מידע ועובדות בוגור בוגור

תיאור / טעם

Kacang Bogor הם זרעים קטנים הגדלים על שיח עלים וקומפקטי או צמח שרוע נמוך לקרקע. הגבעולים הירוקים או גבעולי העלים מעט שעירים ומתפצלים לכיוונים רבים הנושאים עלים ירוקים אליפטיים. פרחים צהובים קטנים פורחים גם קרוב לאדמה על הגבעולים השעירים, ולאחר שהאבקה שלהם, הפרחים יוצרים שורש או גיד לתוך האדמה, ובסופו של דבר יוצרים תרמיל. התרמילים העגולים לאורכיים הם חלקים וצבעיהם נע בין שזוף בהיר, לבן, ועד חום כהה. בתוך התרמיל יש 1-2 זרעים בקוטר של 1-1.5 ס'מ והם חלקלקים, קשים, ונמצאים בצבעים רבים כולל סגול, שחור, לבן, שנהב, חום, אדום, מפוספס או מנומר. Kacang Bogor הם רכים ופריכים עם טעם מעט מתקתק, אגוזי וארצי.

עונות / זמינות

Kacang Bogor זמין כל השנה באפריקה, ברזיל ובאזורים נבחרים בדרום מזרח אסיה.

עובדות עכשוויות

Kacang Bogor, המסווג באופן בוטני כ- Vigna subterranea, גדל על צמחים עשבוניים השייכים למשפחת Fabaceae. נחשב לקטנית, Kacang Bogor מקבל את שמו מהעיר Bogor במערב ג'אווה, שהיא אזור הגידול המרכזי באינדונזיה. Kacang Bogor הוא צמח קשוח שיכול לגדול במגוון רחב של אקלים והוצג בתחילה לדרום מזרח אסיה כמקור נוסף לחלבון צמחי. למרות אופיו הגדל בקלות, קאקנג בוגור אינו מעובד בקנה מידה גדול בדרום מזרח אסיה והוא נצרך בעיקר כמזון חטיפים. הזרע העגול דמוי בוטנים נפוץ הרבה יותר בארץ מולדתו אפריקה, שם הוא מכונה בדרך כלל שעועית במבה או אגוזי אדמה במבה. באפריקה מסירים את כל הצמח במהלך הקציר, והזרעים נקטפים מהאדמה לשימוש טרי, לשימוש מיובש ולעיבוד מסחרי.

ערך תזונתי

Kacang Bogor הוא מקור מצוין לסיבים ומכיל גם מעט ברזל, זרחן וסידן.

יישומים

ניתן לצרוך את Kacang Bogor טרי, אך הוא מיובש ביותר למשך חיי מדף ממושכים. בדרום מזרח אסיה, הזרעים מיובשים, מבושלים, מומלחים ונצרכים בדומה לבוטנים מבושלים כחטיף, או שהם יכולים להיות מבושלים עם תבלינים ולערבב עם ירקות מבושלים אחרים. ניתן לצלות את קאקנג בוגור וגם לטחון אותם בצ'ילי כדי להכין מרק אדמה או לטחון אותו לאבקה לשימוש בפנקייק או דייסה. באפריקה מכינים את זרעי Kacang Bogor לאוקפה, שהיא סוג של פודינג מבושל עם עלי דלעת, מים ושמן ומשמשים כמזון ארוחת בוקר. הזרעים גם מבושלים ומועכים בשמנים ותבלינים ליצירת מאכל פופולרי המכונה סגידי. הזרעים המיובשים יישמרו עד שנה כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.

מידע אתני / תרבותי

באפריקה, מקאנג בוגור נתפס במקור כרעב או אוכל של עני עד שהזרעים מותגים מחדש כמקור מזון בעל ערך תזונתי. הזרעים נמצאים בדרך כלל כפריט חטיף של אוכל רחוב, מוגש עם פנקייק מטגן מטוגן, ורוב הגידול של קאקנג בוגור מנוהל על ידי נשים, ומספק מקור הכנסה משמעותי למשפחות. על מנת לשנות את תפיסת הזרע, קקנג בוגור היה משומר מסחרי ומותג מחדש כמזון חדש ומודרני עם תכולת תזונה גבוהה וחיי מדף ארוכים. קקנג בוגור יובש ועובד גם לצ'יפס, דגני בוקר ומוצרי מזון לחטיפים כדי לשלב את הזרע בחיי היומיום ולהפחית את הסטיגמה הקשורה לזרע הארצי.

גאוגרפיה / היסטוריה

Kacang Bogor הוא יליד אפריקה הטרופית, במיוחד האזור שמקיף את צפון קמרון וניגריה, והוא גדל מאז ימי קדם. לאחר מכן הוצג הזרע לברזיל באמצעות סוחרים פורטוגלים בשנות ה 1600- ודרום מזרח אסיה, אך לא ידוע על התאריכים המדויקים מתי וכיצד הוצג לדרום מזרח אסיה. כיום ניתן למצוא את קאקנג בוגור גדל בר ומטופח בקנה מידה קטן במערב ג'אווה, תאילנד, מלזיה, הפיליפינים, ברזיל, מדגסקר, זימבבואה, ניגריה, קמרון ואזורים נבחרים אחרים של אפריקה שמדרום לסהרה.

שותף לאחרונה

אנשים שיתפו את Kacang Polong Bogor באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.