תיאור / טעם
הווקסברי עגול ומכוסה בגוון אדום עמוק עד סגול, בעל מרקם גס, דומה לזה של ליצ'י. בשרו הפנימי רך ועסיסי בעליל עם צבע אודם מעט בהיר מזה של החלק החיצוני שלו. לבשרו יש טעם של טארט מתוק והוא מכיל זרע קשה יחיד במרכז הפרי. גם העור וגם הבשר של השעווה אכילים.
עונות / זמינות
דובדבן זמין רק כמה שבועות בין סוף האביב לתחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
Waxberry, הידוע גם בשם יאנג-מיי, גדל על עצים ירוקי-עד המכונים Myrica rubra. זהו קרוב משפחה של ה- bayberry, עץ שגדל בארצות הברית, שפריו משמש בעיקר להכנת נרות. בעוד ששעווה טרייה אינה מגדלת או נמכרת כיום ברוב השווקים הגלובליים, המיץ של הווקסברי עשה את דרכו לאחרונה לשווקים מסחריים שנמכרים תחת השם Yumberry.
ערך תזונתי
השעווה עשירה בוויטמינים C ו- E ומכילה ריבופלבין, תיאמין וקרוטן. הם גם מתוארים כ'פרי העל 'הגדול הבא בגלל תכולתם הגבוהה של נוגדי חמצון.
יישומים
שעוות השעווה נהנית נהדר מכלל היד, אך ניתן להשתמש בה גם במספר תכשירים מבושלים וגולמיים, מלוחים ומתוקים. ניתן לאפות אותם בפשטידות וטארטים או לבשל אותם להכנת רטבים ומשמרים. שעוות השעווה גם תוספות נהדרות לסלטים, תבשילים ומרקים. הזיווגים החינמיים כוללים קינמון, פריחת תפוז, ורד, לבנדר, קוקוס, לימון גראס, הדרים, אננס, משמש, אגס, צמר גפן מתוק, אגוז מוסקט, ליצ'י, קרמל, בננה ועשבי תיבול כמו כוסברה ובזיליקום.
מידע אתני / תרבותי
בסין משמשים שעוות השעווה זה מכבר למטרות רפואיות והם מתוארים בזכות יכולתם לסייע בהפגת כאבים, קידום עיכול בריא, כנוגד דלקת ובמניעה של סוגים מסוימים של סרטן. הם מוערכים גם בסין בזכות יכולתם לסייע במניעת קמטים ולשמור על מראה עור צעיר.
גאוגרפיה / היסטוריה
ענבי שעווה הם ילידי סין, שם הם עובדו במשך למעלה מ -2000 שנה, אם כי לפי הרשומות, הפירות אולי נקצרו כבר בשנת 5000 לפני הספירה. דובדבן משגשג באזורים הסובטרופיים הלחים של סין, במיוחד בין שנחאי להיינאן. נכון לעכשיו ישנם מעל 865,000 דונמים המוקדשים לגידול שעוות שעווה בסין, שם היא נותרה בעיקר תוצרת מקומית. גידול שעוות שעווה אסור כיום בארצות הברית במטרה למנוע התפשטות חרקי פרי.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שעווה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המטבח של בם | יאנגמיי פואר צ'ה | |
| המטבח של בם | שיר בינג של יאנג מיי (יאנג מיי טארט) | |
| אן טבעונית | פופ קרח מסורבל וסורבה | |
| שיקיגמי | יין יממומו (שעווה) | |
| ניסויים ממטבח זעיר בשנגחאי | סנדלר ווקסברי |
