| מזון באז: היסטוריה של אבוקדו | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות הבת הבודדת של ג'יי ג'יי |
תיאור / טעם
אבוקדו של בייקון הוא בצורת אליפסה ובעלי עור חלק ודק בצבע ירוק כהה עם כתמים קלושים לכל אורכו. בשרם צהוב-ירוק חיוור, והוא פחות שמנוני מאבוקדו של הס, אך טעים באותה מידה, עם מרקם חמאתי ושמנתי. הבור המרכזי באבוקדו בייקון גדול, תופס כמות ניכרת של בשר בפרי, ויש לו נטייה להפוך את תבנית חלל הזרעים, מה שהופך את הפרי למתכלה מאוד בבשלתו. עץ האבוקדו בייקון הוא עץ בגודל בינוני עם עלים ירוקים כהים ומבריקים, והוא יכול להגיע לגובה של עד עשרה מטרים לעומק מטר. זהו זן מייצר מאוחר עם הרגל גידול זקוף ומתפשט, והוא מניב כמויות גדולות של שישה עד שתים עשרה אונקיות. אבוקדו הוא אחד הפירות הבודדים שלא מבשילים על העץ, מה שמאפשר למגדלים לאחסן אבוקדו בוגר על העץ למשך מספר חודשים ולשלוט גדול יותר בנפח הקציר.
עונות / זמינות
אבוקדו בייקון זמין באמצע עד סוף החורף.
עובדות עכשוויות
האבוקדו הוא בן למשפחת הלורקאים, הכוללים את הצמחים המייצרים קינמון אכיל, קמפור, סספרה ועלי הדפנה, המכונה גם עלה דפנה. אבוקדו נקרא מדעית Persea americana Mill., ומסווג באופן בוטני כגרגרי יער. ישנם שלושה גזעים של אבוקדו: גואטמלה, מקסיקנית ומערב הודו. בעוד שלכל אחד מהם יש מאפיינים ייחודיים, האבקה צולבת מאפשרת פיתוח זנים בלתי מוגבלים. אבוקדו בייקון נחשב לזן מקסיקני. אבוקדו מזוהה גם כסוג A או סוג B, בהתייחס לסוג הפריחה שלהם. ההפקה נחשבת לטובה ביותר עם האבקה צולבת בין שני זנים, אחד מכל סוג פורח, אם כי עץ האבוקדו בייקון מסוג B פורה בעצמו ואינו דורש זן נוסף על מנת לקבל קציר מוצלח.
ערך תזונתי
אבוקדו הוא השני רק בזיתים בין פירות בתכולת השמן. עם זאת, השמן באבוקדו ידוע כמכיל חומצות שומן חד בלתי רוויות, הנחשבות לבריאות יחסית ועשויות לסייע בהפחתת רמות הכולסטרול בדם. אבוקדו הוא גם מקור טוב לסיבים תזונתיים, ויטמין C, ויטמין K וחומצה פולית. כאשר הם מוגשים עם פירות וירקות אחרים, לאבוקדו יכולת לשמש כמאיץ ספיגת חומרים מזינים מכיוון שהם מאפשרים לגוף לספוג חומרים מזינים מסיסים יותר בשומן.
יישומים
אבוקדו של בייקון קל במיוחד לקליפה ובעל טעם קליל וקרמי שמחמיא כמעט לכל מנה. אחוז השומן הגבוה באבוקדו משלב טוב במיוחד עם פירות וירקות חומציים, כמו הדרים ועגבניות. האבוקדו לרוב נאכל גולמי, שכן הטאנינים שבפרי יכולים לגרום לטעם מר לאחר בישול ממושך או חשיפה לחום ישיר. תיהנו מאבוקדו כמטבל, פרוס לכריך, או פשוט בוזקים עליו מעט מלח. אחסן אבוקדו בטמפרטורת החדר עד להבשלה מלאה. אם אתה רוצה להאט את ההבשלה, אחסן מיד אבוקדו במקרר, מכיוון שהם לא ימשיכו להבשיל כשהם במקרר. אבוקדו שלם ובשל ישמור יומיים-שלושה במקרר ואילו אבוקדו חתוך יישמר יום-יומיים. בשר האבוקדו מתכהה כשנחשף לאוויר, כדי למנוע שינוי צבע מפזרים אבוקדו חתוך עם מיץ לימון או חומץ ומכסים בניילון לפני הקירור.
