תיאור / טעם
תפוחי WineCrisp ™ נראים דומים לזנים של ג'ונתן וטעימים. קליפתו של ה- WineCrisp ™ דק למדי עם סומק אדום-יין עמוק וחלק מהפירות כוללים סחרחורת. הבשר בצבע שמנת. כפי שהשם מרמז, המרקם פריך, יציב ועסיסי. הטעם מעולה, מכיוון ש- WineCrisp ™ הופק במיוחד לטעמו, יחד עם עמידות למחלות. WineCrisps ™ הם בטעם מלא, תת חומצי ופירותי עם טעם חריף וארומטי. העץ עמיד בפני גלד, דלקת אש וטחב אבקתי. הוא גדל בכבדות במסיק אחד, ואז מייצר דו-שנתי.
עונות / זמינות
תפוחים של WineCrisp ™ זמינים בסתיו ובאביב.
עובדות עכשוויות
תפוחי WineCrisp ™ (השם הבוטני Malus domestica) פותחו במקור בשם Co-op 31 על ידי שיתוף פעולה בין אוניברסיטת פרדו, אוניברסיטת ראטגרס ואוניברסיטת אילינוי. ההורות של WineCrisp ™ כוללת את הזן האנגלי הקלאסי Cox's Orange Pippin, יחד עם ג'ונתן, רומא ביוטי, ניוטאון פיפין, רומא האדומה ותפוח סרטנים (להתנגדות למחלות).
ערך תזונתי
תפוחים מורכבים בעיקר מפחמימות ומים. אבות המזון בתפוחים כוללים אשלגן, סיבים מסיסים ובלתי מסיסים, ויטמין C ונוגדי חמצון אחרים כגון קוורצטין וקטצ'ין. תפוח בינוני אחד מכיל כ 95 קלוריות.
יישומים
היין קריספ ™ הוא תפוח רב תכליתי, המיועד לאכילה טרייה משליחה ולאפייה. התאימו לתוצרי נפילה כמו כרוב ובצל, או חומרי טעם מתוקים כמו קרמל, דבש, קינמון ווניל. זן זה הוא תפוח אחסון מעולה, שנמשך עד שמונה או תשעה חודשים תוך שמירה על איכות גבוהה במרקם ובטעם. הטעם דווקא טוב יותר אחרי שהיה באחסון קר במשך כחודש.
מידע אתני / תרבותי
זנים מודרניים של תפוחים מפותחים לעתים קרובות על ידי תוכניות גידול חקלאיות באוניברסיטאות שהוקמו במיוחד למשימה זו. פרויקט הגידול השיתופי PRI (אוניברסיטת פרדו, אוניברסיטת ראטגרס ואוניברסיטת אילינוי) פיתח לראשונה את WineCrisp ממספר זני תפוחים אחרים כדי ליצור אפשרות חדשה עם טעם מעולה, מרקם, עמידות למחלות וחיי אחסון.
גאוגרפיה / היסטוריה
ה- WineCrisp ™ פותח באילינוי על ידי שיתוף הפעולה של PRI בשנות התשעים, ובסופו של דבר שוחרר לשוק בשנת 2008. ה- WineCrisp ™ הוא קר ועמיד וצומח היטב באקלים צפוני עם חורפים קרים. עם זאת, הוא זקוק לעונת גידול ארוכה וגם מצליח בתנאים חמים ויבשים יותר, ולכן הוא מתאים היטב לאקלים בדרום ארה'ב.
