| מזון באז: היסטוריה של תאנים | להקשיב |
| אגדת מזון: תאנים | להקשיב |
תיאור / טעם
לתאנית הטורקיה החומה עור גוון אדום חלוד עד סגול עם כתפיים ירוקות בהיר מעט. הפרי נסדק לעיתים קרובות בשלותו וחושף את בשרו בקצה הגזע. בשרו הוא בצבע ורד עם זרעי מאכל בגוון ענבר. זרעי המאכל רבים וחלולים בדרך כלל, אלא אם כן הם מאוביקים. זרעים מאובקים מספקים את הטעם האגוזי האופייני של תאנים מיובשות. הטעם הכללי של תאנה תורכית חומה מוכנה לאכילה מתוק להפליא, ומספק טעמים של אגוזי לוז וקונדיטוריות.
עונות / זמינות
תאני טורקיה חומות זמינות בתחילת האביב עד תחילת החורף. החל בחורף, טמפרטורות הלילה יורדות וגורמות לשינוי במרקם הפרי והתאנה כבר אינה במיטבה לשימוש קולינרי. פנים התאנה הופך לעצי ויבש, והזרעים מתחילים להיפרד מהבשר.
עובדות עכשוויות
יש כמעט מאתיים זנים של תאנים, ולכן הם גדלים במגוון רחב של צורות, צבעים ומרקמים. תאנה תורכית חומה, פיקוס קריקה נחשבת למגוון התאנים הגדל ביותר. שמות אחרים לתאנים של תורכיה חומה כוללים aubique noire, negro largo ו- san piero. עצי תאנה חומים של תורכיה נושאים יבול ראשון, הנקרא יבול הברבה, באביב מצמיחת העונה האחרונה. היבול השני מובל בסתיו על הגידול החדש וידוע כגידול העיקרי.
ערך תזונתי
תאנים טריות הן מקור טוב לוויטמין B6, חלבון, סידן, זרחן וברזל, בנוסף הן ללא כולסטרול, ללא נתרן וללא שומן. תרכובת שנמצאה בתאנים, המכונה בנזאלדהיד, הוכחה כמסייעת לכיווץ גידולים בחלק מהבדיקות.
יישומים
להכנה יש לשטוף היטב. לאחסון, הניחו על כיסוי מגבת נייר עם פלסטיק במקרר עד שלושה ימים. השתמש בתאנים בשלות באופן מיידי. תאנים עשויות להיות קפואות עד שישה חודשים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תאנים הם אחד הצמחים הראשונים שטופחו על ידי בני האדם. הם תועדו במהלך ההיסטוריה כמקור מזון במשך 11,000 שנה. הם עובדו לראשונה במצרים העתיקה, אם כי הם האמינו שהם ילידי מערב אסיה. לתאנים יש עדיין נוכחות עצומה בצפון אפריקה וברחבי מזרח הים התיכון, במיוחד יוון וטורקיה. תאני טורקיה חומות מקורן בפרובאנס, צרפת. הם התאזרחו ברחבי מערב הים התיכון ואזורים ממוזגים של ארצות הברית, אם כי הם גדלים הכי טוב בדרום קליפורניה. תאנים דורשות שמש מלאה כל היום כדי להבשיל פירות טעימים. קולד ספרינגס וסאמרס מעונן יכולים להוביל לעונת תאנים עגומה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תאנים תורכיות חומות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תאנים חומות של טורקיה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 השוק המרכזי של אתונה יוון Froutooasis בע'מ השוק המרכזי של אתונה Z-26-28 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -561 ימים, 27.8.19 הערותיו של Sharer: תאנים חומות-ירוקות מיוון 🇬🇷  השוק המרכזי של אתונה יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -575 ימים, 13.8.19 הערותיו של Sharer: איורים  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L27 002104810330 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -580 יום, 8/08/19 הערותיו של Sharer: איורים 🇬🇷  תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -593 ימים, 26.7.19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -595 ימים, 24/7/19 הערותיו של שארר: תאני טורקיה חומות מ- JF Organics בסנטה מוניקה  השוק המרכזי של אתונה - יוון ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 692 ימים, 18/4/19 הערותיו של Sharer: מברזיל 🇧🇷 |
