תיאור / טעם
תפוחי אדמה של אימו אימו הם בגודל בינוני עד גדול והם בצורתם עגולים עד אליפסה עם קצה נורה אחד שמתחדד לנקודה בקצה הנגדי. העור הקשוח והסמיך הוא תערובת של גוונים אדומים, כתומים וחומים ועיניים מרובות ועמוקות ניתן למצוא על פני השטח המחוספס. תפוחי אדמה של אימו אימו מזוהים בצורה הטובה ביותר על ידי שינוי בשרם בצבע. כשהוא נא, בשרו של ה- imo של אנא הוא כתום חיוור, אך בבישולו הופך לצהוב עז. תפוחי אדמה אימו של אננו ידועים בטעמם המתוק במיוחד ותכולת הסוכר הגבוהה שלהם.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה של אימו אימו זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה אימו אימו, המסווגים בוטנית כ- Ipomoea batatas, הם מגוון בטטות יפניות והם בני משפחת Convolvulaceae, או משפחת תהילת הבוקר. ידועים גם בשם Annoimo ו- Anno, בטטות שנרשמו ונמכרות בשם Anno imo מאושרות לגידול רק בטנגשימה, יפן, שהיא אי זעיר מחוץ למחוז קגושימה. על מנת להימכר תחת שם ה- imo של אנא, יש לגדל תפוחי אדמה בטנגישימה על פי הנחיות גידול מחמירות ולבדוק את תכולת הטעם והסוכר לפני ששוחררו לשוק.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה של אימו אימו הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ויטמין C, ויטמין E ואשלגן
יישומים
תפוחי אדמה של אימו אימו מתאימים ביותר ליישומים מבושלים וניתן להשתמש בהם בתכשירים מתוקים ומלוחים כתוצאה מתכולת הסוכר והעמילן הגבוהים שלהם. הם יכולים להיות אפויים או קלויים כדי לשפר את הטעם המתוק הטבעי או מוקפצים ומערבבים לתוך קארי וקערות דגנים. ניתן גם לטהר אותם ולהוסיף אותם למרקים, תבשילים, רוטב, טארטים ומאפים. תפוחי אדמה של אימו אימו מתאימים היטב לדבש, אגוזי מלך, ליים, עירית, קארי ותבלינים חמים כמו קינמון, אגוז מוסקט, כמון וציפורן. הם ישמרו במשך כמה שבועות כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי אדמה של אימו אימו זוכים להערכה רבה ביפן, ורבים מאמינים כי טנגשימה הוא האזור היחיד עם הקרקע והאקלים הנכונים שיכולים לייצר את הטעם העשיר והמתוק שאליו ידוע אימו אינו. בחודשי החורף הקרים ניתן למצוא ברחובות יפן משאיות מזון ועגלות המכונות אישי-יאקימו ויאקי אימו, שמוכרות בטטות אפויות אבן כמו אימו אימו.
גאוגרפיה / היסטוריה
לאחר מלחמת העולם השנייה חיילים יפנים שחזרו הביתה לאי הזעיר טאנגשימה, יפן, הביאו איתם בטטות מסומטרה. השם, Anno, הגיע ממחוז Anno בטנגישימה שם חקלאים מקומיים התנסו בגידול Anno imo בפעם הראשונה, ואת תפוח האדמה התווסף רשמית לרישום הגזעים בשנת 1998. כיום אפשר למצוא תפוחי אדמה של אימו אימו רק ביפן.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי אדמה של אנו אימו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| משטח בישול | אורז בטטה יפנית | |
| משטח בישול | אנוס עקיצות בטטה | |
| משטח בישול | סלט אבוקדו ובטטה | |
| משטח בישול | בנטו דייגאקו אימו | |
| משטח בישול | Daigaku Imo: בטטות יפניות מקורמלות |
