תיאור / טעם
תפוחי טוקי הם בגודל בינוני, פירות עגולים עד חרוטיים עם צורה אחידה משהו. העור חלק ומוצק, מבשיל מירוק לצהוב-ירוק בהיר בבגרותו, והוא מכוסה בכתמים חומים בולטים או עדשים. העור מציג מעת לעת גם סומק קלוש ואדום אלמוגים בצד החשוף ביותר לשמש במהלך הטיפוח. מתחת לפני השטח, הבשר פריך, צפוף, מימי, ולבן לשנהב, ועוטף גרעין מרכזי מלא זרעים קטנים וחומים שחורים. תפוחי טוקי הם ארומטיים, פריכים, וידועים בטעמם המתוק מאוד מעורבב עם טארט, חומציות קלה.
עונות / זמינות
תפוחי טוקי זמינים בסתיו עד החורף ביפן.
עובדות עכשוויות
תפוחי טוקי, המסווגים באופן בוטני כ- Malus domestica, הם זן יפני השייך למשפחת ה Rosaceae. זן מודרני זה נולד על טעמו המתוק, צבעו הייחודי ובשרו הפריך, והוא מהווה צלב בין פוג'י יפני לתפוחי האורין שלנו. תפוחי טוקי נקראים על שם המגדל המקורי שלהם במחוז אומורי ונחשבים לזן משופר שנוצר להרחבת שוק התפוחים הצהובים ביפן.
ערך תזונתי
תפוחי טוקי הם מקור טוב לסיבים, שיכולים לסייע בוויסות העיכול, ומכילים ויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים להגביר את המערכת החיסונית ולהגן מפני תוקפנים חיצוניים. התפוחים מספקים גם כמויות קטנות יותר של אשלגן, ברזל וסידן.
יישומים
תפוחי טוקי מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטעם הטארט המתוק מוצג כאשר הם נצרכים טריים, על הסף. את הפירות הצהובים-ירוקים ניתן לרבע ולהציג על צלחות מתאבן עם אגוזים, גבינות ופירות יבשים, לחתוך דק ולרובד לכריכים, לגרד לעבד פריך, להשתמש בהם בשלמותם ולטבול בציפוי סוכריות או קרמל כקינוח, או קצוץ ונזרק לסלטים ירוקים ופירות. ניתן ללחוץ על תפוחי טוקי למיצים או סיידרים, לשלב אותם לשייקים, לאפות לפשטידות, טארטים, מאפינס או עוגות, לבשל אותם למאכלים מבוססי אורז עם בשרים קלויים, או להבשיל לריבות, שימורים וקומפוט. תפוחי טוקי משתלבים היטב עם פירות כמו אגסים, ענבים, בננות ותפוזים, סלרי, מלפפון, יוגורט, ג'ינג'ר, מיסו, תפוחי אדמה ואורז. הפירות הטריים יישמרו 1-2 חודשים כשהם עטופים בעיתון או מאוחסנים בשלמותם ולא נשטפים בשקית ניילון במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי טוקי מקודמים בכבדות על ידי המועצה למניעת תפוחים של פריפקטורל Aomori ביפן כזן חדש של תפוחים צהובים. מבחינה היסטורית, תפוחים צהובים היו נדירים מאוד בשווקים המקומיים ולעתים קרובות הוצלו על ידי זני תפוחים אדומים. כדי להגביר את הנראות, הוכרז הזן כתפוח המומלץ ביותר בשנת 2014 במחוז Aomori, ובימינו המועצה משתמשת באסטרטגיות שיווק חדשות לעידוד צרכנים לרכוש ישירות ממגדלים. באומורי פארק הירוסאקי הוא פרדס גדול המכיל למעלה משישים וחמישה זני תפוחים שונים והוא פתוח לקהל לקטיף תפוחים. המבקרים יכולים לקצור פירות מלמעלה מ -1,300 עצים שונים, ויש סיורים מודרכים, תחרויות תפוחים ושיחות חינוכיות כדי ליצור חוויה מעוגלת היטב. בנוסף לפרדסים ולפעילויות, יש גם חנות המכונה 'רינגו נו לה' שמוכרת מוצרי תפוחים ממאפים, סוכריות, פירות טריים, ריבות, לסיידרים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי טוקי פותחו על ידי המגדל טוקי דנשירו במחוז אומורי ביפן. לקח לדנשירו למעלה מעשרים שנה ליצור את הזן החדש, ותפוחי טוקי נרשמו כזן מסחרי בשנת 2004. כיום תפוחי הטוקי עדיין מעובדים בעיקר במחוז אומורי, אך הם גדלים גם בקנה מידה קטן יותר בנגאנו ובאקיטה. מחוזות, נמכרים בשווקים טריים ברחבי הארץ.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי טוקי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שייקים פשוט מעורבבים | שייק ירוק אבוקדו תפוח ירוק | |
| בישול בריא ירוק | סלט אבוקדו סלמון תפוח ירוק | |
| אוכלת התוססים שלי | בננה, אבוקוד ומאפינס בייבי תפוחים |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את טוקי תפוחים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 דרום צפון תוצרת דוכן סמוך למחוז סנקסיה, טייוואן לפני כ 463 ימים, 12/02/19 |
