פפאיה משאיר מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

עלי הפפאיה הם בגודל בינוני עד גדול, בקוטר של 50-70 ס'מ ובאורך של 18-90 ס'מ, ורחבים, שטוחים ועתירי כף יד. העלים המחוספסים והירוקים הם דקים, גמישים ובעלי ורידים צהובים בולטים המתפשטים לאורך 5-9 האונות. העלים צומחים על גבעולים חלולים באשכולות דקליים בחלקו העליון של העץ, וכל עלה מכיל נוזל לטקס לבן וחלבי שנפלט בעת קריעה. עלי הפפאיה פריכים, בעלי טעם רענן וירוק, ויכולים להיות מרירים ביותר, תלוי בבגרותם.

עונות / זמינות

עלי פפאיה זמינים כל השנה.

עובדות עכשוויות

עלי פפאיה, המסווגים באופן בוטני כ'קאריקה פפאיה ', צומחים על עץ גבעולי יחיד שיכול לגדול עד עשרה מטרים וגובהו הוא בן למשפחת הקאריקאים. ידועים גם בשם Pawpaw ו- Papaw באוסטרליה ובאיי הודו המערבית, עצי פפאיה צומחים באקלים טרופי ברחבי העולם, וזוהים על ידי גזעם המסומן בצלקות, וניתן לצרוך את כל חלקי העץ כולל הפירות, הזרעים והעלים. עלי פפאיה הם חלק פחות מוכר מעץ הפפאיה, המוצל על ידי הפירות, ומשמשים תרופתית בתה כדי לסייע בעיכול.

ערך תזונתי

עלי פפאיה מכילים סידן, מגנזיום, אבץ, ברזל, מנגן וויטמינים A, B, C, E ו- K.

יישומים

עלי פפאיה מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו רתיחה. מבושל בדרך כלל ומשופע בתה או בטוניק, עלי פפאיה הם מרכיב רפואי פופולרי המסייע לעיכול. הם יכולים גם להיות מבושלים כדי להסיר מרירות והם נצרכים בדומה לתרד או נמחצים ומשמשים לעזרת ריכוך הבשר. באפריקה גבעולי עלי הפפאיה קלופים, מגורדים ומיצים. לאחר מכן מגישים את מחית הגבעולים עם סוכר ומלח. בנוסף ליישומים קולינריים, ניתן למצוא תמצית עלים של פפאיה בצורת טבליות, אבקה ותמיסה לשימוש רפואי. יש להשתמש מייד בעלים של פפאיה טריים. לאחר מיץ או להכין תה, הנוזל מהעלים יחזיק מעמד עד חמישה ימים במקרר.

מידע אתני / תרבותי

קהילות כפריות באינדונזיה, סרי לנקה והודו משתמשות במיץ עלים פפאיה ובמיץ לטיפול במגוון מחלות כגון כאבי מפרקים, דלקות עיניים, בעיות קיבה. בכמה קהילות אסיאתיות העלים מגולגלים לצורות דמויות סיגרים ומעושנים, שמועות אך לא מוכחות, כמועילים לאסתמה. עלי פפאיה משמשים גם בקהילות אלה למניעה והפחתת תסמינים הקשורים למלריה ולקדחת דנגי.

גאוגרפיה / היסטוריה

למרות שמרכז המוצא המדויק אינו ידוע, מאמינים כי פפאיה הוא יליד דרום מקסיקו, מרכז ודרום אמריקה. לאחר מכן התפשטה פפאיה דרך הקריביים לדרום מזרח אסיה במהלך המאה ה -16 בתקופת החקר הספרדי והובאה להודו ולאפריקה דרך האוקיאנוס השקט. כיום מגדלים את פאפאיה בלמעלה מחמישים ושבע מדינות, ואת העלים ניתן למצוא בשווקים טריים באסיה, דרום מזרח אסיה, אוסטרליה, אפריקה, הקריביים, ארצות הברית, מרכז אמריקה ודרום אמריקה.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים עלי פפאיה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

Youtube		עלה בנטיל פפאיה
מיץ לבריאות		מיץ עלים פפאיה

שותף לאחרונה

אנשים שיתפו את עלי הפפאיה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.