| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
עלי הירק האדומים של Petite® גרגיר האדום הם קטנים בגודלם, אורכם בממוצע 10-12 ס'מ, ויש להם עלים בצורת אליפסה עד סיבית עם גבעולים רכים ודקים. העלים הסגולים שטוחים, דקים וגמישים, עם ורידים ירוקים בהירים רבים המתפצלים על פני השטח, והגבעולים הם גם ירוקים בהירים, יציבים ופריכים. ירקות אדומים אדומים של גרגרי הנפט של Petite® הם פריכים עם טעם פלפלני אך אינם משתלטים מכיוון שהם מכילים גם טעם עדין, מעט מריר וחריף.
עונות / זמינות
Petite® גרגר הנחלים האדום זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
Petite® Watercress Red הוא קציר מוקדם, ירוק למאכל, והוא חלק מקו הירקות המיוחדים המסומן בסימן מסחר שגדל על ידי Fresh Origins Farm, היצרנית הלאומית המובילה של מיקרו-ירוקים נפוצים וייחודיים, הממוקמת בסן דייגו, קליפורניה. תוכנן להיות מעט גדול יותר ממיקרו-ירקות, Petite® Watercress Red נקטף 4-6 שבועות לאחר הזריעה ומשמש בעיקר כקישוט אכיל להוספת טעם חריף ופלפלני ולהעלאת הטעם, המרקם והמראה החזותי באמצעות צבעו יוצא הדופן.
ערך תזונתי
Petite® Watercress Red מכיל כמה נוגדי חמצון, ברזל, אשלגן, ויטמינים A ו- C, סידן וחומצה פולית.
יישומים
לירקות אדומים של גרגרי הנפט Petite® יש נגיסה פלפלית המתאימה ביותר ליישומים גולמיים במנות מלוחות, מכיוון שצבעם הייחודי יימוג עם הבישול. הירוקים החריפים משמשים לרוב כקישוט וניתן לזרוק אותם לסלטים, מרקים, תבשילים ומוקפצים. ניתן גם לפזר אותם על מנות אורז, לשכבות אותם לגלילי קפיץ טריים, לערבב לקערות דגנים או לפסטה, לשלב בטאקו, לטחון אותם לפסטו, לעטר בקוקטיילים, או לשלב אותם לממרחים המוגשים על גבי טוסט. פטריס® גרגר הנחלים האדום מתמזג היטב עם שרימפס, בשרים כמו סטייק, חזיר, עופות, הודו ודגים, שום, ארטישוק, צנון, אפונה, גזר, סלרי, פטריות שיטאקה, תירס, דלעת חמאה, ארוגולה, גבינות כגון עז, גורגונזולה, פרמזן וכחול, תפוחים, עגבניות, הדרים, סלק זהוב, תאנים, אגסים, שקדים וחומץ בלסמי. הם יישמרו 7-10 ימים כשהם מאוחסנים ללא שטיפה, בכלי אטום, במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פעם ירוקי Petite® היו זמינים רק לשפים במסעדות כקישוט גורמה בארצות הברית, אך עם עליית הרשתות החברתיות, הירוקים הפכו לנרחבים עקב הפצת מידע שנסעו בקצב מהיר בהרבה. הצרכנים הופכים מודעים יותר למזונות בריאים ובעלי תזונה כמו גרגר הנחלים ויש להם אפשרות לגלות תוצרת חדשה באמצעות פלטפורמות מדיה חברתית. התפשטות תמונות האוכל גם עוררה השראה לבשלנים ביתיים להשתמש בפטיט® ירקות מכיוון שהם קלים מאוד לשימוש ויכולים להוסיף טעמים ומרקמים חזקים למנות. פטיט® גרגר הנחלים האדום מועדף בשל צבעו הסגול והירוק הבהיר ומשמש לעיתים קרובות להעצמת טעמו של המנה עם הנגיסה הפלפלית שלו.
גאוגרפיה / היסטוריה
Petite® Watercress Red נוצר על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה בשנות ה90--2000, כאשר מגמת המיקרו ו- Petite® Green התפוצצה בפופולריות כקישוט חדש ומודרני עם טעמים חזקים. כיום ניתן למצוא את Petite® Watercress Red דרך שותפים נבחרים של Fresh Origins, כגון תוצרת מיוחדת, והם זמינים ברחבי ארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| מטבח רוזווד | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5886 |
| מייפל הילקרסט נהדר | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2282 |
| מרתפי יין K n B | סן דייגו קליפורניה | 619-578-4932 |
| הפקק והמלאכה | סן דייגו קליפורניה | 858-618-2463 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| מריוט קורונאדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-3000 x6335 |
| ראקי ראקי (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 858-302-6405 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Petite® Watercress Red ™. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
