| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
מְגַדֵל
| חווה מונאק |
תיאור / טעם
עגבניות שלגיה הן מגוון בינוני-גדול של עגבניות שרי במשקל של כשני עד שני אונקיות לפרי. הם מבשילים מירוק לצהוב בהיר, וצבע קרם השנהב הזה נמשך בכל בשר הפנים. הם מתוקים ועסיסיים להפליא מבלי להיות ממותקים, ותווי הדרים ואננס מאזנים את טעמם. הצמחים הבלתי מוגדרים הקומפקטיים גדלים בממוצע בין ארבעה עד שישה מטרים, והם פרודוקטיביים מאוד לאורך כל העונה.
עונות / זמינות
עגבניות שרי שלג לבן זמינות בקיץ ובסתיו.
עובדות עכשוויות
עגבניות שרי שלגייה הן מגוון של Solanum lycopersicum במשפחת Nightshade. עגבניות מסווגות בתתי-קבוצות המייצגות וריאציות שנצפו במין העגבניות, המכונות זן שלהן: מונח בוטני שהוא כיווץ של המונח זן מעובד בן שתי מילים, ושווה ערך למה שמגדלים מכנים בפשטות 'זן'. לכן, זני עגבניות שרי נקראים באופן ספציפי יותר Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. צבעם החיוור זיכה אותם בשמם, שהוא טהור ומתוק כראוי אם כי הם למעשה הופכים יותר לצבע צהוב שמנת כשהם בשלים לחלוטין. הם מציעים הרבה יותר טעם של עגבניות מרוכזות מרוב הזנים הלבנים האחרים.
ערך תזונתי
עגבניות עשירות בוויטמין C, והן מכילות כמויות טובות של ויטמין B וויטמין A. הן מקור טוב לברזל וסידן, והן מכילות כמויות ראויות של זרחן, גופרית ואשלגן.
יישומים
עגבניות שרי שלגייה נהדרות לנשנוש, או כתוספת לסלטים טריים. הם מתוקים וטעימים בפני עצמם, אך ניתן לשפר אותם גם על ידי עשבי תיבול טריים ותבלינים, כמו בזיליקום, כוסברה, עירית, שמיר, שום, נענע, פפריקה, רוזמרין, אורגנו, פטרוזיליה, טימין וטרגון. אחסן עגבניות בטמפרטורת החדר עד להבשלה, ולאחר מכן הקירור יכול להאט את תהליך הריקבון.
מידע אתני / תרבותי
עגבניות שרי היו מיני העגבניות הראשונות שעברו ביות. הם צאצאי העגבנייה הפראית, המתחקה אחרי מיליוני שנים מאזורי החוף של דרום אמריקה. עם זאת, עדויות ארכיאולוגיות מצביעות על כך שעגבניות שרי עובדו תחילה צפונה יותר במרכז אמריקה על ידי האצטקים והאינקה כבר בשנת 700 לספירה. העגבניה הוצגה לספרד במאה ה -16 על ידי הכובשים והתפשטה במהרה ברחבי אירופה, אולם רק באמצע המאה ה -19 העגבנייה נפוצה בארצות הברית.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניית השרי לבן שלג פותחה על ידי ג'ו ברטקה, אספן עגבניות מפורסם מניו ג'רזי, שגידל עוד כמה זנים, כולל עגבניות השרי סוכריות הפופולריות. עגבניות הן צמחי מזג אוויר חמים שאינם קשוחים כלל, מכיוון שאדמה קרה וטמפרטורות אוויר יכולות להלחיץ צמחים. מומלץ להמתין לפחות שבוע-שבועיים לאחר הכפור האחרון של העונה לפני שתילה בחוץ.
