תיאור / טעם
שעועית רחבה הודית ארוכה, שטוחה ומעוקלת מעט, אורכה עד עשרים סנטימטרים. הקליפה ירוקה, חלקה ורכה למגע. בתוך התרמיל הסיבים לחים ומכילים שלושה עד שישה זרעים בצורת אליפסה שיכולים להיות שזופים, לבנים-ירוקים או ירוקים, תלוי במגוון. ברוב השעועית הרחבה ההודית יש מיתרים שיש להסירם, אם כי זנים מסוימים פותחו למיגור המיתרים. שעועית רחבה הודית ארומטית, מתוקה ונימוחה בבישול.
עונות / זמינות
שעועית רחבה הודית זמינה כל השנה.
עובדות עכשוויות
שעועית רחבה הודית, המסווגת באופן בוטני כ Dolichos lablab, היא סוג של שעועית יקינתון והם בני משפחת Fabaceae. ידוע גם בשם Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem, ו- Val Papdi בהודו וכשעועית Lablab, שעועית שטוחה ושעועית הודית באנגלית, שעועית רחבה הודית צומחת על גפנים עבות עם עלים רחבים ומשגשגת באקלים טרופי. לעתים קרובות מבולבלים עם מגוון הנוי הסגול של הקוטב של שעועית יקינתון, שעועית רחבה הודית הם זן ירוק הגדל בגינות בחצר האחורית למטרות קולינריות. שעועית רחבה הודית נצרכת כשהם צעירים, רכים ומשטוחים מעט, לפני שהזרעים הפנימיים גדלו לחלוטין ומילאו את התרמיל. בעוד ששעועית יקינתון אחרת מכילה גליקוזידים, שהם רעילים כאשר הם גולמיים ויש לבשל אותם היטב לפני השימוש, אך לא צריך להרתיח את השעועית ההודית.
ערך תזונתי
שעועית רחבה הודית מכילה סידן, נחושת, זרחן, מגנזיום, אבץ וברזל. הם מכילים גם מעט סיבים תזונתיים וויטמין C.
יישומים
שעועית רחבה הודית מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו רתיחה, אידוי והקפצה. הם משמשים בדרך כלל בקארי וצ'יפס וניתן לחתוך אותם לחתיכות בגודל ביס ולהשתמש בהם במתכונים הקוראים לאפונה או שעועית ירוקה. ניתן גם להפגיז אותם ולהשתמש בהם במתכונים הקוראים לפולי לימה. בהודו משתמשים בשעועית להכנת דאלים ובורטות, שהיא מחית דמוית באבא גאנוש העשויה משמן חרדל. הם משולבים גם במרקים, סלטים, קינוחים ומנות עיקריות המכילות אורז וירקות. שעועית רחבה הודית משתלבת היטב עם בצל, שום, כורכום, כמון, עלי קארי, צ'ילי, זרעי חרדל, פרג, גהי ושמן. שעועית רחבה הודית תישמר עד שבוע כשהיא מאוחסנת טרייה במקרר.
מידע אתני / תרבותי
שעועית רחבה הודית היא ירק גינה ביתי היקר בהודו, ונאמר שעצם הריח של שעועית רחבה הודית יכול לעורר זיכרונות מהבית. שעועית רחבה הודית משמשת גם בחגיגות רבות. במהראשטרה משתמשים בשעועית רחבה הודית במהלך חודש צום שרוואן שהוא עונה המוקדשת לאל שיווה. באנדרה פראדש מבשלים שעועית רחבה הודית במנות מיוחדות במהלך עונת הפונגלים החגיגית המוקדשת לאל השמש. כמו שעועית יקינתון אחרת, גם שעועית רחבה הודית משמשת כדי לסייע בעיכול.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם המדויק של שעועית רחבה הודית אינו ידוע יחסית. ההערכה היא כי פולי יקינתון הגיעו מאפריקה ואז התפשטו להודו בין 1600 ל 1500 לפנה'ס. שעועית רחבה הודית ניתן למצוא בשווקים ובחנויות המתמחות ברחבי הודו ובערים נבחרות ברחבי אסיה, אירופה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שעועית רחבה הודית. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שפים בריטים נהדרים | תפוחי אדמה חדשים עם בייקון, סמפיר ושעועית רחבה | |
| שפים בריטים נהדרים | פפרדלה עם אספרגוס מגולח, שעועית רחבה, מיורן ופירה אפונה | |
| שפים בריטים נהדרים | מטבול גבינה שמנת וגבינת שמנת |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף שעועית רחבה הודית באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
פרי גואנאבנה בלוס אנג'לס
 מרכז טקה שוק טקיה של הודו הקטנה 48 Serangoon Rd סינגפור סינגפור 217959 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 604 יום, 14.7.19 הערותיו של שארר: מחוץ לשוק טקקה נמצא שוק הודו הקטנה. הפירות והירקות הטריים של הודו הם איכותיים .. |
