| חוות ערפל באוקיאנוס | דף הבית |
תיאור / טעם
ארטישוק קוקטיילים הוא פשוט הארטישוקים הקטנים יותר הגדלים על אותו צמח כמו ארטישוק גדול יותר. לרוב הם נמצאים בגידול ארטישוק גלובוס וצמחי ארטישוק גלובלי מדברי. הם צומחים בחלק המוצל הפנימי של המכנסיים. הגנתם מפני השמש מניבה צמיחה איטית יותר. הם מעוגלים יותר בצורתם בחורף ובאביב והופכים להיות כמעט חרוטי בחודשי הקיץ. אם גזומים ומבושלים כהלכה, כל חלק מארטישוק הקוקטיילים אכיל, שכן גודלו הופך לחנק קטן, אם בכלל. ארטישוק קוקטיילים עדין ומתוק אך פחות בשרני מעמיתיהם הבוגרים.
עונות / זמינות
עונת השיא של ארטישוק קוקטיילים היא באביב, אך לרוב זמינה כל השנה.
עובדות עכשוויות
ארטישוקים, השם הבוטני Cyrnara scolymus, הם ראשי הפרחים הצעירים של צמח רב שנתי עשבוני וחבר למשפחת הקומפוזיטים. התרחשות מוזרה המכונה 'אפקט הארטישוק' משנה את תגובת החיך למשקאות מסוימים לאחר אכילת ארטישוק. זאת בשל התרכובות הנמצאות בארטישוק, בחומצה כלורוגנית ובצינרין, הפוגעות בקולטנים המתוקים בבלוטות הטעם.
יישומים
ארטישוק קוקטיילים עשוי להיות מושחת, מאודה, קלוי, מבושל, אפוי, כבוש ולבבות נשמרים בשמן. ארטישוק משתלב היטב עם מרכיבים שומניים וגם עם חומרים עתירי חומצה. המרכיבים החינמיים כוללים אנשובי, בייקון, בזיליקום, חמאה, גבינות, במיוחד עזים ופטה, שמנת, שום, לימון, הולנדייז, פטריות, פלפל, נקניק, טימין, עגבניות, ויניגרטות, יין לבן וכמהין. לקבלת הארטישוק האופטימלי, בחר ארטישוק בעל ליבה הדוקה וחש משמעותי ללא קשר לגודל. אם אתה סוחט את הארטישוק והוא חורק, הוא טרי. מומלץ לשטוף ולקרצף ארטישוק היטב לפני השימוש להסרת הסרט המרה הטבעי שהצמח מייצר בזמן הגידול. כדי לשמור על צבע הארטישוק ולמנוע השחמה, יש להשרות תמיסת לימון ומים.
גאוגרפיה / היסטוריה
ארטישוק גודל לראשונה באזור הים התיכון לפני אלפי שנים, במיוחד באזור הצפוני של אפריקה, שנקרא מגרב, שם הם עדיין נמצאים בצמיחה במצבם הפראי. ארטישוקים מטופחים לרוב באיטליה, צרפת, בלגיה ובקליפורניה. זרעי הארטישוק הראשונים הובאו לאמריקה על ידי מהגרים איטלקיים והושתלו באזור החוף בצפון ומרכז קליפורניה, שם מגדלים כיום 99% מכלל הארטישוקים בארה'ב. אף על פי שהוא קשה מאוד, רק האקלים הימי החופי הממוזג פורח.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| מסעדת Gravity Heights and Brewery | סן דייגו קליפורניה | 858-551-5105 |
| פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
| רון אוליבר | סן דייגו | 619-295-3172 |
| גריל אשכוליות | חוף סולנה קליפורניה | 858-792-9090 |
| קטאניה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 619-295-3173 |
| מסעדת Solar Lounge | סן דייגו קליפורניה | 619-270-9670 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ארטישוק קוקטיילים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו ארטישוק קוקטיילים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מה הטעם של פטריות מורל
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 6 ימים, 3/04/21 הערותיו של שארר: ארטישוק קוקטיילים מחוות סונקוסט  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות שיזוף בקרבת מקוםסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כשבעה ימים, 3/03/21  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות שיזוף בקרבת מקוםסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 28 יום, 2/10/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 254 יום, 29/06/20 הערותיו של Sharer: ארטישוק קוקטייל יפהפה נמצא!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות שיזוף בקרבת מקוםסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -280 יום, 20/03/20 הערותיו של שארר: ארטישוק יפהפה לתינוקות בחוות סונקוסט  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות Suncoast לומפוק, קליפורניה 1-805-315-0035 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 392 יום, 20/2/20 הערותיו של שארר: ארטישוק יפהפה לתינוקות בעונה עכשיו!  פירות ארטישוק ענקיים סמוך לקסטרוויל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -517 ימים, 10/10/19  השוק המרכזי של אתונה יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -575 ימים, 13.8.19 הערותיו של Sharer: תינוק הארטישוק 🧝♀️  שוק האיכרים של סנטה מוניקה רוברט 1-805-315-0035 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 679 ימים, 5/01/19 הערותיו של Sharer: חוות Suncoast |
