| יש חוות אפל |
תיאור / טעם
ענבי האוכמניות הם קטנים עד בינוניים בצורתם עגולים עד אליפסה. העור החלק נע בצבעו בין סגול עמוק, כחול כהה, לכמעט שחור. הבשר ירוק ושקוף שקוף. ענבי אוכמניות גדלים באשכולות צפופים וצפופים, ולכל פירות יער קליפה עבה יותר מרוב הענבים המצויים בשווקים המסחריים. ענבי אוכמניות מתהדרים בטעם אוכמניות בהיר, מעט טארט, ועדין עסיסיים מאוד. השילוב של העור הסמיך יותר ובשר פריך ועסיסי, יוצר פרץ של טעם בעת הנשיכה. ענבי אוכמניות צומחים על גפנים נמרצות שיש בהן גידים בכל צומת, והן ידועות גם בזכות עלי הנוי המשנים את צבעם, שהופכים בירוק לאדום, צהוב וכתום בחורף.
עונות / זמינות
ענבי אוכמניות זמינים בקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
ענבי אוכמניות, המסווגים באופן בוטני כ- Vitis labrusca, צומחים על גפנים פוריות והם בני משפחת הוויטסאה, או משפחת ענבי השועל, הכוללת גם את זן ענבי הקונקורד הפופולרי. ענבי אוכמניות הם זן חדש למדי בשוק ומטופחים בעיקר בגינות ביתיות או בחוות מיוחדות. הגפנים הם מגדלים מצוינים ולעיתים יכולים להיחשב פולשניים מעט בגלל יכולתם להתרחב ולהשתלט עליהם. זן ייחודי המאפיין שיש לענב האוכמניות הוא 'עור להחליק', המאפשר לעור הענב להחליק בקלות כאשר הוא נלחץ והעיסה נשארת שלמה במקום להימחץ.
ערך תזונתי
ענבי האוכמניות מכילים כמויות בולטות של נוגדי חמצון, סידן, ברזל, ויטמין C וויטמין A בשל הגוון הכהה שלהם.
יישומים
ענבי אוכמניות מתאימים ביותר לאכילה טרייה, ישר מהגפן, וטעמם הייחודי הוא החזק ביותר כשהוא גולמי. הם יכולים גם להיות מבושלים ולהפחית אותם ליצירת ריבות או ריבה, לחוץ להכנת יין או מיץ, או לייבוש ולהכין להם צימוקים. ניתן להקפיא ענבי אוכמניות גם ולערבב אותם לשייקים. ענבי אוכמניות משתלבים היטב עם גבינות טריות, שמנות, ואגוזים עשירים יותר בשומן, כמו מקדמיה או אגוזי לוז. הם יישמרו עד שבוע כאשר הם מאוחסנים בכלי אטום במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ענבים השייכים ל- Vitis labrusca, כמו ענבי האוכמניות, מתוארים לעיתים קרובות עם המתאר 'שועל'. חשבנו שמונח זה התפתח במהלך המאה ה -17 והוא מונח אמריקאי המשמש להגדרת הטעם הייחודי, המוסקי והארצי בענבים. מאוחר יותר גילו מדענים בשנות העשרים כי הענבים נושאים תרכובת הנקראת מתיל אנתרנילט ותרכובת זו היא זו שמעניקה לענבים את מושקם.
גאוגרפיה / היסטוריה
ענבי האוכמניות נחשבים כמקורם בקליפורניה והוצגו לשוק בשנים 2009-2010. על פי השמועות הענבים התחילו מהשתיל בגינת הסבתות של החקלאי פול מקליין בצ'יקו, קליפורניה. לאחר מכן הוא נתן את השתיל ל- L.E. Cooke Co ב Visalia, קליפורניה והשם ענב אוכמניות נוצר. כיום ענבי אוכמניות נמצאים בעיקר בארצות הברית באקלים חם וחם ויבש כמו קליפורניה הפנימית ואריזונה וגם באזורי חוף באזור הים הצפוני-מערבי והדרום-מזרחי.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו ענבי אוכמניות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
כיצד להבשיל אגס בוס
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -559 יום, 18.9.19 הערותיו של שארר: ענבי אוכמניות .... מדוע הם מכנים אותם כך?  שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -559 יום, 18.9.19 הערותיו של שארר: ענבי אוכמניות יפים וטעימים מגרב אפונה בתרמיל |
