תיאור / טעם
תפוחי אדמה של Desiree הם פקעות גדולות ומאורכות בעלות צורה אליפסה עד גלילית. העור חלק, מבריק למחצה ואדום בוהק ונושא כמה עיניים רדודות מאוד. מתחת לפני השטח, הבשר צהוב, צפוף ודל בלחות, ויוצר עקביות איתנה. בבישולם, תפוחי אדמה של דזירה מציגים מאפיינים דונגיים, עמילניים וקמחוניים כאחד, כשהם מסווגים כתפוח אדמה לכל מטרה, ובעלי מרקם עדין עם טעם ניטרלי, עשיר ואדמה.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה של Desiree זמינים בסוף הקיץ עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של Desiree, המסווגים באופן בוטני כ- Solanum tuberosum, הם זן עיקרי השייכים למשפחת הסולניים או משפחת הלילה. תפוחי האדמה של Desiree, שנוצרו באמצע המאה ה -20 בהולנד, פותחו בגלל עמידותם בפני מחלות והיו מועדפים מאוד בשוק הצרכנים ההולנדי בזכות טעמם העשיר והארצי. עם הפופולריות הגוברת, המגוון התפשט ברחבי אירופה בימינו וזכה להצלחה מסחרית בבריטניה וגם באיטליה. תפוחי אדמה של Desiree נחשבים לזן שולחן כללי שניתן להשתמש בו במגוון רחב של יישומים קולינריים יומיומיים.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה של Desiree הם מקור מצוין לאשלגן, שהוא מינרל שיכול לסייע בוויסות רמות הנוזלים בגוף וויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לחזק את המערכת החיסונית. הפקעות הן גם מקור טוב לזרחן, ויטמין B6, סידן, ומכילות מגנזיום וויטמין A.
יישומים
תפוחי אדמה של Desiree מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו קלייה, אפייה והרתחה. ניתן להכין את הפקעות ולמעוך אותן כתוספת, לפרוס אותן ולצלות אותן לטריסים, או לקוביות ולהקפיץ אותה כדי לפתח מראה חיצוני פריך. ניתן לזרוק תפוחי אדמה של Desiree גם למרקים ולתבשילים, לערבב אותם לרטבים מלוחים, לאפות אותם בלחם או לבשל עם ביצים בחשיש. באירופה תפוחי אדמה של Desiree הם פרוסים פופולריים ומבושלים באיטיות עם שום, גבינה ושמנת בתפוחי אדמה דופיניז, שהם סגנון בישול צרפתי. הפקעות משמשות גם בגרסאות של חמין ונלושות לחמים שטוחים מרובעים המכונים כרזות לשימוש בכריכים. תפוחי אדמה של Desiree משתלבים היטב עם תבלינים כמו רוזמרין, כוסברה, אורגנו וטימין, בשרים כמו בשר בקר, חזיר, עוף, כבש ודגים, גבינות כמו פרמזן, גרוייר וצ'דר, בצל אדום, פלפלים, גזר, ו סלרי. הפקעות ישמרו 1-3 חודשים כשהן מאוחסנות כראוי במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
באיטליה, תפוחי אדמה של Desiree ידועים בשם Patata Rossa di Colfiorito והפכו לאחד הזנים האדומים בעור בבישול האיטלקי. תפוחי האדמה של דזירה הוצגו לראשונה לאזור אומבריה בתחילת שנות השבעים, והתאימו אותם היטב לאזור, במיוחד במישור קולפיוריטו, ועובדו מאוד בשל צדדיותם וטעמם האיכותי. הפקעות שגדלו בקולפיוריטו התפרסמו כל כך ברחבי מרכז איטליה בזכות הטעם המובהק שלהן, עד כי גם האיחוד האירופי קיבלו מעמד של אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת בשנת 1998. בכל אוגוסט, קולפיוריטו מקיים את יריד פטאטה רוסה די קולפיוריטו, החוגג את המגוון המשמעותי מבחינה כלכלית עם בידור חי, הפגנות, תחרויות וספקי מזון המציגים את הפקעת האדומה. היריד פועל מאז 1978, וחלק ממנות האוכל החתימות כוללות קליפות תפוחי אדמה של דזירה במילוי חומרי גלם מקומיים, סופגניות תפוחי אדמה וניוקי בעבודת יד לשימוש בתבשילים ובסיסים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי אדמה של Desiree נוצרו בשנת 1951 באמצעות זרע ZPC, שהיא חברה שממוקמת בלוורדן, הולנד. הזן הוא צלב בין תפוחי אדמה דפסקה ו Urgenta ושוחרר רשמית בשנת 1962. כיום תפוחי אדמה של Desiree נמצאים באופן נרחב בשווקים ובמכולת מיוחדת ברחבי אירופה, במיוחד בבריטניה ובאיטליה, וגם ביססו נוכחות חזקה באמצעות מגדלים באוסטרליה. . בארצות הברית, הזן נמצא בקנה מידה קטן יותר באמצעות גננים ביתיים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי אדמה של Desiree. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בית וגן | תפוחי אדמה צלויים מבושלים בשמן זית, שום ורוזמרין | |
| משק בית טוב | תפוחי אדמה הדוכסית | |
| Taste.com אוסטרליה | מאש צ'יזי - קציץ בשר |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Desiree תפוחי אדמה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של באלארד חוות אולסן 1900 Rocky Creek Rd קולוויל WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -101 יום, 29/11/20 הערותיו של Sharer: מושלמות למחית ב '  שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות אולסן 1900 Rocky Creek Rd קולוויל WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 116 יום, 14/11/20 הערותיו של Sharer: תפוח אדמה קרם מתוק, לכל מטרה :)  שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות אולסן 1900 Rocky Creek Rd קולוויל WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 172 ימים, 19.9.20 הערותיו של שארר: תפוח אדמה קרמי, מתוק, לכל מטרה מעולה למחית! |
