אגסי יער

Bosc Pears



פודקאסטים
מזון באז: היסטוריה של אגסים להקשיב
אגדת אוכל: אגסים להקשיב

תיאור / טעם


אגסי בוס הם בגודל בינוני עד גדול וצורתם מלבנית עם תחתית מעוגלת שמתחדדת בהדרגה לצוואר מאורך וגזע ירוק-חום דק. העור העבה הוא שזוף זהוב ומכוסה בצבע חום מחוספס עם מנקר. השן עד הבשר לבן-לבן הוא יציב, צפוף ופריך עם ארומה דבשית עזה ובעל ליבה מרכזית ורכה המעטפת כמה זרעים שחורים-שחורים קטנים. כאשר הם בשלים, אגסי הבוס הם עסיסיים, פריכים, ובעלי טעם מתוק מאוד עם תווים של תבלין עץ.

עונות / זמינות


אגסי בוס זמינים בסתיו עד תחילת האביב.

עובדות עכשוויות


אגסי בוס, המסווגים באופן בוטני כ- Pyrus communis, הם זן חורפי ייחודי והם בני משפחת Rosaceae יחד עם תפוחים, משמשים ואפרסקים. אגסי בוס ידועים ברחבי אירופה בשמות רבים ושונים, ושמות אלה נשאו עימם ברחבי העולם. שמות אלה כוללים את האגס האירופי, קייזר אלכסנדר, הבוררה בוסק על טעמם החמאתי, ואת קלבאסה בוס על צורתו דמויית הדלעת. אגסי בוסק מועדפים גם כזן אכילה טרי וגם בישול והם יבשילו מבפנים החוצה בשלב מוקדם יותר מרוב הזנים האחרים בשל בשרם הצפוף. כדי לבדוק בשלות, לחץ על בסיס הגזע כדי לראות אם הבשר נותן מעט וחפש קמטים מדי פעם. חשוב לזכור כי אגסי בוסק יתנו מעט פחות מזני אגסים אחרים כשהם בשלים ויש לבדוק אותם באופן קבוע.

ערך תזונתי


אגסי בוס מכילים ויטמין C, סידן, אשלגן וסיבים תזונתיים.

יישומים


אגסי בוס הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, אפייה, ציד וייבוש. ניתן לצרוך אותם טריים, לא בידיים בטמפרטורת החדר, או לפרוס אותם ולטבול אותם בשוקולד מריר לקבלת פינוק מתוק. ניתן לפרוס אותם גם לסלטים עלים ירוקים או להציג אותם על גבי גבינה. תפיסה מוטעית נפוצה היא שיש לקלף או לבשל אגסי בוס לפני שהם נצרכים, וזה לא נכון ולא הכרחי. אגסי בוסק עומדים בפני בישול ושומרים על צורתם, מה שהופך אותם לאידיאליים לטארטים, פשטידות, פופוברים, זיגוג וציד. הם יכולים גם להיות חצאים, צלויים ועליהם גבינת גורגונזולה ואגוזי מלך קצוצים, בשכבות בכריכים ועל פיצה, מעורבבים בקוואקר, מחית למרק או פורסים לביבות. אגסי בוס מחמיאים לפסטו, חמאה שחומה, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, אגוז, אגוזי לוז, נענע, שוקולד, גורגונזולה, בורטה, גבינת עיזים, דבש, בצל אדום, דלעת חמאה, תמרים, שום, עוף ובשר חזיר. יש לשמור אותם בטמפרטורת החדר עד להבשלה והם ישמרו עד שבוע נוסף כשהם מאוחסנים במקרר.

מידע אתני / תרבותי


אגסים של בוסק הופיעו בציורים, בתצלומים וברישומים במשך מאות שנים בשל צורתם הייחודית, צבעם ומרקם החריג שלהם. היופי הטבעי של האגסים הופיע גם בהפניות בספרות משייקספיר ולאונרדו דה וינצ'י, בתמונות בפסיפסים רומיים, שנמצאו בציורים בחורבות פומפיי והוצגו בעבודותיהם של האימפרסיוניסטים מהמאה ה -19, וינסנט ואן גוך ופול סזאן.

