עלי בננה

Banana Leaves





פודקאסט
מזון באז: היסטוריה של בננות להקשיב

תיאור / טעם


עלי בננה גדולים, רחבים, מוארכים ומעט מעוגלים, אורכם בממוצע שני מטרים, רוחב חצי מטר ו-8-12 עלים לעץ. פני העלים שעווה, גמישים ומבריקים, וצבעם נע בין ליים, ירוק זית ועד ירוק כהה. יש מרכז אמצעי מרכזי המשתרע לאורך העלה ושתי למינות, או חצאי עלים נמצאים משני צידי המדרש. לעלים אין ורידים מסתעפים, וזה גורם להם להיות פגיעים לקרוע בקלות. לצמחי בננה יש גם פסאודוסטם, שהוא גזע כוזב שנראה כמו גזע אך הוא מעטה עלים בשרני מרובה אשר חופפים היטב. לעלי בננה יש טעם ירוק ועשב ומתקתק.

עונות / זמינות


עלי בננה זמינים כל השנה.

עובדות עכשוויות


עלי בננה, המסווגים באופן בוטני כ- Musa acuminate, צומחים על שיח צמחי מרפא רב שנתי הדומה לעץ אך מסווג כצמח. ישנם זנים רבים של צמחי בננה הגדלים באזורים טרופיים, וחלקם יכולים לגדול עד 7-8 מטר. מאמינים כי בננות היו אחד הפירות המעובדים הראשונים בעולם, והעלים הפכו לכלי בישול פופולרי. עלי בננה אינם נצרכים בדרך כלל אלא משמשים כעטיפה אטומה למים לבישול אוכל ולהוספת טעם. בנוסף לבישול, הם משמשים גם כספינות צלחות, כוסות, קערות וכטבלט כתיבה.

ערך תזונתי


עלי בננה מכילים פוליפנולים, שהם נוגדי חמצון טבעיים. חלק מהפוליפנולים הללו נמצאים גם בתה ירוק.

מידע אתני / תרבותי


בנוסף לשימושים קולינריים, עלי בננה שימשו גם בדת הבודהיסטית וההינדית כקישוטים וכקערות, צלחות ומנחות בחגיגות דתיות מיוחדות כמו טקסי נישואין. הם משמשים גם בהודו ובפיליפינים לבניית גדרות וגגות סכך ואף שימשו כמטריות.

גאוגרפיה / היסטוריה


ההערכה היא כי עצי בננה מקורם בדרום מזרח אסיה בין השנים 8,000-5,000 לפני הספירה, ואז הופצו לעולם החדש באמצעות חוקרים, ועברו טיפוח מסחרי בסוף שנות השמונים של המאה העשרים. כיום עלי בננה זמינים באופן נרחב בשווקים מתמחים ובקמעונאים מקוונים ברחבי העולם, כולל אסיה, דרום מזרח אסיה, מרכז אפריקה, אמריקה הלטינית, אירופה, אוסטרליה, ארצות הברית והקריביים.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים עלי בננה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
הזוג העורב / באן גיו כופתאות טחון מאודה ואורז
הטעם של אורגון חזיר פוקט
MPOC.org מוח פננג
בלוג יוני ביבינגקה (עוגות אורז לחג המולד)
וופל קריספי סומן איננטלה
מטבח אורבני זעיר אוטאק אוטאק - כופתאות דגים בעלים של בננה
מקסיקו במטבח שלי Tamales Huastecos בעלים של בננה
פרויקט קאפקייקס קאפקייקס תאילנדי שחור
eCurry בשר חזיר במריחת Achiote (Cochinita Pibil)
אהבה אוכל לאכול Nugge Soppu Kara Rotti - מורינגה פיקנטית משאירה לביבות
הראה לשאר 5 ...
בישול עם אן שרימפס כורכום בעלים בננה עם סלסת בננה
מטבח וייט וורלד דג שלם בגריל בעלה בננה (דג בגריל)
הזוג העורב / צ'ה גוון - חזיר וייטנאמי בסגנון גוון
eCurry פטריית צדפות חריפה בעלים של בננה
RasaMalaysia צדפות קארי

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו עלי בננה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 57761 גידול ליבק של קרפור סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה
לפני כ 82 יום, 17/12/20
הערותיו של שארר: דון פיסאנג

שתף תמונה 56640 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 הטבע טרי
השוק המרכזי של אתונה Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון
לפני כ -204 יום, 18/8/20
הערותיו של Sharer: עלי בננה

שתף תמונה 54565 כיכר בלוק M בכיכר סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה
לפני כ -399 ימים, 20/05/20
הערותיו של Sharer: daun pisang di carrefour blok m

שתף תמונה 53969 דוטה מאס פתמאווטי ביום השוק סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה
לפני כ -414 ימים, 20/1/20
הערותיו של שארר: עלי בננה בימי השוק

שתף תמונה 53403 שוק אל ראנצ'ו שוק אל ראנצ'ו - השדרה ה -19
8901 N 19th Ave Phoenix Phoenix 85021
602-870-3600 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית
לפני כ- 429 ימים, 20/06/20

שתף תמונה 51387 השוק המרכזי של אתונה יוון כוכב IKE טרי
השוק המרכזי של אתונה L13
00302104814843
סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון
לפני כ -568 ימים, 20.8.19
הערותיו של Sharer: עלי בננה

שתף את התמונות 50753 סופרמרקט לאס מונטאנאס # 3 סופרמרקט לאס מונטאנאס
13901 San San Pablo Ave San Pablo CA 94806
510-965-1507
www.lasmontanasnarkets.com סמוך לפול הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -585 ימים, 8/02/19

שתף תמונה 50316 השוק של לולה השוק של לולה - Petaluma Hill Rd
1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404
707-571-7579 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -596 ימים, 23/7/19

שתף תמונה 49607 מרכז טקה שוק רטוב של טקה
665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור
לפני כ- 606 ימים, 7/12/19
הערותיו של Sharer: עלי בננה נפרשים בדוכן שיימכר בשוק טקקה ..

שתף תמונה 49599 סינגפור של הודו הקטנה שוק טקיה של הודו הקטנה
48 Serangoon Rd סינגפור סינגפור 217959 לידסינגפור, סינגפור
לפני כ- 606 ימים, 7/12/19
הערותיו של Sharer: פרחי בננה טריים ..

שתף תמונה 48939 השוק של ג'ון השוק הבינלאומי ג'ונס - נ 'ורמונט אוו
1601 N Vermont Ave לוס אנג'לס CA 90027
323-660-0220 לידגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 621 יום, 28.6.19

שתף תמונה 48773 השוק המרכזי של אתונה יוון IKE טרי של הטבע
השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון
לפני כ- 624 ימים, 25.6.19
הערותיו של שארר: עלי בננה

רשום פופולרי