה עולש מוגש באופן מסורתי עם כופתאות במסעדה המפורסמת בניו אורלינס, קפה דו מונד.
גאוגרפיה / היסטוריה
ירקות של שן הארי האדומים הם ילידי איטליה, שם השם 'ציקוריה' תורגם איכשהו במקרה של עולש העלים הזה. הבלבול יכול להיות בגלל הדמיון המוזר בין הירוק העלים הזה לדופלגנגר העשבים שלו. ירקות של שן הארי האדום צומחים היטב באזור הים התיכון כמו גם באקלים מתון דומה. את הירוקים ניתן למצוא גם גדלים לצריכה מסחרית בארה'ב.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| דיג - בר | סן דייגו קליפורניה | 858-272-9985 |
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
| אדיסון דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-350-7600 |
| פטיסרי דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-925-7223 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שן האדים האדומים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מטה שייקים בריא | שייק ירקות שן הארי של דנדי | |
| טעם הבית | מרק שן הארי | |
| חצי קציר אפוי | ירקות שן הארי פסטו, תאנה טרייה ופיצה גורגונזולה עם פסטו |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את שן הארי האדומים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 6 ימים, 3/04/21 הערותיו של Sharer: שן האדים האדומים  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 24 יום, 14/2/21 הערותיו של שארר: שן הארי האדום מחוות קולמן!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 27 יום, 2/11/21 הערותיו של שארר: שן הארי האדום מחוות סמית '  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות סמית 'לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 28 יום, 2/10/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 91910 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 45 יום, 24/1/21 הערותיו של שארר: שן הארי האדום מחוות משפחת קולמן  שוק האיכרים של קווין אן קציר ירח חלול 11707 262 מאת NE Duvall WA 98019 https://www.facebook.com/harvestmoonhollowfarm/ סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 279 יום, 20/06/20 הערותיו של שארר: אהבו את הירוקים המרים האלה מבושלים עם שום ומפזרים אגוזי מלך קלויים!  שוקי קהילה של PCC PCC שווקים טבעיים - פרמונט 600 N 34th St Seattle Seattle 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 353 יום, 22/03/20 הערותיו של השיתוף: טעם מריר מעט, מוגש בסלטים או חביב בעדינות עם אגוזי לוז קלויים :)  שוק האיכרים שלך ב- Dekalb שוק האיכרים של דקלאב 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com סמוך לסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ- 565 ימים, 23/8/19 הערותיו של Sharer: ירקות שן הארי באספקה טובה בשוק האיכרים של דקאלב ...  בעלי חיים בצומח סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 648 ימים, 6/01/19 הערותיו של Sharer: שוק אורגני חדש  השוק המרכזי של אתונה חנות ירקות בשוק המרכזי השוק המרכזי של אתונה לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 675 ימים, 5/05/19 הערותיו של שארר: זו החנות הקמעונאית של השוק המרכזי הוא אתונה יוון! |