גאוגרפיה / היסטוריה


מקורם של אגסי בוס אינו ידוע מכיוון שקיים בלבול בשאלה האם הם ילידי צרפת או בלגיה. אחת האמונות היא כי אגס הבוס גדל מזרע בשנת 1807 בבלגיה על ידי מ 'בוסק, מנהל הגן הבוטני בפריז. הוא כינה את האגס Buerré Blanc, על מרקמו החמאתי ועל שמו. אגסי בוס ידועים בחלקים מסוימים באירופה גם בשם Beurré d'Appremont, שהיא האמונה האחרת שהאגס נקרא על שם עיירה צרפתית. אגסי בוס נטעו לראשונה בארצות הברית בתחילת שנות ה -30 של המאה העשרים ונבצרו לראשונה בשנת 1836. במקור נטעו בחלקה המזרחי של המדינה, והם משגשגים כעת בצפון מערב האוקיאנוס השקט. כיום ניתן למצוא אגסי בוסק באופן נרחב וניתן למצוא אותם בשווקי חקלאים ובמכולת מיוחדת בארצות הברית, קנדה, אירופה, אסיה ואוסטרליה.

מסעדות מומלצות


מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
מועדון היאכטות בסן דייגו סן דייגו קליפורניה 619-758-6334
בית ספר בישוף סן דייגו קליפורניה 858-459-4021 x212
619 רוחות סן דייגו קליפורניה 619-647-4409
לחצות שורשים סן דייגו קליפורניה 858-245-1678
ריטה גלן Ladera Ranch CA 949-545-2250
מייפל הילקרסט נהדר סן דייגו קליפורניה 619-255-2282
עבודות צלייה של קפה לופט אנזניטאס, קליפורניה 760-230-6747 אקס. 5
חנות יין למטבח דל מאר קליפורניה 619-239-2222
דיג'ה מארה אושנסייד קליפורניה 760-231-5376
אחות מטבח (בר) סן דייגו קליפורניה 858-232-7808
ברברלה לה ג'ולה לה ג'ולה קליפורניה 858-454-7373
קזינו באפט הישן Alpine CA. 760-845-9931
גן הבירה אנזניטאס, קליפורניה 760-632-2437
קלייר בסדרוס - SKSB סולאנה ביץ 'קליפורניה 858-259-8597
קייטרינג קונטיננטל בע'מ לה מסה קליפורניה 907-738-9264
Ciccia Osteria סן דייגו קליפורניה 619-674-4069
פנמה 66 סן דייגו קליפורניה 619-206-6352
בריגנטין דל מאר דל מאר קליפורניה 858-481-1166
מחנה כושר PFC קרלסבד קליפורניה 888-488-8936
חיטה ומים לה ג'ולה קליפורניה 858-291-8690
הראה ל -35 האחרים ...
גשרים בראנצ'ו סנטה פה ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה 858-759-6063
פינתי שלישי אנזניטאס אנזניטאס, קליפורניה 619-417-9251
תחנת בישול-חופש אבן סן דייגו קליפורניה 619-269-2100
הייאט איסלנד סן דייגו קליפורניה 619-224-1234
קורנית למשהו תוצרת בית ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה 858-245-1004
ז'ורז 'בקוב סן דייגו קליפורניה 858-454-4244
חברים של הדלת האדומה סן דייגו קליפורניה 619-295-6000
בר עשבי עץ סן דייגו קליפורניה 619-955-8495
חברת קורנית הבר סן דייגו קליפורניה 858-527-0226
רוביני המזון סן דייגו קליפורניה 619-204-3666
ביסטרו ובר קארט בלאנש אושנסייד קליפורניה 619-297-3100
לאוברז 'דל מאר דל מאר קליפורניה 858-259-1515
מלון הפנינה סן דייגו קליפורניה 877-732-7573
אלכסנדר ב -30 סן דייגו קליפורניה 858-774-3062
שולחן איכרים לה מסה קליפורניה 619-724-6465
בית קפה קנזינגטון סן דייגו קליפורניה 619-684-0044
יורש העצר הפסיפי לה ג'ולה סן דייגו קליפורניה 858-597-8008
מלון רפובליק סן דייגו סן דייגו קליפורניה 951-756-9357
הכנה קרה בעיירה ובארץ סן דייגו קליפורניה 619-291-7131
מועדון הגולף החווה ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה 858-756-5585
העיר העתיקה של מריוט חצר סן דייגו קליפורניה 619-260-8500
מסעדת JRDN סן דייגו קליפורניה 858-270-5736
המרכז לאמנויות בקליפורניה אסקונדידו קליפורניה 760-839-4107
מטבח אחות סן דייגו קליפורניה 858-232-7808
העיר העתיקה של הרני סושי סן דייגו קליפורניה 619-295-3272
כחול בוהמי סן דייגו קליפורניה 619-255-4167
שאטו לה ג'ולה סן דייגו קליפורניה 858-459-4451
חוות ולנסיה דל מאר קליפורניה 858-756-1123
קייטרינג סושי טרי קרלסבד קליפורניה 858-344-7098
מרכז בריאות גלנברוק קרלסבד קליפורניה 760-704-1000
הילטון גרדן אין סן דייגו קליפורניה 858-720-9500
Mission Ave בר וגריל אושנסייד קליפורניה 760-717-5899
אוכלת פארקהאוס סן דייגו קליפורניה 619-295-7275
תחנת שירות שלדונס לה מסה קליפורניה 619-741-8577
מוס 101 סולאנה ביץ 'קליפורניה 858-342-5495

רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים אגס בוס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
מבורך מבית פינוק גרנולה אגס
הבית הוא המקום בו נמצאת הסירה עוגת הל עם אגסים שלמים
יופי כל יום עוגת בורבון ואגס בצד דאון
אנדראה מאיירס אגסים קלויים בדבש סיידר עם יוגורט יווניל וניל
בלוג העוגות עוגת אגס מייפל
Taste.com אוסטרליה עוגת אגס וג'ינג'ר דביקה הפוכה
אוכל בסגנון משפחתי פרוסקו אגסים עלומים עם ריקוטה שעועית וניל מוקצפת
Taste.com אוסטרליה אגסים קלויים דבש ותבלין
פסיפס אכיל עוגות יד אגס וניל-הל
Taste.com אוסטרליה עוגת תה אגס דבש
הראה את 32 האחרים ...
חציל פטל סלט מיזונה ואגסים עם קרוקט גבינות עיזים
אין טימין לבזבוז לחם דלעת עם אגס בוסק
לב חזותי אגס וניל בורבון
ימי מגנוליה סקונס אגס ג'ינג'ר
Taste.com אוסטרליה סלט אגסים ורוקט
מאפיית בדיחות לחם ג'ינג'ר שיכור אגס
חיים מאושרים בריאים פשטידת אגס אוכמניות ובוסק
בעיקר אמא ביתית פשטידת פירורי אגס של איימיש
חוות הציפורים של בייבי וקוקינה טארט ערמונים עם פירות חורף טריים
חיים בריאים בשבילי עוגת הפוך אגס ללא גלוטן
מטבח פרחי קיר אגסים בגריל עם אמרטו
אהבה ושמן זית תינוק הולנדי שוקולד עם אגסים מקורמלים
עגבניות קיץ Sauté © אגס בוסק עם אגוזי מלך קלויים והפחתה בלסמית
Taste.com אוסטרליה סלט אגסים ועוף
לייצר במצעד מולסה וג'ינג'ר לחם
הדברים הטובים של ביזי ליזי אגסים עלומים וניל עם רוטב קרמל חמאה מלוח פשוט
ארון פליאו אגסים אפויים של פליאו
אוכלים נבונים אגס נשק תפוח עץ
Taste.com אוסטרליה טאטן טארט של אגס ופרמזן
Taste.com אוסטרליה טארט אגסים אדום לבן עם פואר וויליאם שלג קוסטארד
Taste.com אוסטרליה אגס ג'ין ופירות יער מתפוררים עם גלידת מקדמיה מייפל מהירה
המנה המלוחה של איימי אגסי מייפל קלויים
אוכל ארנבות לשיני הארנבות שלי אגס גבינת קוטג 'וטוסט מוסקט
האשוחית אוכלת פויירס בל הלן, קינוח האגסים הצרפתי הקלאסי
הו הצמחונים שלי אגסים עלומים של חי עם קצפת קינמון
בישול עם קריסטל סלט אגס בוסק עם בלסמי מתוק
היי צ'או לינדה אגס בוסק קלוי באדר עם גרנולה דלעת ואגוזי מלך
כפית מזלג בייקון אגס ובועות
אמא תוצרת לביבות ריקוטה אגס עם סירופ מייפל קינמון
כל המתכונים אגסים עלומות בל הלן
לימונים ולבנדר הזוג המושלם
הבית ללא גלוטן אגסי בוס מקורמלים עם קצפת קוקוס

