תיאור / טעם
לפרזניפות שורש זרוע ארוך שיכול לגדול עד מטר באורך וקוטרו כשלושה סנטימטרים בכתר. הגדל מעל פני האדמה, עלוות הצמח דומה לעלמי גבעול וגבעולים גדולים. השורש המחודד משתנה בצבע העור בהתאם לגיוון, מצהוב-בז 'ועד לבן בהיר יותר. בשר של פרנניפ הוא תמיד לבן שמנת. לפרזניפ יש עור חלק עם טעם מתקתק ואגוזי ובשר גרגר עדין.
עונות / זמינות
פרסניפס זמינה בכל ימות השנה, ועונת שיא היא בחורף.
עובדות עכשוויות
הדרזנים ידועים בוטנית בשם Pastinaca sativa, והם חלק ממשפחת Apiaceae. השורשים הארוכים והחיוורים קשורים קשר הדוק לגזר, פטרוזיליה ושמיר. הדרזונים הפכו לגידול גן נפוץ באזורי אקלים קר מכיוון שהשורש זקוק לתקופת גידול ארוכה יותר בכדי לפתח את טעמו המתוק. ישנם שלושה זנים מסחריים של שורש Parsnip, All American, Hollow Crown Improved ו- Harris Model, כולם נפוצים למדי בטעמם ובמראהם.
ערך תזונתי
הדרזנים הם מקור טוב לחומצה פולית, אשלגן וויטמין C. הם מכילים גם סיבים, המועילים לעיכול.
יישומים
פרוסניפס, כמו גזר, עשויים לשמש בתכשירים מתוקים או מלוחים בגלל תכולת הסוכר הטבעית הגבוהה שלהם. מבשלים פרוסניפס חתוכים לקוביות בחלב וסוכר עד שהם רכים, ואז מחית, מסננים ומקפיאים לגלידה. מרתיחים פרנפס מבושל עד שהוא רך, ואז מועכים עם חמאה ושמנת וגבינה כחולה. קולים פרוסניפ פרוס עם בצל, עגבניות וציר ירקות, ואז התמזגו למרק. פורסים דק שורש פטרניפ, שומר ושורש סלרי, ואז זורק עם ויניגרט לימון. אחסן שורש Parsnip כפי שהיית עושה גזר, קריר ויבש עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
פרסטניפס היו פעם פופולריים יותר באירופה מאשר גזר או תפוחי אדמה. פריזניף, שהיה מצרך במטבחים ברחבי אירופה, נאכל לעתים קרובות במהלך המסורת הנוצרית של תענית, ונחשב לתחליף טוב לבשר בתקופות צום.
גאוגרפיה / היסטוריה
הדרזנים הם ילידי אזור הים התיכון המזרחי וטופחו מהטבע. השורש תיארך מראש את תפוחי האדמה במאה שנים והיה פופולרי למדי ברוב משקי הבית ברחבי אירופה. קולוניסטים שנסעו לעולם החדש הציגו את הפרסניפים לאמריקה בשנת 1609. אף על פי שהם פופולריים במהלך החורף בצפון אמריקה, הפרסניפס נצרך יותר בצפון ומזרח אירופה ובמערב אסיה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| קייטרינג טוסטים | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| סטייק צ'ופהאוס ובר | קורונדו קליפורניה | 619-522-0077 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | סן מרקוס קליפורניה | 508-320-6644 |
| ארוחות טריות בחווה | תצוגת CA | 760-707-2383 |
| מועדון הגולף החווה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-5585 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
| מסעדת Solar Lounge | סן דייגו קליפורניה | 619-270-9670 |
| לחם מתוק ויין | דל מאר קליפורניה | 858-832-1518 |
| קמרון וביסטרו יין | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3939 |
| קייטרינג קראון פוינט | סן דייגו קליפורניה | 619-223-1211 |
| ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-380-9840 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| אתר נופש ומועדון מורגן ראן | ראנצ'ו סאנטה פה קליפורניה | 858-756-2471 |
| מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
| פארמר וסוסון הים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 619-302-3682 |
| האוקיאנוס הכחול לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-999-4073 |
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
| נקודת מבט מבשלת ושות ' | דל מאר קליפורניה | 858-205-9835 |
| טרקלין סושי אזוקי | סן דייגו קליפורניה | 619-238-4760 |
| פורט אלון (בר) | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
| הפליאו המוקדם של פיט | סן דייגו קליפורניה | 770-359-8274 |
| הייאט איסלנד | סן דייגו קליפורניה | 619-224-1234 |
| בישול 40 המקורי | סן דייגו קליפורניה | 619-206-4725 |
| WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| נודד סופגניות | סן דייגו קליפורניה | 619-431-5000 |
| שוקולד ליקוי חמה | סן דייגו קליפורניה | 619-831-5170 |
| חברת קורנית הבר | סן דייגו קליפורניה | 858-527-0226 |
| חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
| המטבח והברז של Gaslamp Union | סן דייגו קליפורניה | 619-795-9463 |
| פארק סייקו סושי-צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-886-6656 |
| מחוז המכללה הקהילתית גרוסמונט-קויאמקה | אל קג'ון קליפורניה | 619-644-7585 |
| מובלעת | מירמר קליפורניה | 808-554-4219 |
| Ciccia Osteria | סן דייגו קליפורניה | 619-674-4069 |
| מר א | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1377 |
| מזל בולט | סן דייגו קליפורניה | 662-832-3638 |
| גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| יורש העצר הפסיפי לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-597-8008 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| מסעדת אמון | סן דייגו קליפורניה | 609-780-7572 |
| מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| מסעדת מלון דל קורונאדו סריאה | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| אורוות איטליה | סן דייגו קליפורניה | 858-352-6912 |
| קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| חברה נדירה | סן דייגו קליפורניה | 619-501-6404 |
| מטבח אחות | סן דייגו קליפורניה | 858-232-7808 |
| תחת מטבח בטן-ליטל איטליה | סן דייגו קליפורניה | 619-269-4626 |
| והנה לך! ביסטרו צרפתי | סן דייגו קליפורניה | 858-610-8784 |
| אוליבר ורוז | סן דייגו קליפורניה | 619-300-3395 |
| ביסטרו דו מארשה מאת טפנדה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-551-7500 |
| זוהר | סן דייגו קליפורניה | 619-275-2094 |
| קציר גורמה | פאוואי קליפורניה | 858-231-0681 |
| תיאוריה משותפת | סן דייגו קליפורניה | 858-384-7974 |
| עז העישון | סן דייגו קליפורניה | 858-232-4220 |
| אתר הנופש אלילה מארה ביץ ' | אנזניטאס, קליפורניה | 805-539-9719 |
| בי דבורה עסוקה בשבילי | סן דייגו קליפורניה | 858-405-5372 |
| פיירמונט גרנד דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-314-1975 |
| רון אוליבר | סן דייגו | 619-295-3172 |
| קוגירל ש | סן דייגו קליפורניה | 858-586-1717 |
| מטבח ויסטל אינטרקונטיננטלי | סן דייגו קליפורניה | 619-501-9400 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 808-868-8639 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| דלת אחת צפונה | סן דייגו קליפורניה | 858-232-4220 |
| מֶלֶך | דל מאר קליפורניה | 619-308-6500 |
| מועדון אוניברסיטאי | סן דייגו קליפורניה | 619-234-5200 |
| חורשת הנקטרינה | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-4525 |
| שאטו לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4451 |
| האחים פראגר (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-704-8441 |
| ערער וקיסוס | סן דייגו קליפורניה | 858-481-3666 |
| טוסט | קורונדו קליפורניה | 619-435-4323 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרנפס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו Parsnips באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
היא ביצה פרי
 שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות קירסופ 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -60 יום, 1/09/21 הערותיו של שארר: אלטרנטיבה טעימה ונחמדה לגזר בתבשיל החורף שלכם!  השוק והמטבח של אמא השוק והמטבח של אמא 1890 שד 'ניופורט, קוסטה מסה, CA 92627 949-631-4741 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19  שוק המזון המלא סמוך לחוף סולנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 684 ימים, 26.4.19  סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 729 ימים, 3/12/19 |
