תיאור / טעם
ניתן להבדיל בין זנב חתול לכמה מינים בלתי אכילים אחרים על ידי חיפוש אחר קלחיהם החומים הבוגרים. בגבעול הבוגר יש את הקלח החום בחלקו העליון עם זריקת אבקה שבדרך כלל מתייבשת ונובלת. גבעולי קטטייל חדשים הם ירוקים ודקים עם צורה דמוית חרב. הגבעול הירוק הארוך הוא ישר וחזק וסגלגל בבסיסו. קילוף שכבות העלים מלמעלה למטה חושף את 'לב הגבעול', המציע מרקם עדין. הצילום אינו סיבי וניתן לנקב אותו באמצעות ציפורן. הטעם עדין ויש בו תווים של מלפפונים וקישואים. הזמן הטוב ביותר לאסוף גבעולי Cattails הוא באביב לפני שהם מתחילים לפרוח. בסתיו השורשים נחשפים וניתן לקצור עמילן.
עונות / זמינות
חתולי זנב ניתן למצוא בסוף החורף ובתחילת האביב וניתן לזלול עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
המכונה בוטנית בשם Typha tatifloia, Cattails נחשבים לאחד החשובים והנפוצים מכל מאכלי הבר. את הקתתילים הקלים לזיהוי ניתן למצוא בקרבת ביצות, צעדות ובריכות, ראשי הזרע החומים, בצורת סיגר, מספרים בין הגידול החדש. ל- Cattails יש יישומים רבים, החל מעיבוי מרקים ועד סיבים להכנת סלים.
ערך תזונתי
חתולים הם עשירים בחומרים מזינים, המכילים בטא קרוטן, ניאצין, ריבופלאווין, תיאמין, אשלגן, זרחן וויטמין C. קמח קטאי זנב עלול לגרום לאי נוחות לאנשים הסובלים מאי-סובלנות לגלוטן, ויש להימנע מאנשים עם מחלת צליאק.
יישומים
גבעולי קטאלי זנב צעירים משמשים כירק וניתן לחתוך אותם לחתיכות בגודל ביס ומוקפצים בשמן ושום. לאחר קילוף העלים החיצוניים ניתן לחתוך את הגבעול ולהוסיף אותו לסלטים ירוקים. הטעם המתון משתלב היטב עם ירקות חרדל או ירקות מרים אחרים. מערבבים את הגבעולים המוכנים עם חלב, גבינה וקמח להכנת צלחת קטאלי מסולסלת. שורשי הקתיל מייצרים כמות גבוהה של עמילן אכיל, בעזרתו ניתן לעבות מרקים ותבשילים או להשתמש בהם בנוסף לקמחים אחרים להכנת לביבות או לחמים. השורש נשבר במים ונותר לספוג, ומאפשר לעמילן להתיישב בתחתית הקערה. יוצקים את הנוזל ומניחים לעמילן להתייבש בשטח פתוח או בשמש.
מידע אתני / תרבותי
האינדיאנים השתמשו בחומר דמוי הג'לי שבין העלים של יורה הקתיל הצעיר כטיפול מקומי בפצעים, פצעים ודלקות חיצוניות בכדי להקל על הכאב.
גאוגרפיה / היסטוריה
קתיליות מתוארכות לתקופה הפרהיסטורית בה דינוזאורים עדיין הסתובבו על פני האדמה וארכיאולוגים מצאו מחצלות בנות 10,000 שנה שהוכנו מקתיליות במערה בנבאדה. Cattails הם ילידי צפון אמריקה ואירופה, שם הם מכונים bushs או קנה גדול יותר. הם הוזכרו לראשונה בכתב בארצות הברית בשנות ה -30 של המאה העשרים כאשר קטטילס נמצאו רק לאורך החוף האטלנטי ובחלקים ממפרץ מקסיקו. כיום, ישנם שני זנים של Cattail שנבעו ככל הנראה מהכלאה של הזן האירופי (שנעלם כמעט).
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קטייל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ילדת אוכל פראי | סלטים קטאליים של לב קר | |
| שמור היטב | ג'ין חדור קטאלי | |
| שמור היטב | BBQ Cattail (AKA BBQ Bullrush) | |
| שולחן פראי | עוגות חמות קטאלי | |
| שמור היטב | Cattail (יורה וגבעולים) וסלט תרד |
