| מזון באז: היסטוריה של בננות | להקשיב |
תיאור / טעם
עלי בננה גדולים, רחבים, מוארכים ומעט מעוגלים, אורכם בממוצע שני מטרים, רוחב חצי מטר ו-8-12 עלים לעץ. פני העלים שעווה, גמישים ומבריקים, וצבעם נע בין ליים, ירוק זית ועד ירוק כהה. יש מרכז אמצעי מרכזי המשתרע לאורך העלה ושתי למינות, או חצאי עלים נמצאים משני צידי המדרש. לעלים אין ורידים מסתעפים, וזה גורם להם להיות פגיעים לקרוע בקלות. לצמחי בננה יש גם פסאודוסטם, שהוא גזע כוזב שנראה כמו גזע אך הוא מעטה עלים בשרני מרובה אשר חופפים היטב. לעלי בננה יש טעם ירוק ועשב ומתקתק.
עונות / זמינות
עלי בננה זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
עלי בננה, המסווגים באופן בוטני כ- Musa acuminate, צומחים על שיח צמחי מרפא רב שנתי הדומה לעץ אך מסווג כצמח. ישנם זנים רבים של צמחי בננה הגדלים באזורים טרופיים, וחלקם יכולים לגדול עד 7-8 מטר. מאמינים כי בננות היו אחד הפירות המעובדים הראשונים בעולם, והעלים הפכו לכלי בישול פופולרי. עלי בננה אינם נצרכים בדרך כלל אלא משמשים כעטיפה אטומה למים לבישול אוכל ולהוספת טעם. בנוסף לבישול, הם משמשים גם כספינות צלחות, כוסות, קערות וכטבלט כתיבה.
ערך תזונתי
עלי בננה מכילים פוליפנולים, שהם נוגדי חמצון טבעיים. חלק מהפוליפנולים הללו נמצאים גם בתה ירוק.
מידע אתני / תרבותי
בנוסף לשימושים קולינריים, עלי בננה שימשו גם בדת הבודהיסטית וההינדית כקישוטים וכקערות, צלחות ומנחות בחגיגות דתיות מיוחדות כמו טקסי נישואין. הם משמשים גם בהודו ובפיליפינים לבניית גדרות וגגות סכך ואף שימשו כמטריות.
גאוגרפיה / היסטוריה
ההערכה היא כי עצי בננה מקורם בדרום מזרח אסיה בין השנים 8,000-5,000 לפני הספירה, ואז הופצו לעולם החדש באמצעות חוקרים, ועברו טיפוח מסחרי בסוף שנות השמונים של המאה העשרים. כיום עלי בננה זמינים באופן נרחב בשווקים מתמחים ובקמעונאים מקוונים ברחבי העולם, כולל אסיה, דרום מזרח אסיה, מרכז אפריקה, אמריקה הלטינית, אירופה, אוסטרליה, ארצות הברית והקריביים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלי בננה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו עלי בננה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 גידול ליבק של קרפור סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ 82 יום, 17/12/20 הערותיו של שארר: דון פיסאנג  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 הטבע טרי השוק המרכזי של אתונה Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -204 יום, 18/8/20 הערותיו של Sharer: עלי בננה  כיכר בלוק M בכיכר סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -399 ימים, 20/05/20 הערותיו של Sharer: daun pisang di carrefour blok m  דוטה מאס פתמאווטי ביום השוק סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -414 ימים, 20/1/20 הערותיו של שארר: עלי בננה בימי השוק  שוק אל ראנצ'ו שוק אל ראנצ'ו - השדרה ה -19 8901 N 19th Ave Phoenix Phoenix 85021 602-870-3600 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  השוק המרכזי של אתונה יוון כוכב IKE טרי השוק המרכזי של אתונה L13 00302104814843 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -568 ימים, 20.8.19 הערותיו של Sharer: עלי בננה  סופרמרקט לאס מונטאנאס # 3 סופרמרקט לאס מונטאנאס 13901 San San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com סמוך לפול הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19  השוק של לולה השוק של לולה - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19  מרכז טקה שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של Sharer: עלי בננה נפרשים בדוכן שיימכר בשוק טקקה ..  סינגפור של הודו הקטנה שוק טקיה של הודו הקטנה 48 Serangoon Rd סינגפור סינגפור 217959 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של Sharer: פרחי בננה טריים ..  השוק של ג'ון השוק הבינלאומי ג'ונס - נ 'ורמונט אוו 1601 N Vermont Ave לוס אנג'לס CA 90027 323-660-0220 לידגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  השוק המרכזי של אתונה יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 624 ימים, 25.6.19 הערותיו של שארר: עלי בננה |
