תיאור / טעם
לדלעת פוצו שחורה יש צורה גושנית, חסומה, בממוצע של 3 עד 5 קילו, והם מצולעים בכבדות עם עור גבשושי ומרקם המכוסה לפעמים ביבלות. העור ירוק כהה, כמעט נראה שחור כשהוא צעיר, והופך לחום כתום-חום בהיר עם בגרות. המשטח עשוי להיות מכוסה גם בפריחה או באפור כחול-אפור ויוצר מרקם מאובק ומחוספס. מתחת לעור הדק, הבשר יציב, גרגיר עדין, פריך וכתום בהיר, המקיף חלל מרכזי מלא בסיבים חוטים וזרעים סגלגלים ושטוחים בצבע שמנת. דלעת פוטסו שחורה, כשהיא גולמית, יש לה טעם מתקתק ומעט אגוזי, וכשהן מבושלות, הטעם מעמיק לטעם הדומה לערמונים קלויים במרקם חלק וקרמי.
עונות / זמינות
דלעת פוצו שחורה זמינה בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
דלעת פוצו שחורה, המסווגת באופן בוטני כקורקוריטה מוסקאטה (Cucurbita moschata), היא זן חורף מבשיל מוקדם השייך למשפחת הקוקורביטים. נחשב לדלעת ירושה קדומה, דלעת הפוטסו השחורה הם זן נדיר ומתמחה שעובד מאז המאה ה -17 ביפן. הדלעות פופולריות ברחבי אסיה ודרום מזרח אסיה, הנצרכות ביישומים גולמיים וגם מבושלים, וראו עלייה לאחרונה בשמצה בארצות הברית ובאירופה כשוק איכרים וזן גינה ביתי. דלעת פוצו שחורה הם צמחים קומפקטיים מאוד יצרניים עם יכולות אחסון מורחבות ומוערכים בזכות עורם המאכל, הדק, וטעמם האגוזי המתוק. הם משמשים גם באופן נוי בסתיו ובחורף בזכות בשרם המשתנה בצבע ומראה האבק שלהם.
ערך תזונתי
דלעת פוצו שחורה מהווה מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לסייע בתיקון העור, בשיפור הראייה ובחיזוק המערכת החיסונית. הדלורים מכילים גם מעט סיבים, סידן, בטא קרוטן וברזל.
יישומים
דלעת פוצו שחורה מתאימה ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה, קלייה, רתיחה ומטוגן. העור דק ואינו מצריך קילוף לפני הצריכה, ומספק מרקם מעט לעיס. ניתן לפרוס את דלעת הפוטסו השחורה דק ולהוסיף גולמית לסלטים, למלאחים, או לשכבות על גבינה וצלחות פירות. הם יכולים גם להיות חבוטים ומטוגנים לטמפורה, מוקפצים קלות עם ירקות חורף, מושלכים למרקים ותבשילים, חתוכים לגריסים וצלויים או ממולאים בדגנים, בשרים או גבינות. בנוסף ליישומים מלוחים, הטעם המתוק והאגוזי של דלעת הפוטסו השחורה משתלב היטב בפשטידות ובמאפים. ניתן לכבוש את הדלעות לשימוש ממושך. דלעת פוצו שחורה משתלבת היטב עם עשבי תיבול כמו רוזמרין, מרווה ופטרוזיליה, זרעי שומר, תבלינים כמו כורכום, פפריקה, קאיין וקינמון, דבש, ג'ינג'ר, ירקות כמו עולש, כרוב ורדיקצ'יו, צימוקים, חמוציות מיובשות, דבש, חלב קוקוס, טחינה, ג'ינג'ר, אורז, גבינת פקורינו ושומשום. הדלעות יישארו עד שישה חודשים כאשר הן נשמרות בשלמותן במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
בסוף כל דצמבר נחגג ביפן ביום הקצר ביותר בשנה טוג'י, המכונה גם שעון החורף. טוג'י הוא חגיגה המבוססת על תפיסת היין והיאנג, מתוך אמונה כי בעוד האירוע מתקיים בלילה הארוך והחשוך ביותר בשנה, האביב יחזור בקרוב כדי להביא חום, איזון ואור. בימי ההיפוך, יפנים רבים משתתפים באמבטיות מלאות יוזו וצורכים אוכל חם בכדי להדוף מחלות. דלעת, כולל דלעת הפוטסו השחורה, היא אוכל מסורתי שהוכן במהלך ימי ההיפוך, מוערך בזכות בשרו הכתום הבהיר, ולעתים קרובות הוא משולב עם שעועית אדומה במרק שעועית מתוקה כדי לסמל מזל טוב, אור שמש והגנה מפני הרוע.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעת פוצו שחורה הם ילידי יפן ומטופחים כבר מאות שנים. האמין כי זן קדום זה היה זן מאבק פתוח שגדל מדלעת העולם החדש שהוכנס לראשונה ליפן מחוקרים פורטוגלים במאה ה -16. כיום דלעת הפוטסו השחורה עדיין מעובדים באזורים ברחבי יפן, במיוחד במחוז מיאזאקי, והם נמצאים ברחבי אסיה ודרום מזרח אסיה. את הדלעות ניתן להשיג גם בשווקי האיכרים באירופה ובארצות הברית ובאמצעות קטלוגי זרעים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים סקווש פוצו שחור. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Black Futsu Squash באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות עמק הטונמרקר 16211 מקום 140 NE וודינוויל WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 81 יום, 19/12/20 הערותיו של Sharer: יפות ומוכנות לאידוי ופירה :)  שוק האיכרים במערב סיאטל חוות המתווה הנוכחית 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE ציפורן WA 98104 https://www.presenttensefarm.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -136 יום, 25/10/20 הערותיו של Sharer: אלה כל כך יפות שאני לא רוצה לאכול אותן ... אבל אם הייתי, מרק דלעת נחמד היה עושה את העבודה :)  שוק האיכרים במערב סיאטל חוות המתווה הנוכחית 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE ציפורן WA 98104 https://www.presenttensefarm.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -416 ימים, 19/1/20 הערותיו של שארר: אני אובססיבי למרק דלעת בחורף הזה. זה מושלם עם מעט טימין וחלב קוקוס :)  יוניון סקוור גרינמרקט חוות מדוזים של נוריץ ' 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ 431 ימים, 1/04/20  יוניון סקוור גרינמרקט חוות אחו של נוריץ ' 105 Old Stone Rd. נוריץ ', ניו יורק http://www.norwichmeadowfarm.com סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 432 יום, 20/03/20 הערותיו של שארר: דלעת פוצו שחורה, שגדלה במדינת ניו יורק |
