| חוות משפחתיות מקגראת | דף הבית |
תיאור / טעם
שעועית הפגזת קנליני נקצרת עבור שעועית המאכל או זרעים הכלולים בתרמילים הארוכים שלהם. התרמילים ירוקים כאשר הם לא בשלים ויהיו מוכנים לקציר כשעועית מפגיזה כאשר התרמילים הופכים לגוון צהוב בהיר. בנוסף כאשר הם בשלים, השעועית תעצב בצורה גלויה את התרמילים שלהם כאשר כל תרמיל מכיל חמש עד שמונה שעועית. השעועית הפנימית משתלבת היטב בתוך התרמילים וניתן לקצור אותם ולהפגיז כשהם טריים או כשהתרמילים התייבשו לחלוטין. שעועית הפגזת קנליני לבנה במצב הגולמי ושומרת על צבעם השמנת כאשר היא מיובשת ומבושלת. השעועית קטנה עם צורה ביצית עד מעט מעוקלת. הם מציעים טעם מתקתק ואגוזי ומרקם קרמי לבבי בבישול. כשאתה מבושל כשעועית יבשה, צפה שעועית הפגזת קנליני תהיה כפולה.
עונות / זמינות
שעועית הפגזת קנליני זמינה בסוף הקיץ ובסתיו.
עובדות עכשוויות
שעועית מפגיזת קנליני, מבחינה בוטנית חלק מ- Phaseolus vulgaris ידועה כשעועית ירושה איטלקית. מחוץ לאיטליה מכונים לעתים קרובות שעועית הפגזת קנליני פשוט שעועית לבנה או שעועית לבנה. ישנם קומץ זנים שונים של שעועית הפגזת קנליני שנמצאים בקטלוגים של זרעים כיום כמו ענן כסף, ג'נטק 401, מונטלבנו ולינגוט, כאשר כל מטפח משתנה מעט בצבע שעועית, גודל, תפוקה ועמידות בפני מחלות. הם יכולים לשמש כשעועית הפגזה טרייה, אך שעועית הפגזת קנליני זמינה רק לחלון קצר בזמן העונה ונמצאת לרוב נמכרת בצורתם המיובשת והקופסית.
ערך תזונתי
שעועית הפגזת קנליני עשירה בחלבון ומציעה מעט סיבים, סלניום, אבץ, מנגן, נחושת, חומצה פולית, ניאצין, סידן וברזל.
יישומים
שעועית הפגזת קנליני יכולה לשמש כשעועית קליפה טרייה או כשעועית יבשה. אם משתמשים בהם מיובשים, יש להשרות את השעועית לפני השימוש. שעועית הפגזת קנליני יכולה להיות מבושלת, מוקפצת, קלויה, מטוגנת ומולחת. כשאתה רותח שעועית מפגיזת קנליני לא ממליחים את המים מכיוון שהדבר יכול לגרום לקליפתם להיות קשוחים, אלא המתן לתבל את השעועית במלח לפי הטעם לאחר הבישול. ידוע כי שעועית הפגזת קנליני מחזיקה את צורתן היטב בבישול מה שהופך אותם לתוספת מבורכת לסלט שעועית, מרקים ותבשילים. ניתן להשתמש בשעועית מבושלת גם להכנת ממרחים וטיפים של שעועית מחית. הזיווגים החינמיים כוללים ארוגולה, טימין, מרווה, פטרוזיליה, בזיליקום, כרוב, עגבניות, פטריות בר, שום, גרגרי פלפל, בצלי שאלוט, לימון, חזיר, עוף, גבינות פקורינו ופרמזן, שמן זית, ובשרים נרפא כמו פרושוטו ופנצ'טה. לאחסון שמרו על פולי קנליני טריים עטופים בניילון ובקירור. לקבלת הטעם הטוב ביותר, יש להפגיז שעועית טרייה ולהשתמש בה תוך שלושה עד ארבעה ימים.
מידע אתני / תרבותי
שעועית הפגזת קנליני היא מרכיב חשוב במטבח האיטלקי. ההכנות האיטלקיות הקלאסיות כוללות מינסטרונה, פסטה פגיולי (פסטה ושעועית), וריבוליטה תבשיל שעועית לבנה טוסקנית. בטוסקנה שעועית היא חלק בלתי נפרד מהמטבח האזורי, עד כדי כך שאנשי טוסקנה זכו להכיר על ידי איטלקים אחרים כ'מנגיאפאגיולי 'או' אוכלי שעועית '. חקלאים טוסקניים מכינים באופן מסורתי 'פאגיולי אל פיאסקו' (שעועית בבקבוקון) על ידי הנחת שעועית בצנצנת זכוכית ובישול איטי באח לילה כדי שיהיו להם שעועית מבושלת טרי בבוקר.
גאוגרפיה / היסטוריה
מאמינים כי שעועית הפגזת קנליני טופחה במקור בארגנטינה, אך נחגגה זה מכבר כמצרך מהמטבח האיטלקי. שעועית הפגזת קנליני הופיעה בצפון אמריקה לפני שנות ה 1900, וניתן לגדל בה בהצלחה במשרד החקלאות בארה'ב אזורי קשיחות צמחים 5 עד 13. שעועית הפגזת קנליני מעדיפה אור שמש וטמפרטורות קרירות יותר, אך אינן סובלות כפור. ניתן לקצור שעועית הפגזת קנליני ולהשתמש בהם כטרי טרי, או להשאיר אותם לייבוש על הגפן. מיובשים על תרמילי הגפן מוכנים לקציר כשבעים וחמישה ימים לאחר השתילה כאשר עלי הצמח נפלו, והתרמילים מעט מצומקים ויבשים מאוד.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שעועית הפגזת קנליני. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| דוד לבוביץ | סלט שעועית עגבניות ופגזים |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו Cannelini Shelling Beans באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
תמונה של עלה עץ בננה
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -595 ימים, 24.7.19 הערותיו של Sharer: שעועית הפגזת Cannelloni מתחזקת!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 609 ימים, 7/10/19 הערותיו של שארר: הידיים של זאק מנערות שעועית קנלוני טרייה! |
