מידע על תפוחי אדמה אדומים של חמוציות, מתכונים ועובדות

חוות ווינדרוז

תיאור / טעם

תפוחי אדמה אדומים של חמוציות הם בגודל בינוני וצורתם גלילית ומעט לא סדירה. העור אדום עמוק עד ורוד עם שכבה של חגורה מחוספסת ושזופה וכמה עיניים בעלות סט בינוני. המאפיין הבולט ביותר שלו הוא בשר השיש הוורוד והוורוד. בבישול הבשר של תפוחי אדמה אדומים של חמוציות הוא בעל מרקם לח וקרמי ויתקבל גוון ורדים עמוק עוד יותר. תפוחי אדמה אדומים של חמוציות הם דונגיים ובעלי טעם ארצי עם ניואנסים של אגוזי מלך קלויים. הצמחים מתהדרים גם בפרחי לילך ועלים ירוקים כהים גדולים.

עונות / זמינות

תפוחי אדמה אדומים של חמוציות נקצרים בסוף האביב עד סוף הקיץ.

עובדות עכשוויות

תפוחי אדמה אדומים של חמוציות, המסווגים מבחינה בוטנית כ- Solanum tuberosum 'אדום חמוציות', הם יבול עונה קריר וחלק ממשפחת הסולניים, או בצל הלילה. ידוע גם בשם תפוח האדמה האדום, האדום חמוציות הוא זן מאובק פתוח הידוע כאחד המפיקים הגבוהים ביותר מכל תפוחי האדמה עם בשר האדום וידוע גם בתכונותיו העמידות לבצורת.

ערך תזונתי

תפוחי אדמה אדומים של חמוציות מכילים ויטמין C ואשלגן. בנוסף, הם מספקים נוגדי חמצון כמו אנתוציאנינים, אשר הוכח כי הם בעלי תכונות אנטי דלקתיות.

יישומים

תפוחי אדמה אדומים של חמוציות הם תפוח אדמה לכל מטרה ומשמשים ביישומים מבושלים כמו רתיחה, הקפצה, מחית או אידוי. מכיוון שהם מחזיקים את צבעם גם בבישול, הם אידיאליים למאכלים כמו תפוחי אדמה מסולסלים או רטטוי. תפוחי אדמה אדומים של חמוציות מאודות גם הם מחזיקים את צורתם היטב וניתן להכין בעזרתם סלטים של תפוחי אדמה קרים וחמים, וניתן להוסיף אותם למרקים, לתבשילים ולקארי כדי להוסיף פופ של צבע. תפוחי אדמה אדומים של חמוציות ישמרו במשך כמה שבועות כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.

מידע אתני / תרבותי

בארצות הברית ובאירופה תפוחי אדמה בשרניים צבעוניים כמו אדום החמוציות הולכים וגדלים בשנים האחרונות. שינוי זה בהעדפות השוק נובע מהביקוש הגובר של הצרכנים ל'מזונות על 'המציעים מאפיינים תזונתיים מעולים.

גאוגרפיה / היסטוריה

את תפוח האדמה האדום של החמוציות גידל מגדל הצמחים רוברט לוביץ מפיינסוויל, מישיגן, באמצעות תפוח האדמה הרבייה הידוע, תפוח האדמה הביזוני. לוביץ במקור כינה את תפוח האדמה כולו אדום ושחרר אותו באמצעות שומרי זרעים בשנת 1984. הוא נאסף במהירות על ידי כמה קטלוגים של זרעים, ושמו הוחלף לאדום חמוציות למטרות שיווק. ניתן למצוא תפוחי אדמה אדומים של חמוציות בשווקי חקלאים ובמכולת מיוחדת בארצות הברית.