מידע על טקסטה מלון, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

המלונים של טקה הם עגולים עד אליפסה. הם בהירים עד ירוקים כהים ובעלי עור חלק ומוצק. הם פריכים מאוד ומציעים טעם מרענן הדומה לזה של מלפפונים יפניים עם רמז לטעם מלון. כאשר הוא קטן, מלון הטקקה יכול להיות בגודל של קליפת בוטנים, וכשהוא גדול עד לגודל של קיווי.

עונות / זמינות

מלחים של טקה זמינים בסוף החורף ובאביב.

עובדות עכשוויות

מלון הטקקה, הידוע גם בשם מלון קו ומלון שו, הוא בן למשפחת הקוקורביטים. למעשה מלון מושק צעיר, המלח טקקה נאסף כאשר מדללים את פירות המלונים על מנת לגדל מלונים גדולים יותר.

ערך תזונתי

מלון טקקה מכיל מעט אשלגן, סידן ומגנזיום.

יישומים

מלונים של טקה משמשים לרוב במלפפונים חמוצים, כמו נוקה זוקה (מוחמץ במשחת סובין אורז), שויוזוקה (כבוש ברוטב סויה), קסו זוק (מוחמץ בקדחת הסקה), איצ'יה זוקה (מלפפון חמוץ בן לילה) וסאטו זוק (מלחים טקקים מסוכרים). ניתן להוסיף אותם גם למנות על בסיס חומץ, סלטים, קארי, מנות בשריות, מרקים ומוקפצים עם רסק מיסו. בגלל טעמם הפשוט, הם משתלבים היטב עם טעמים חזקים כמו שום, פלפל צ'ילי וג'ינג'ר. לאחסון יש לקרר מלונים של טקה בשקית ניילון למשך שלושה עד חמישה ימים. ברגע שהוא נחתך מכסים אותו בניילון ושומר בקירור.

מידע אתני / תרבותי

אמנם מלונים של טקקה הם פרי, אך ניתן למצוא אותם בגזרת הירקות בחנויות המכולת ביפן. מלון טקקה כבוש נאכל לרוב בחודשי החורף כאשר אין הרבה ירקות בחנויות.

גאוגרפיה / היסטוריה

מלונים של טקה נקצרים במחוז יאמאגאטה ובמחוז שיזואוקה. הגרוש והמלון המזרחי הגיעו ליפן מסין לפני שתקופת ג'ומון הגיעו פירות מלון מתוקים ליפן בתקופת מייג'י. מלחים של טקה נדירים בשוק מכיוון שדיליל שתילים של מלחי מושק אינו קורה לעיתים קרובות.