| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
מיקרו ארוגולה מורכב מ -1 עד 2 עלים קטנים המחוברים לגבעול דק, באורך של 5 עד 7 ס'מ. העלים הירוקים העדינים בעלי צורת לב מעוקלת, עם קצוות רחבים ואחידים ומשטח העלים חלק, גמיש ושטוח. העלים מחוברים גם לגזע ירוק בהיר צר, ותורמים לעקביות הפריכה, העסיסית והרכה של המיקרו-גרין. מיקרו ארוגולה הוא עדין בהשוואה לעשב הבוגר, המכיל טעם מתקתק, חריף, פלפל ואדמה בעל ניואנסים דשאיים, צמחיים ואגוזים.
עונות / זמינות
מיקרו ארוגולה זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
מיקרו ארוגולה מורכב משתילים צעירים, אכילים המהווים חלק משורה של מיקרו-ירקות מיוחדים שגדלו על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. הירקות הפריכים נושאים טעם עדין ופלפל ונאצרו באופן סלקטיבי כדי לספק לשפים קישוט מאכל ייחודי. מיקרו ארוגולה נקטף בדרך כלל שבוע עד שבועיים לאחר הזריעה, ומבטיח לירוקים עקביות רכה. המיקרו-ירוקים נאספים גם בשיא מחזור הצמיחה שלהם כדי להבטיח טעם ותוכן תזונתי מיטבי. ניתן להשתמש במיקרו ארוגולה להעלאת האוכל הביתי, תוך השלמת מרכיבים מבלי להכריע את הטעם העיקרי של המנה, וניתן לשלב אותו גם כקישוט נשלף. אריזת הירוקים הזעירים בארוחת Takeout כאלמנט מפתיע מאפשרת לצרכנים לפזר את המיקרו-ירוקים מעל המנה, וליצור חווית אוכל רגשית וחושית בבית. בנוסף להיותו מוצג כמיקרו-ירוק, מיקרו ארוגולה מוצע גם כ- Petite® Green, גרסה מעט גדולה יותר ובוגרת יותר של המיקרו-ירוק המספק טעם ומרקם פלפליים חזקים יותר.
ערך תזונתי
מיקרו ארוגולה הוא מקור טוב של ויטמין K וסידן, חומרים מזינים התורמים לריפוי פצעים בריא ובריאות העצם הכללית. המיקרו-ירוקים הם גם מקור לוויטמין C לחיזוק מערכת החיסון ולהגברת הספיגה של ברזל, אשלגן לאיזון רמות הנוזלים בגוף, חומצה פולית לפיתוח חומר גנטי, וכמויות נמוכות יותר של מגנזיום, זרחן וברזל. חשוב לציין כי הויטמינים והמינרלים נמצאים בעיקר בתוך העלים ולא בגבעולי המיקרו-ירוקים. תנאי גידול משפיעים משמעותית על התוכן התזונתי, ו- Fresh Origins מטפח את המיקרו-ירקות שלהם בסביבה טבעית, אקלים אידיאלי לירקות בריאים ואופטימליים.
יישומים
למיקרו ארוגולה יש טעם אגוזי ופלפלי המתאים ביותר כקישוט אכיל ומוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי, בעיקר במנות מלוחות. יש להוסיף את המיקרו-ירקות בתום ההכנות ומומלץ ללבוש אותם ברטבים קלילים ובוויניגרטות כדי למנוע נבילה. ניתן לערבב מיקרו ארוגולה עם חסה אחרת ליצירת סלט טעים, או שהוא יכול לשמש כמצע של ירקות מתחת לבשרים קלויים ופירות ים. ניתן לצוף את המיקרו-ירוקים על מרקים ותבשילים, להשתמש בהם כקישוט על קיש, לפזר אותם כציפוי על פיצה, או לערבב אותם לפסטה. בנוסף לשימוש בירקות בשלמותם, ניתן למזג את מיקרו ארוגולה לפסטו, לקצוץ ולרובד על כריכים והמבורגרים, או להעלות מעל תפוחי אדמה קלויים ומדליות ירקות. מיקרו ארוגולה מתמזג היטב עם גבינות כמו בורטה, פרמזן, פטה, שבר, גבינה כחולה, גורגונזולה ומוצרלה, אגוזים כמו אגוזי מלך, צנוברים ופקאן, פירות כולל אגסים, הדרים, פירות יער, מלון ואבוקדו, חומץ בלסמי מלפפון, עגבניה, זיתים, שומר ובשרים כולל הודו, בקר, עגל, עופות ודגים. מיקרו ארוגולה ישמור בדרך כלל 5 עד 7 ימים במקרר בכלי אטום.
