תיאור / טעם
חסה רומאנית בגודל בינוני עד גדול עם צורה מאורכת ועלים זקופים וזקופים. הראשים העבים מחוברים באופן רופף לבסיס מולבן מרכזי והעלים באורך של 10-15 ס'מ, רחבים עם קיפולים וקמטוטים רבים. העלים החיצוניים הם ירוקים כהים עם צלע מרכזית לבנה, וככל שהעלים הולכים וקטנים במרכזם, הם הופכים בצבע בהיר יותר וכמעט דוהים ללבן. חסה רומאנית פריכה, עסיסית ופריכה עם טעם עדין ומריר מעט.
עונות / זמינות
חסה רומאנית זמינה בכל ימות השנה, עם עונת שיא בחורף.
עובדות עכשוויות
חסה רומאנית, המסווגת באופן בוטני כלאקטוקה סאטיבה, נחשבת לאחד הזנים הוותיקים ביותר של חסה בעולם והיא חברה במשפחת הכוכבים. ידוע גם בשם חסה Cos באנגליה, Lattuga Romana באיטלקית ו- Laitue Romaine בצרפתית, חסה רומאנית היא אחד הזנים הבודדים שגדלים זקוף, סובלני לחום, ונמכרים בדרך כלל בראשים שלמים או כלבבות, כלומר העלים החיצוניים מוסרים ומשאירים רק את העלים הפנימיים הרכים והחיוורים. חסה רומאית משמשת תרבויות במשך אלפי שנים והיא עדיין פופולרית ברחבי העולם, המועדפת על טעמה המתון, הגבעולים המוצקים והמרקם הפריך.
ערך תזונתי
חסה רומאנית מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ויטמינים A, C ו- K, תיאמין, חומצה פולית, ברזל, אשלגן ומנגן. זהו גם מקור טוב לריבופלאבין, ויטמין B6, סידן, מגנזיום, זרחן ונחושת.
יישומים
חסה רומאית מתאימה ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כמו קלייה, צלייה ורתיחה קלה. ניתן להשתמש בעלים טריים ונקרעים לסלטים, או להשתמש בכלי טבילה לרטבים, מטבלים ומילויים. הם יכולים להיות מרובדים גם על כריכים, המבורגרים, ועוטפים אותם לתוספת קראנץ '. בנוסף להכנות טריות, חסה רומאנית יכולה לעמוד בחום גבוה מה שהופך אותה למתאימה לצלייה, לחם עם ירקות ובשר מבושלים, להוסיף למרקים ולקצוץ ולערבב לצ'יפס. חסה רומאית מתאימה היטב לחיטת בורגול, פטרוזיליה, שום, עירית, עגבניות, פלפל אדום קלוי, הדרים, אבוקדו, תפוחים, אגסים, זיתים שחורים, צלפים, סטייק בגריל, עופות, בייקון, טונה, דג מעושן, גבינת פטה, גבינה כחולה , גבינת פרמזן וחומוס. העלים יישמרו עד שבוע כשהם עטופים במגבות נייר לספיגת עודף לחות ומאוחסנים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
חסה רומאנית שימשה בתרבויות בכל רחבי העולם ביישומים קולינריים ותרופתיים. במצרים ישנם ציורים עתיקים על קירות הקבר המתארים חסה עם עלים מחודדים ומאורכים ומומחים רבים סבורים כי מדובר במגוון רומנים. החסה הוגשה גם למלכי פרס ושימשה ככף אכילה למטבלים ולמרחים כמו טאבולה בסוריה. בנוסף לשימוש הקולינרי, ברומא, האמינו כי הנוזל החלבני המופק מהעלים החיצוניים הוא בעל תכונות משקמות ושימש מרפאים קדומים רבים להפחתת תסמיני מחלות ומחלות. כיום רומאין היא עדיין זן שנמצא בשימוש נרחב והיא ידועה ביותר בשימוש בסלט קיסר.