מידע אתני / תרבותי
עד אמצע המאה ה -20 לאבוקדו היה מוניטין של אפרודיזיאק, מה שלעצם ייאש כמה צרכנים. במהלך שנות העשרים של המאה העשרים, המגדלים חסדו קמפיין פרסומי לקידום מכירות בארצות הברית כדי להכחיש שלאבוקדו יש סמכויות לעורר תעוזה מינית.
גאוגרפיה / היסטוריה
אבוקדו בייקון הוא הכלאה של שני זני אבוקדו מקסיקניים, והוא טיפח במקור בשנת 1954 על ידי ג'יימס בייקון בפארק בואנה, קליפורניה. כמעט כל זני עצי האבוקדו יכולים לגדול בהצלחה באזורים עם חורפים מתונים. כזן עמיד יותר בקור, עמיד עד עשרים וחמש מעלות, אבוקדו בייקון הוא גם זן פופולרי באזורים עם טמפרטורות חורף נמוכות יותר, והוא אמר שהוא בחירה טובה עבור חובבי אבוקדו באזורי קשיחות USDA תשע ועשר. זהו זן מסחרי מינורי בקליפורניה, המשגשג באזורים כמו סן פרנסיסקו ועמק המרכזי בקליפורניה, ויש לו היסטוריה מסוימת של הצלחה גם בפלורידה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אבוקדו בייקון. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ליבה יקרה | סלט עגבניות אבוקדו שרימפס | |
| ביחד כמשפחה | מסיבת סלט אבוקדו | |
| אמיתי ותוסס | סלט אבוקדו הדרים |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו אבוקדו של בייקון באמצעות יישום הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ יומיים, 3/08/21 הערותיו של שארר: אבוקדו בייקון  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו קליפורניה. 92110 https: //info@specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 13 ימים, 25/2/21 הערותיו של שארר: אבוקדו בייקון  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 19 יום, 19/2/21 הערותיו של שארר: אבוקדו בייקון  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 27 ימים, 2/11/21 הערותיו של שארר: אבוקדו בייקון  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 36 יום, 2/02/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 49 יום, 20/1/21 הערותיו של Sharer: בייקון 🥑  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 49 יום, 20/1/21 הערותיו של שארר: אבוקדו של בייקון נמצא  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות חוות לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 49 יום, 20/1/21  שוק האיכרים של סנטה מוניקה מרכז העמק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 116 יום, 14/11/20  תוצרת טרייה של אסם תוצרת טרייה של אסם 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 לידנחיתת מוס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 הערותיו של Sharer: יפות. שמש נישקה.  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות חוות אוג'אי, קליפורניה 805-646-2871 http://www.friendsranches.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 385 ימים, 20/2/20 הערותיו של שארר: אבוקדו של בייקון נמצא  מים נקיים רק קואופרטיב אוכל מקומי 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop סמוך למים נקיים, ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 הערותיו של שארר: מקסיקו גדל  שוק הברונים סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 447 ימים, 19/12/19  שוק האיכרים של פוואי חואן - חוות משפחתיות מורשת 760-741-8471 לידפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 466 יום, 30/11/19 הערותיו של Sharer: צבע נחמד.  רוב - שוק הגורמט שוק גורמה רוב Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre בריסל - בלגיה 027712060 https://www.rob-brussels.be סמוך לבריסל, בריסל, בלגיה לפני כ- 478 ימים, 18.11.19 הערותיו של שארר: אבוקדו בייקון שגדל בקליפורניה מיוצא ונמכר בבריסל  שוק האוכל האורגני של אושן ביץ ' סמוך לעָטוּר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 706 ימים, 4/04/19 הערותיו של Sharer: אבוקדו בייקון אורגני קטן יותר. |
