| חוות משפחות קולמן | דף הבית |
תיאור / טעם
מבוטא: (car-doan-ee), Cardone הוא צמח כמו גדילן אשר הוא בן למשפחת אסטר, והוא מכונה לעתים קרובות ארטישוק, אם כי הוא למעשה בן דוד רחוק. לאחר הקציר, הגבעולים לא צריכים להיות פריכים כמו סלרי. הם אמורים להרגיש כבדים ולחים. גבעולו החיוור, אפור-ירוק, דמוי צורת סלרי, בעל מרקם דמוי זמש. לאחר שנבחרו וגוזמו, העלים הנותרים צריכים להיות גם חיוורים, אפורים-ירוקים ורכים. כשהוא מבושל הוא בשרני עם טעם מריר.
עונות / זמינות
חורף עד תחילת האביב
יישומים
אי אפשר לאכול קרדונים גולמיים. בגלל טעם לוואי מר שלהם מומלץ להשרות את הגבעולים שעה במים עם מלח ים. הם קלויים או מטוגנים נהדרים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מטופח באופן מסורתי ומוגש באזורי הים התיכון באירופה
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קרדונים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