מידע אתני / תרבותי
ביוון העתיקה האמינו כי ארוגולה היא אפרודיזיאק טבעי והיה בשימוש רב במאה ה -1 לספירה להגברת החשק המיני. הירוקים המפלפלים חשבו כי הם חוסמים את זיהומם הלא בריא להיספג בגוף, מה שעזר לבירור הנפש והנפש. תיעוד של שימוש בארוגולה כחומר אפרודיזיאק הוזכר באמצעות כתבי הרופא היווני פדניוס דיוסקורידס והעשב הארומטי נאכל בעיקר טרי בסלטים. ארוגולה היה גם אחד המרכיבים העיקריים ששימשו בשיקויי אהבה וזווג לבנדר או עולש כדי להגביר את עוצמת השיקוי. שיקויי אהבה היו המקור למיתוסים ואגדות יוונים רבים, ובקרב כמה תרופות עממיות הנהוגות באירופה כיום, הירוקים המפלפלים עדיין נתפסים כמגביר את הליבידו.
גאוגרפיה / היסטוריה
ארוגולה הוא יליד האזורים הממוזגים של הים התיכון וגדל בר במשך אלפי שנים. עם הזמן, עשב הפלפלים התפשט דרך אירופה, שם שימש לטעמו החריף, ובסופו של דבר, הירוקים הוכנסו לעולם החדש באמצעות מהגרים מאירופה. לאורך ההיסטוריה, ארוגולה חווה תקופות של פופולריות עצומה, עד עונות של סלידה, עם הזינוק האחרון שהתרחש בשנות התשעים בקרב שפים וצרכנים אמריקאים. במהלך גל זה, מיקרו ארוגולה פותחה גם בארצות הברית בשנות השמונים והתשעים, והקימה את נוכחותו של העשב כטעם ברמה גבוהה. המיקרו ארוגולה המוצג בתצלום לעיל פותח בחוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה, היצרנית האמריקאית המובילה של מיקרו-ירקות שגדלו באופן טבעי מאז אמצע שנות ה 90. Fresh Origins משתמש באקלים הקל בדרום קליפורניה לאורך כל השנה כדי לייצר מיקרו-ירקות חזקים, בריאים וטעימים במשך למעלה מעשרים שנה, והחווה משתפת פעולה הדוק עם שפים כדי ליצור זנים חדשניים עם חומרי טעם ייחודיים. ל- Fresh Origins גם תוכנית בטיחות המזון המבוקרת על ידי צד ג 'ברמה הגבוהה ביותר והיא חברה מוסמכת בהסכם השיווק של ירוקי ירוק קליפורניה, העוקב אחר שיטות בטיחות מזון מבוססות מדע כדי לקדם שקיפות וכנות בייצור. כיום ניתן למצוא את מיקרו ארוגולה באמצעות שותפי הפצה נבחרים של Fresh Origins ברחבי ארצות הברית, כולל תוצרת מיוחדת, ונמצאים גם באמצעות שותפים בקנדה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| מסעדת Ballast Point - מירמר | סן דייגו קליפורניה | 858-790-6900 |
| גשרים ברנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| מסעדת טרה | סן דייגו קליפורניה | 619-293-7088 |
| ייצור פיצה אמריקאי | לה ג'ולה קליפורניה | 858-246-6756 |
| ביסטרו ובר קארט בלאנש | אושנסייד קליפורניה | 619-297-3100 |
| בית האור של טום האמס | סן דייגו קליפורניה | 619-291-9110 |
| מסעדת Ballast Point - איטליה הקטנה | סן דייגו קליפורניה | 619-298-2337 |
| מסעדת לארסן - לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-886-7561 |
| מטבח סטארליט | סן דייגו קליפורניה | 619-358-9766 |
| חברת בישול קאירואה | סן דייגו קליפורניה | 858-735-0051 |
| מלון אירועים דל קורונאדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| חילופי סושי | סן דייגו קליפורניה | 619-961-7218 |
| אלף פרחים | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-3085 |
| הפאב של אובראיין | סן דייגו קליפורניה | 858-715-1745 |
| חורשת הנקטרינה | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-4525 |
| מריוט קורונאדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-3000 x6335 |
| מלון פסיפיק טראס | סן דייגו קליפורניה | 858-581-3500 |
| לִרְעוֹת | סן דייגו קליפורניה | 619-839-9852 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מיקרו ארוגולה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Micro Arugula באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 292 יום, 22/05/20 הערותיו של Sharer: למוצרים מיוחדים יש המון מיקרו ירקות במלאי! |
