תיאור / טעם
דלעות Crookneck קשות בדרך כלל גדולות יותר, אורכן בממוצע בין 15 ל -30 ס'מ, והן בעלות צורה גלילית עם צוואר מעוקל עד ישר. העור נע בצבע צהוב כהה ועד כתום והוא עבה, יציב, חלק עד מהמורות. מתחת לפני השטח הקשה, הבשר יבש, מעט עצי, וצהוב בהיר עד כתום, ועוטף זרעים גדולים בצבע שמנת. יש לבשל דלעת קרוקנק קשה כדי לפתח מרקם רך וטעים יותר ובעל טעם מתוק ואגוזי עדין.
עונות / זמינות
דלעות קרוקנקנק קשות זמינות בקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
דלעות קרוקנקנק קשות, המסווגות באופן בוטני כקורקוריטה פפו, הן פירות בוגרים לחלוטין השייכים למשפחת הקוקורביטים. הדלעות הכתומות-זהובות מפותחות מדלעות צהובות שהושארו על הגפן להתבגרות מלאה, להתקשותן וכהותן יותר. ברגע שהסקווש מבשיל, הם מפתחים מרקם יבש יותר, העור לעתים קרובות מצמיח יבלות ובליטות רבות. דלעות קרוקנקק קשות אינן מעובדות מסחרית ונדירות להימצא בשווקי האיכרים. הדלעות נמכרות בדרך כלל כקישוטים לנוי, אך למרות העקביות השןנית שלהן, דלעת הקראוקנק הקשה מועדפת על ידי קבוצה קטנה של שפים ביתיים ליישומים מבושלים כמו מרקים וקארי. דלעות נוכלות קשות מטופחות באופן מסורתי גם על ידי גננים ביתיים וחקלאים לצורך שמירת זרעים והפצה עתידית.
ערך תזונתי
דלעת קרוקנק קשה הם מקור מצוין לסיבים שיכולים לסייע בוויסות העיכול ומהווים מקור טוב לזרחן, חומצה פולית, מגנזיום, מנגן ואשלגן. הדלורים מכילים גם ויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים להגן על הגוף מפני תוקפנים חיצוניים על ידי הגברת מערכת החיסון ויכולים להגביר את ייצור הקולגן בעור.
יישומים
דלעת Crookneck קשה מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו רתיחה, צלייה, טיגון או אפייה מכיוון שהבשר נחשב יבש ולא טעים כאשר הוא גולמי. מומלץ להסיר את העור הקשוח ולגרוף את הזרעים לפני הבישול. ניתן לפרוס את דלעת קרוקנק קשה, לשניים, למלא במרכיבים לחים כמו נקניק, רוטב עגבניות או אורז, ולצלות לקבלת עקביות עדינה. ניתן לקצוץ את הדלורית גם להוסיף קארי ומרקים, לגרד אותם ולטגן אותם לחום חשיש ולביבות, או לגרוס ולערבב לאפות ביצים. אם הבשר יבש במיוחד, ניתן לפרוס אותו לסרטים דקים ולכבוש אותו או לאדות אותו בכדי לסייע בפיתוח מרקם רך יותר. דלעת קרוקנק קשה מתאימה היטב לבשרים כמו בקר, חזיר ועופות, טופו, בצל אדום, בצל ירוק, שום, ג'ינג'ר, עגבניות, תפוחי אדמה, חלב קוקוס, חמאת שקדים, רוטב סויה וסריראצ'ה. הדלורית הבוגרת תישמר 2-5 ימים כשהיא מאוחסנת במקרר.
מידע אתני / תרבותי
דלעת קרוקנק צהוב היא אחת מזני הדלעת הקיציים הבודדים שניתן לייבש ולהקשות לשימוש נוי. ליצירת דלעות דקורטיביות, הפירות נותרים על הגפן להתקשות לחלוטין ועל הבשלתם, ומשתרעים מעבר לחלון המאכל. לאחר מכן מסירים את הדלעות מהגפנים, משאירים לייבוש בשמש ומנקים אותם מעת לעת כדי להגן מפני נרקב ועובש בתהליך הייבוש. דלעות נוי הפכו לאחד מקישוטי הסתיו הפופולאריים ביותר באירופה ובארצות הברית. הדלועים והדלעות המעוצבות בצורה יוצאת דופן מוצגים לעיתים קרובות בערימות גדולות וצבעוניות, והם הפכו לסמל לטבע השופע והשופע של עונת הסתיו.
גאוגרפיה / היסטוריה
מאמינים כי דלעת קרוקנק היא ילידת צפון אמריקה ועובדה עוד מימי קדם. דלעת נוכלים צהובה טופחה לעיתים קרובות על ידי שבטים אינדיאנים בצפון-מזרח, ובסופו של דבר, הקולוניסטים האמריקאים התעניינו גם בדלעות הצומחות במהירות. עם הזמן גידלו דלעת נוכלים על ידי מאפיינים נוחים, ופיתחו את הזנים המוכרים לנו בשוק המודרני. כיום מגדלים דלעת קרוקנק נוקשת בעיקר לחיסכון בזרעים או לשימוש קולינרי ביתי. לעיתים ניתן למצוא את הדלעות הבוגרות דרך שווקי איכרים מקומיים בצפון אמריקה, אירופה, צפון אפריקה והמזרח התיכון.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את סקווש Hard Cookneck באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים באלארד חוות המדרגות 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -101 יום, 29/11/20 הערותיו של Sharer: דלעת נוכלים בגילאים, לא אכילה, אבל הם נראים כמו אווזים קטנים וחמודים :) |