גאוגרפיה / היסטוריה
חסה רומאית היא ילידת הים התיכון והמזרח התיכון, גדלה עוד מימי קדם, ושני שמותיה המוכרים ביותר נגזרים מהגנים האפיפיוריים ברומא ובאיים האגאים של קוס. במקור נחשב עשב בים התיכון, חסה רומאית מתועדת. כאחד מהזנים המעובדים הידועים ביותר, שגדל לפחות 5,000 שנה. כיום חסה רומאנית נמצאת באופן נרחב בסופרמרקטים, בשווקי חקלאים ובמכולת מיוחדת באסיה, אירופה, אוסטרליה, אפריקה, צפון אמריקה ודרום אמריקה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| MOOSE 101 | חוף סולנה קליפורניה | 858-342-5495 |
| שכונת כוכבים | סן דייגו קליפורניה | 619-501-7827 |
| קפה קפה יחף | חוף סולנה קליפורניה | 310-428-4085 |
| מסעדת סטייקים קזינו ויג'אס | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| טברנה באפטאון | סן דייגו קליפורניה | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| הקאנטרי קלאב של ראנצ'ו ברנרדו | סן דייגו קליפורניה | 858-451-9100 |
| קזינו Seven Mile | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-976-7049 |
| של באחה בטי | סן דייגו קליפורניה | 619-269-8510 |
| החווה 4S של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 858-924-9200 |
| קזינו ישן ג'ינג'ר אטריות | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Le Papagayo (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-8252 |
| בית פסיפיק ביץ ' | סן דייגו קליפורניה | 858-581-2337 |
| Trattoria I Trulli | אנזניטאס, קליפורניה | 760-277-9826 |
| פיצריית הכפר ביי ביי סייד | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| רחוב סנט פול | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-788-8570 |
| הארלי גריי מטבח ובר | סן דייגו קליפורניה | 619-840-7000 |
| הטברנה של נונו | סן דייגו קליפורניה | 619-756-4009 |
| KI | אנזניטאס, קליפורניה | 760-586-8289 |
| שוק רחוב האמנות הפתוח | סן דייגו קליפורניה | 215-990-2594 |
| מלון אינדיגו | סן דייגו קליפורניה | |
| חורשת הנקטרינה | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-4525 |
| המטבח של מיגל קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-759-1843 |
| ארוחות כושר-מלאכה פתוחות | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| קייטרינג זנב אדום | סן מרקוס קליפורניה | 858-605-8219 |
| קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
| המטבח והטרקלין של Leroy | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| פיצה SandBox | סן דייגו קליפורניה | 858-272-7263 |
| Bread & Cie Café | סן דייגו קליפורניה | |
| פנדרי SD (זמנית) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
| פיצריית כפר | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| בית ציבורי 131 | סן דייגו קליפורניה | 858-537-0890 |
| אגם שאטו סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-670-5807 |
| Quality Coast Inc. | סן דייגו קליפורניה | 619-734-1114 |
| BFD- דלת כניסה גדולה | סן דייגו קליפורניה | 619-723-8183 |
| רוביני המזון | סן דייגו קליפורניה | 619-204-3666 |
| מריוט גאסלמפ | סן דייגו קליפורניה | 619-696-0234 x6051 |
| עוגות שלום | סן דייגו קליפורניה | 619-618-6960 |
| מועדון לומה | סן דייגו קליפורניה | 619-222-4653 |
| מועדון מגורים ארבע עונות | קרלסבד קליפורניה | 760-603-6360 |
| פארק 101 | קרלסבד קליפורניה | |
| לנער ולבלבל | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-816-5429 |
| אמא בצק | לה ג'ולה קליפורניה | 858-346-6692 |
| גריל גלישה סנפיר יחיד | סן דייגו קליפורניה | 619-948-7873 |
| אתה ניהול קולינריה | סן דייגו קליפורניה | 858-964-8677 |
| סלט Greenspot-4sRanch | סן דייגו קליפורניה | 619-865-0386 |
| חוות החירות של סן דייגו | שדה CA | 619-478-5696 |
| קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
| תחושות בריאות | סן דייגו קליפורניה | 619-933-3489 |
| Leucadia Pizza Point Loma | סן דייגו קליפורניה | 619-295-2222 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| Le Papagayo (קרלסבד) | קרלסבד קליפורניה | 949-235-5862 |
| חברת קורנית הבר | סן דייגו קליפורניה | 858-527-0226 |
| רוזמרין טרטוריה | קורונדו קליפורניה | 619-669-8435 |
| תחנת ירקות-חירות מכרז | סן דייגו קליפורניה | 619-226-6254 |
| הפקק והמלאכה | סן דייגו קליפורניה | 858-618-2463 |
| בית ספר בישוף | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4021 x212 |
| מטבח רוזווד | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5886 |
