תיאור / טעם
מלפפוני דוסאקאי קטנים בגודלם וצורתם עגולה עד מלבנית. הקליפה החלקה אכילה, דקה, צהובה, והיא מכוסה בגווני ירוק וכתום עם פסים וכתמים לסירוגין. עם הבשלת המלפפון העור הופך לצהוב כהה יותר והכתמים הירוקים הולכים וקטנים. השמנת החיוורת לבשר לבן יציבה, מימית ופריכה עם זרעים קטנים וצהובים, אכילים עטופים בציפוי חלקלק. לבשר יש גם ניחוח מתוק ומתקתק שמזכיר מלון. ניתן לצרוך מלפפונים של דוסאקאי גם גולמיים וגם מבושלים. כשהם גולמיים יש להם בשר אטום שהוא חמצמץ למחצה וטארט עם זרעים מעט מרים. בבישול הבשר הופך לשקוף ורך עם טעם מתוק ומתוק.
עונות / זמינות
Dosakai זמין כל השנה, עם עונת שיא בסוף הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
דוסאקאי, המסווג באופן בוטני בשם Cucumis sativus, הוא מלפפון צהוב קטן שהוא בן למשפחת Cucurbitaceae יחד עם מלונים, דלעת ופלצנים. ידוע גם בשם Kankri או Khira בהינדית, Vellari ב Malayalam, Dosekaya בטלוגו, ו Dosakaya, מלפפונים Dosakai הם תכליתי מאוד יכול לשמש מלפפון כבוש חיתוך. מלפפוני דוסאקאי, שגדלו פופולרי במדינת אנדרה פראדש בדרום-מזרח בהודו ובסרי לנקה, משמשים בעיקר לכבישה והם גם צמח גינה ביתי נפוץ מכיוון שהם קלים לגידול ומניבים תשואות גבוהות.
ערך תזונתי
מלפפונים של Dosakai הם מקור עשיר לסיבים תזונתיים, המעלים תרכובות רעילות מהמעי, ומכילים גם ויטמינים C, E ו- K, אשלגן ומגנזיום.
יישומים
מלפפונים של דוסאקי מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כמו מוקפץ, הקפצה והרתחה. ניתן לפרוס אותם ולצרוך אותם גולמיים כחטיף, או לשלב אותם עם ירקות אחרים לסלט טרי. הם יכולים לשמש גם בקארי סמבר, תבשילים, קואטו או מוקפץ, קורמה, או לשמש כתחליף לתפוחי אדמה במרק. חלק מהמנות הפופולריות ביותר בהודו המשתמשות במלפפונים של דוסאקאי הן Dosakai pachdi, Dosakai paruppu, Dosakai curry ממולא, Dosakai Sambar, ו- Dosakai דגים קארי. בנוסף להכנות מלוחות, ניתן לחתוך מלפפונים של דוסאקאי ולהשתמש בהם לכבישה. הדוסאקי משלב היטב זרעי חרדל, עלי קארי, כורכום, כמון, ג'ינג'ר, בצל, שום, זרעי שומשום, כוסברה, עדשים, עגבניות, תרד, שעועית ירוקה, במיה, חצילים, ביצים, עוף, תפוחי אדמה, קוקוס ומנגו. הם יישמרו במשך כמה שבועות כשהם מאוחסנים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
באנדרה פראדש, המדינה ההודית הידועה בצריכתה העשירה של אוכל חריף ביותר, חמוצים דוסאקאי אבקאי הם מצרך ביתי. תהליך הכבישה מהיר, והמנה מוכנה תוך עשרים וארבע שעות, בניגוד לחמץ המנגו המסורתי שלוקח שבוע. חמוצים הודים מלוחים מאוד, חריפים, וניתן להוסיף אותם למגוון רחב של מנות או לצרוך אותם כחטיף עצמאי.
גאוגרפיה / היסטוריה
מלפפוני דוסאקאי הם ילידי הודו והמדינות הדרומיות והאזורים הסובבים אותם וגדלו מאז ימי קדם. כיום המלפפונים נפוצים בדרום מזרח הודו באנדרה פראדש וניתן למצוא אותם בשווקים מקומיים ובגנים ביתיים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את דוסאקאי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Dosakai באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 ניליגריס ניליגריס מזומנים ונושאים 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 לידמילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20  שווקים הודים השוק ההודי 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 לידמילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net סמוך למילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20  מזומנים הודיים טומריים טומרי מזומנים והובלה הודית 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com סמוך לגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20  טומרי אקספרס טומרי אקספרס 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 לידאגמי שמש, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -428 ימים, 20/07/20  האח של פאטל האחים פאטל 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com סמוך לצ'נדלר, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -428 ימים, 20/07/20  בהארת בזאר בהרט באזאר 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com סמוך ליוניון סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/03/19  השוק שלי השוק שלי - שדרת E La Palma 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 לידיורבה לינדה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  פיוניר Cash & Carry פיוניר Cash & Carry - שדרות פיוניר 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 לידארטזיה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 הערותיו של Sharer: נדיר |
