| חוות ווינדרוז | דף הבית |
תיאור / טעם
פלפלי צ’ילי קאיין זהובים הם מוארכים, דקים ומפותלים מעט, באורך של 12 עד 25 סנטימטרים וקוטר של 1 עד 3 סנטימטרים, ויש להם צורה חרוטית ישרה למעוקלת שמתחדדת לקצה מחודד בקצה הלא גזע. העור מבשיל מירוק חיוור לצהוב בהיר בבגרותו ועווה וחלק. מתחת לפני השטח הבשר דק, צהוב חיוור ופריך, העוטף חלל מרכזי מלא קרומי שנהב וכמה זרעים שטוחים ועגולים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי קאיין זהובים הם בעלי טעם מתוק ומעושן עם חום עז וחריף.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי קאיין זהובים זמינים בקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי הזהב של הקאיין, המסווגים בוטאנית כקפסיקום אנומה, הם תרמילי נוי מאורכים, השייכים למשפחת הסולניים או לילה. פלפלי צ'ילי הזהב הנחשבים למגוון חם בינוני, נעים בין 30,000-50,000 SHU בסולם Scoville והם וריאציה גדולה וחלקה יותר של פלפל הצ'ילי האדום הידוע. פלפל צ'ילי הזהב, המכונה גם פלפל צ'ילי הקאיין הצהוב, הוא זן ייחודי שנמצא בעיקר טרי בגינות הביתיות, שגדל הן כקישוט נוי והן כטעם ליישומים קולינריים. הצמחים הם יצרניים מאוד, מגדלים עד ארבעים פירות בבת אחת, ומספקים עניין חזותי עם התרמילים הצהובים הבהירים שלהם בגנים ירוקים. כמו הקאיין האדום, פלפלי הצ'ילי קאיין הזהובים מיובשים בדרך כלל וטחונים לאבקה כתוספת טעם וחום.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי הזהב מכילים כמויות גבוהות של ויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לעזור לנטרל רדיקלים חופשיים ולהגביר את המערכת החיסונית. הפלפלים מכילים גם קפסאיצין, שהוא תרכובת כימית שמפעילה את המוח לחוש את תחושת החום או התבלינים והוכח כי הוא עוזר לעורר את מערכת הדם ומכיל תכונות אנטי דלקתיות.
יישומים
פלפלי צ'ילי הזהב משמשים לרוב טריים או מיובשים וטחונים לאבקה זהובה. לפני השימוש בפלפל טרי, יש להשליך את הצלעות הפנימיות והזרעים וללבוש כפפות כדי להגן על העור מפני הקפסאיצין. להכנות טריות ניתן לקצוץ את הפלפלים ולהוסיף אותם לסלסות, רטבים, מרינדות, מרקים, תבשילים וקארי. הם יכולים לשמש גם בצ'יפס, תבשילים, מוקפצים עם ירקות, או מבושלים לריבות, ריבות ותבלינים. פלפלי צ'ילי זהוב עשויים לשמש כתחליף במתכונים הקוראים לפלפלי ג'לפנו, סראנו או הבנרו. הפלפלים משמשים מאוד גם במאכלים דרומיים, קריאוליים וקאג'ונים, ומשלבים שילוב של פלפלים, תבלינים ועשבים רבים ושונים לטעם גומבות, פירות ים, מנות אורז וארוחות בסיר אחד. פלפלי צ’ילי קאיין זהובים משתלבים היטב עם עשבי תיבול כגון טימין, מרווה, אורגנו ופטרוזיליה, עגבניות, בצל, שום, פלפלים, בשרים כמו נקניק, בקר ועוף, שרימפס ושעועית. הפלפלים יישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים ברפיון שלמים ולא נשטפים בשקית ניילון או נייר במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פלפלי צ'ילי קאיין אומצו באופן נרחב למטבח האסייתי בשל אופיים החריף והחריף. האמונים להעיר את חילוף החומרים ולעורר קולטנים חושיים, משתמשים בתבלינים במטבח האסייתי בכדי להעצים את טעמי המנה וליצור ארוחה מאוזנת. פלפל הקאיין אמנם מיובש ונטחן לאבקה במטבחים עולמיים אחרים, אך בדרך כלל משתמשים בו טריים במטבח האסייתי, במיוחד בכלים על בסיס עופות, כדי להציג את הגוונים הבהירים של התרמיל ומשמש כקישוט דקורטיבי. פלפלים של קאיין משולבים גם לרטבים חמים ומוגשים כתבלינים נוספים על שולחנות המסעדה האסיאתיים כדי להתאים אישית את המנות ולהעצים את החום.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי קאיין הם ילידי דרום אמריקה, במיוחד לגיאנה הצרפתית, הנמצאת על החוף הצפון מזרחי, ועובדו עוד מימי קדם. הפלפל הופץ אז ברחבי דרום ומרכז אמריקה ואל האיים הקריביים, ובמאות ה -15 וה -16 הוא הוצג לאירופה ואסיה באמצעות חוקרים ספרדיים ופורטוגזים. פלפלי צ'ילי הזהב נוצרו מזני פלפל הקיין המקורי מדרום אמריקה והם וריאציה שפותחה בארצות הברית. כיום פלפלי צ'ילי הזהב הטובים של קאיין נמצאים בזמינות מוגבלת באמצעות מכולת מיוחדת בארצות הברית. את הפלפל ניתן למצוא בצורה יבשה ואבקתית בסופרמרקטים, קמעונאים מקוונים ובחנויות טבע.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים צ'ילה זהובים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מחבר סיאטל | רוטב חם קאיין זהוב | |
| מתכון יצירתי | רוטב פלפלים קאיין צהוב |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פלפלים צ'ילי גולדן קאיין באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 השוק המרכזי של אתונה יוון כוכב IKE טרי השוק המרכזי של אתונה L13 00302104814843 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -568 ימים, 20.8.19 הערותיו של Sharer: פלפלים צהובים חריפים  השוק המרכזי של אתונה- יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 631 יום, 18.6.19 הערותיו של Sharer: פלפלים צהובים חריפים 🤩 |