| ליל פיגי | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| לה ג'ולה של הדוכס | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-1999 |
| מבשלת בירה גועשת - פאב 980 | תצוגת CA | 760-420-7764 |
| חברת מבשלת האוסקר | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| ברבוסה | סן דייגו קליפורניה | 619-297-6333 |
| קנטינה מאיהואל | סן דייגו קליפורניה | 619-283-6292 |
| טברנה בחוף הים | סן דייגו קליפורניה | 858-272-6066 |
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
| שירותים בכירים של סנט פול | סן דייגו קליפורניה | 619-806-2076 |
| סלט הירקות - MV | סן דייגו קליפורניה | 619-230-5946 |
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
| זית | סן דייגו קליפורניה | 619-962-7345 |
| ניהול מגורים | סן דייגו קליפורניה | 619-885-3718 |
| המטבח של מיגל פט לומה | סן דייגו קליפורניה | 619-224-2401 |
| ווסט ברו | דל מאר קליפורניה | 858-412-4364 |
| בית ברז מקומי ומטבח | אושנסייד קליפורניה | 760-547-1469 |
| מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| רזידנס אין / סוויטות ספרינגהיל | סן דייגו קליפורניה | 619-831-0225 |
| חברת קלפי קפה קפה קפה קלבריה | סן דייגו קליפורניה | 619-683-7787 |
| קפה משותף | סן דייגו קליפורניה | |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-380-9840 |
| בריגנטין קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-4166 |
| סלט גרינספוט ושות ' | סן דייגו קליפורניה | 858-587-2585 |
| קאנטרי קלאב ברנרדו הייטס | סן דייגו קליפורניה | 858-487-4022 |
| אחיות פיצה | סן דייגו קליפורניה | 858-228-6822 |
| פרויקט חיות בר | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3172 |
| חוף האוקיינוס הפינתי השלישי | סן דייגו קליפורניה | 619-223-2700 |
| פאב חזיר מעופף ומטבח | אושנסייד קליפורניה | 619-990-0158 |
| מועדון הסעודה לדשא | סן דייגו קליפורניה | 619-234-6363 |
| תיאוריה משותפת | סן דייגו קליפורניה | 858-384-7974 |
| טברנה וגריל מבשלת בירה גועשת | תצוגת CA | 760-509-4424 |
| הסטייקייה של פלמינג לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-535-0078 |
| תחנת החירות הירוקה המקומית | סן דייגו קליפורניה | 619-487-9346 |
| מסעדת לארסן - לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-886-7561 |
| דיג'ה מארה | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5376 |
| קראק צ'ק-סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-795-3299 |
| שוק עץ הזית | סן דייגו קליפורניה | 619-224-0443 |
| מרכז הבריאות גלנברוק | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| אלקס לודג '2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 808-868-8639 |
| מכון כושר פתוח - אורז לבן | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
| ירוקים מקומיים | חוף סולנה קליפורניה | 858-504-0332 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | סן מרקוס קליפורניה | 508-320-6644 |
| המטבח של מיגל קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-437-4237 |
| סטייק צ'ופהאוס ובר | קורונדו קליפורניה | 619-522-0077 |
| השוק מאת Buon Appetito | סן דייגו קליפורניה | 619-237-1335 |
| בריגנטין לה מסה | לה מסה קליפורניה | 619-465-1935 |
| שוק ופירות ים כחול | סן דייגו קליפורניה | 619-497-0914 |
| כריך על טבעי (מירמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-831-7835 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| מאכלי ים כחול מאכלי ים | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| מטבח Sorority - SAE | סן דייגו קליפורניה | 310-402-6195 |
| הייבן | סן דייגו קליפורניה | 619-964-3778 |
| פנמה 66 | סן דייגו קליפורניה | 619-206-6352 |
| אוכלים בשכונה K&L | סן דייגו קליפורניה | 619-632-2824 |
| פנקה פרואני | אושנסייד קליפורניה | 760-722-3396 |
| מטבחים לתמיד | סן דייגו קליפורניה | 619-851-4091 |
| הכנה קרה בעיירה ובארץ | סן דייגו קליפורניה | 619-291-7131 |
| ירקות ירוקים-ברודווי | סן דייגו קליפורניה | 619-807-1394 |
| ברז חיוניות - Ave 1St | סן דייגו קליפורניה | 619-237-7625 |
| פיצת אש הפחם | אושנסייד קליפורניה | 760-310-1535 |
| העלילה | אושנסייד קליפורניה | 422-266-8200 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חסה רומאית. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את חסה של רומיין באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת שוק איכרים תוצרת מיוחדת לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 91 יום, 20/12/20 |
