| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
מיקרו ווסאבי ™ קטן מאוד בגודלו, בגובהו 5-7 ס'מ בממוצע, ובעל גבעולים דקים, חיוורים וירוקים בהירים הנושאים 2-3 עלים ירוקים עזים, רכים בצורת לב. העלים חלקים, גמישים ומעוגלים מעט עם קצוות אחידים. הירקות של Micro Wasabi ™ הם פריכים, עסיסיים ולעיסים למחצה, ומתהדרים בטעם ירוק מתוק ומתוק מלפנים, שמתפרץ במהירות לתווים חריפים מובהקים עם טעם פלפל חד. חום זה אינו מתעכב על החך ומתמוגג במהירות, בדומה לטעם של חזרת.
עונות / זמינות
Micro Wasabi ™ זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
ירקות מיקרו ווסאבי ™ הם צמחים צעירים, זעירים, אכילים, שנוצרו במיוחד לייצור מיקרו-ירוק עם טעם חד ופלפלי. מוכנים למסיק 14-21 יום לאחר הזריעה, הירקות של Micro Wasabi ™ הם חלק מקו הסימנים המסחריים של מיקרו-ירקות מיוחדים שגדלו על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. מיקרו ווסאבי (Micro Wasabi ™) שזכה לתבלין הייחודי שלהם שורף את האף אך משאיר את הלשון והחך לא מבולבל, ניתן לגדל כל השנה ומשמש לרוב כקישוט חריף, מושלם להתאמה לטעמים העדינים והנקיים של פירות ים גולמיים.
ערך תזונתי
Micro Wasabi ™ מכיל ויטמינים A, B, C ו- K, מנגן, סיבים, סידן, ובטא קרוטן.
יישומים
הירקות של Micro Wasabi ™ מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטעמם הטרי, וירקות עדינים אינם יכולים לעמוד בחום גבוה. הם משמשים לרוב במנות סושי וסשימי, מפוזרים על גבי מרקי מיסו או אטריות ומשמשים במנות אסיאתיות רבות אחרות. ניתן להשתמש במיקרו ווסאבי ™ גם בסלטים ירוקים, כריכים, לחמניות קפיץ, או מוגש עם פירות ים כמו סלמון, סרטנים, שרימפס ולובסטר. Micro Wasabi ™ משלב היטב אגס, תפוח, טונה, שרימפס, סלמון, סרטן, בשר חזיר, בשר מעושן, ג'ינג'ר, שומשום, סויה, חומץ יין אורז, מירין, מיסו, בצל ירוק, לימון, פלפלי צ'ילי ושמנת. הם ישמרו 5-7 ימים כשהם מאוחסנים ללא שטיפה, בכלי אטום, ובמקרר.
מידע אתני / תרבותי
למרות שיתוף אותו שם, ירקות של מיקרו ווסאבי ™ אינם קשורים לתבלין היפני הידוע, הווסאבי, העשוי משורש ומסווג כווסאביה יפוניקה. מיקרו ווסאבי ™ מכונה בדרך כלל ווסאבינה (Wasabina), שזה שם שמתורגם ביפנית ל'כמו ווסאבי '. מיקרו ווסאבי ™ נקרא על שם השורש בגלל הטעם החריף הדומה, אך בניגוד לשורש הווסאבי, ניתן לאכול את מיקרו ווסאבי בשלמותו ללא הכנה נוספת. ניתן להוסיף אותו כקישוט פיקנטי ושפים מעריכים את טעמו המובהק וקלות השימוש בו.
גאוגרפיה / היסטוריה
Micro Wasabi ™ נוצר לראשונה באמצע שנות התשעים ובתחילת שנות האלפיים על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה, כחלק מתנועת המיקרו-ירוקים ההולכת וגדלה. כיום ניתן להשיג את Micro Wasabi ™ דרך שותפים נבחרים של Farm Fresh Origins, כגון תוצרת מיוחדת, והוא נמצא ברחבי ארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Micro Wasabi ™. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| כפית מזלג בייקון | צדפה ויוני קרודו | |
| אין כפית נחוצה | עוף שזיפים בורבון איטי | |
| מטבח מטבח | טונה צרובה עם רוטב ווסאבי טרי | |
| השורש הצלוי | קערות ירקות וואסבי |
