סלמה צ'רימויה

Selma Cherimoya





תיאור / טעם


צ'רימויה סלמה הוא זן בינוני שיכול לנוע בצורה נרחבת, מביצה, ללב ועד לעגל לחלוטין. מבחוץ זה לא הכי יפה מבין הצ'רוימויות, מכיוון שהוא בדרך כלל מפתח טלאים חומים חלודים המהווים אינדיקציה לבשלותו. המשטח החיצוני הוא אחרת בצבע ירוק חיוור עם בליטות דמויי נובב שעל קצהם נקודה שחומה-שחורה מדי פעם. העיסה הפנימית מנוקדת בזרעים שחורים גדולים שאינם ניתנים למאכל, והיא לבנה שמנת עם גוון ורוד חיוור. הצבע הוורוד העמוק ביותר נמצא ממש מתחת לפני העור. הטעם והמרקם המעולים של צ'רימויה סלמה מדרגים אותו באופן קבוע מעל לרוב הזנים האחרים, ומציעים תווים טרופיים של אננס, בננה, מנגו ותות טארט.

עונות / זמינות


צ'רימויה סלמה זמין בסוף הסתיו עד האביב.

עובדות עכשוויות


צ'רימויה סלמה, המכונה לעתים פשוט צ'רימויה ורודה, הוא זן צבעוני ייחודי של אנריונה צ'רימולה. זהו רק אחד ממאה זני הצ'רימויה והיחיד מסוגו הידוע בבשרו בצבע ורוד. השם 'cherimoya' נגזר מהמילה Quechua (האינקה), 'chirimuya', שפירושה 'זרעים קרים' מכיוון שהזרעים ינבטו בגבהים של עד שישה אלפי רגל, בהם הטמפרטורות צונחות באופן קבוע סמוך לקפוא. זה נכון במיוחד לגבי זן הסלמה, שם נמצא שמזג אוויר קר יותר מפתח את הטעם הטוב ביותר ואת הבשר הצבעוני הורוד ביותר.

ערך תזונתי


כמו זני כרימויה אחרים, הסלמה עשירה בקלוריות, סיבים, ויטמין C, סידן, ניאצין וזרחן.

יישומים


לרימיויות של סלמה יש טעם מתוק טרופי וצבע ורוד ייחודי הניכר ביותר כאשר אוכלים אותם טרי. הם משמשים בצורה הטובה ביותר גולמיים בסלטי פירות או אפילו משולבים לשייק ורוד. הטעמים החינמיים כוללים: פסיפלורה, קוקוס, פפאיה, בננה, הדרים, ג'ינג'ר, פירות יער, קרמל, דבש, תמרים, מקדמיה, שקדים, וניל ועשב לימון. קציר פירות כאשר העור הירוק החיוור מתחיל להראות רמזים לצהוב, או כאשר המשטח נותן מעט למגע עדין. זן הסלמה יופיע כמעט חבול עם כתמים חומים כאשר הוא בשל לחלוטין. הם עשויים להיות מאוחסנים בטמפרטורת החדר כדי להבשיל באופן מלא פעם אחת מהעץ או באופן מיידי בקירור כדי לעצור את הבשלת היתר.

גאוגרפיה / היסטוריה


עצי שרימויה הם ילידי העמקים האנדים של פרו, אקוודור וקולומביה. כיום הם מגודלים מסחרית באוסטרליה, דרום אמריקה, אסיה, ספרד, איטליה וקליפורניה. הם עץ צפוף למדי שיכול להגיע לגובה שלושים מטר או יותר והוא נשיר מפברואר עד אפריל. במרכז אמריקה ובדרום אמריקה, העצים צומחים בטבע ברמות טרופיות של הרי האנדים, שם הם פורחים בקיץ המתון ובלילות הקרירים. פרחים פורחים מסוף החורף עד תחילת הקיץ, ואחריהם פרי שמבשיל מאוקטובר עד מאי. זן הסלמה יכול להימשך זמן רב עוד יותר עד שפירותיו יגיעו לעונה, באזורים קרירים יותר בסוף יוני או יולי.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים את סלמה צ'רימויה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
מטבח טעים פשטידת Cherimoya
אופה לא שגרתי פודינג פודינג של צ'רמויה
מתכון לבריאות בננות פאוסטוס עם סלימא שרימויה
במטבח האדום שלי עוגיות צ'רימויה
השף ינקי לחם קישואים בליווי גלוטן ללא גלוטן עם זיגוג לימון

רשום פופולרי