מידע על צרכים, מתכונים ועובדות

חוות ווינדרוז

תיאור / טעם

לערו עלים קטנים בצורת קרניים הגדלים לאורך גבעוליו הדקים והירוקים בהירים ויוצרים מראה נוצתי. Yarrow הוא עשב רך, כמו טרגון. העשב בעל ארומה חזקה דמוית ליקריץ עם טעם מתוק וגימור מעט מריר ומחמיר. הארומה החזקה נותרת גם כשייבשו את ערו. הצמח פורח בסוף הקיץ עם פרחים לבנים קטנים, המזכירים חינניות זעירות ושטוחות. הצמח כולו אכיל, ואומרים כי העלים נקצרים בצורה הטובה ביותר כאשר הצמח פורח.

עונות / זמינות

Yarrow זמין בחודשי הקיץ.

עובדות עכשוויות

Yarrow הוא צמח רב שנתי המכונה בוטנית Achillea millefolium. זה קשור חרציות וקמומיל. Yarrow ידוע בשמות נפוצים רבים, כולל פצעון חיילים, סרפד השטן, דם דם, נייר מילפויל והרב מיליטריס. כל שמותיו הנפוצים של העשב מתייחסים לשימושו ככלי בשדה הקרב העתיק, המכה את דמם של הפצועים. Yarrow יש היסטוריה ארוכה של שימוש רפואי וקולינרי.

ערך תזונתי

Yarrow מכיל פלבנואידים המסייעים לעיכול על ידי הגדלת רוק וחומצות בקיבה. העשב משמש כחומר עפיצות וכנוגד דלקת בטיפול בדלקת פרקים. צריכת יתר של Yarrow עלולה לגרום לגירוי בעור.

יישומים

Yarrow הוא עשב עם טעם חזק ויש להשתמש בו במשורה. עלי ערבה צעירים מועדפים ליישומים קולינריים טריים. בשוודיה, Yarrow משמש לעתים קרובות לטעם בירה, כתחליף לכשות. ניתן להכין את העשב לתה או להשתמש בו טרי בסלטים. טבעו העדין של העשב לא יעמוד בחום הבישול, וערבה רותחת לתקופות ארוכות עשויה להוציא את המרירות. לטעמים של פסטה או ריזוטו עם Yarrow או כדי להכניע את הטעם, מערבבים עם עשבי תיבול רכים אחרים כמו טרגון, צ'רוויל או פטרוזיליה, וזורקים לתבנית לאחר שהוסרה מהאש. ניתן להשתמש בערו במרינדות בשר וירקות. התאימו בין ערבה לעשב אחר, כמו פטרוזיליה, ותערבו עם שמן בטעם ניטרלי ליצירת שמן ארומטי לשימוש בוויניגרטות. Yarrow לא נשמר טוב ויש להשתמש בו תוך מספר ימים אם הוא נמצא בקירור. אחסן ענפי Yarrow בכוס מים להמשך שימוש.

מידע אתני / תרבותי

Yarrow נעשה שימוש תרופתי במשך אלפי שנים. היוונים השתמשו בעשב כמפחית חום וכדי לעורר זיעה. שמן אתרי מיוצר מפרחי Yarrow המשמשים לטעם סודה. כיום, Yarrow הוא מרכיב חיוני במוצר מסחרי המשמש לקפיצת צמיחה ופירוק חיידקים בקומפוסט.

גאוגרפיה / היסטוריה

יארו הוא יליד אירופה, והובא לארצות הברית על ידי קולוניסטים שם התאזרח, ורובם מניחים שהוא יליד. Yarrow הוא rhizomatous, כלומר הוא מתפשט באמצעות גזע שורש. הוא גדל היטב באקלים חם ושטוף שמש ונמצא לרוב בכרי דשא ובקרקעות חוליות. קשה להגיע לאזור USDA. 8. העשב משמש כבר אלפי שנים, עוד מיוון העתיקה. חיילים היו מורחים עופות של ערו על פצעים ופצעים כדי לעכב את הדימום. יארו זכה בשמו המדעי בזכות סיפורי הלוחם היווני הצעיר, אכילס השתמש בעשב כדי לעזור לעצור את הדימום של פצועיו. 'אכילאה' עבור הלוחם ו'מילפוליום 'שפירושו 'אלף עלים'.