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו את Bosc Pears באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 57718 שוק האיכרים בברודווי מטעים משפחתיים של קולינס
931 Parish Rd Selah WA 98942
509-930-5742
https://www.collinsfamilyorchards.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית
לפני כ- 87 יום, 13/12/20
הערותיו של Sharer: חושבים שאכין הערב טארטלט אגס בוס, עם כדור גלידת קרמל מלוחה :)

שתף תמונה 57539 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172
סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני 112 יום בערך, 18/11/20
הערותיו של שארר: אגסים של בוסק ממטע פרנרי

שתף תמונה 57411 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 121 יום, 20/11/20
הערותיו של Sharer: אגס הזהב רוזט בוס

שתף תמונה 57405 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 121 יום, 20/11/20
הערותיו של שארר: גולדן ראסט בוס אגס מבית פנין ... תגידו את זה חמש פעמים מהר

שתף תמונה 57281 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172
סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 138 יום, 23/10/20
הערותיו של שארר: אגס בוסק מחוסל זהב מזה של מטע פנין

שתף תמונה 57226 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172
סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 146 יום, 15/10/20
הערותיו של שארר: אגס בוסק מחוסל זהב מזה של מטע פנין

שתף תמונה 53388 שוק המזון המלא שוק המזון המלא - שדרות טאטום
10810 N Tatum Blvd Phoenix Phoenix 85028
602-569-7600
https://www.wholefoods.com סמוך לעמק גן עדן, אריזונה, ארצות הברית
לפני כ- 429 ימים, 20/06/20

שתף תמונה 53348 יוניון סקוור גרינמרקט חוות מיגליורלי
46 Freeborn Ln, Tivoli, New York 12583 Ge
845-757-3276

http://Migliorelli.com/ סמוך לניו יורק, ארצות הברית
לפני כ 431 ימים, 1/04/20

שתף תמונה 53323 יוניון סקוור גרינמרקט חוות פרי ארבה
מילטון און האדסון, ניו יורק לידניו יורק, ארצות הברית
לפני כ 431 ימים, 1/04/20
הערותיו של שאראר: אגסי בוס בניו יורק!

שתף תמונה 52102 שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ף ריגר
1380 טיילור רוד פנירן קליפורניה 95663
916-769-5462
סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -525 ימים, 10/02/19
הערותיו של Sharer: אגס בוס סקסי פנימה! שפים מתוקים מאוד

שתף תמונה 48531 קנה שוק נמוך קנו שוק נמוך - מדינת קולג 'שד
1086 N State College Blvd. אנהיים קליפורניה 92806
714-991-9839 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 627 ימים, 22/06/19

שתף תמונה 46752 שוק איכרים נבטים סמוך לLa Jolla, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 711 ימים, 30/3/19
הערותיו של Sharer: טרי!

שוק האוכל האורגני של אושן ביץ ' סמוך לעָטוּר, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 728 ימים, 3/12/19

שתף תמונה 46425 שוק הברונים סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 729 ימים, 3/12/19
הערותיו של שארר: אגסי בוס נצפו בשוק הברונים. אגסי בוסק נחושת יפים.

רשום פופולרי