| מזון באז: היסטוריה של עגבניות ירושה | להקשיב |
תיאור / טעם
עגבנית פס מארוול נקראת על שם הפסים 'המופלאים' שעוברים על עורה כמו גם על בשר הפנים שלה. עגבניות הדקיקות הגדולות ביותר בעגבניות ירושה דו צבעוניות, יכולות לשקול במשקל של עד קילוגרם אחד ולגדול בקוטר של ארבעה סנטימטרים. החלק החיצוני שלהם כתום עמוק ומפוספס ברצועות אדומות ודקיקות דם, ובשרם העסיסי צבע אותו כתום ואדום של עורו, והוא גם משויש בלבן. לפס מארוול מספר נדיר של זרעים, צורה מצולבת עמוקה וטעם חלק, בהיר ומתוק. צמח העגבניות הבלתי מוגדר או הגפני מייצר תשואות כבדות של הפרי הגדול לאורך גפנים רחבות ידיים שיכולות לגדול עד מטר וחצי, וימשיך לייצר פרי לאורך כל העונה.
עונות / זמינות
עגבניות פס מארוול זמינות בעונה במהלך הקיץ והסתיו.
עובדות עכשוויות
עגבניות מכונות בוטנית Solanum lycopersicum, לשעבר Lycopersicon esculentum, והן חברות בצמח הלילה, או Solanaceae, יחד עם צמחים נפוצים אחרים כמו פלפלים מתוקים, חצילים ותפוחי אדמה. פסי מארוול מסווגים כעגבניות 'סטייק בקר' בשל גודלן הרב וטעמם הלבבי. הם ידועים גם כחתכים, מכיוון שגודלם וטעמם מעניקים פשוט חיתוך ואכילה גולמית. כמו כל היורשות, פס מארוול מאובק פתוח, כלומר זרע שמור יניב את אותו פרי כמו ההורה. מכאן שניתן להעביר זני ירושה מדור לדור.
ערך תזונתי
עגבניות פס מארוול עשירות בכמה ויטמינים, כולל ויטמין C, אשר קיים במיוחד בעיסת העגבנייה, ויטמין K, המסייע לחוזק העצם, וויטמין A, המסייע בשמירה על תפקוד תקין של מערכת החיסון של הגוף. עגבניות ידועות בתוכן נוגדי חמצון יוצאי דופן, כולל כמובן ריכוז הליקופן העשיר לעיתים קרובות, שנחקר בקשר למניעת סוגים מסוימים של סרטן.
יישומים
בתור סטייק בקר, עגבניות הפס של מארוול עדיף לאכול אותה טרי, מבושל או מבושל קלות. לעגבנייה יש טעם מתוק ופירותי, וגודלה וצורתה הופכים אותה למעולה לחיתוך והוספה לסלטים וכריכים. אתה יכול גם להציג את טעם העגבניות הטעים והמתוק שלו בגספצ'ו מרענן. אם תעדיפו לבשל עם העגבניה, תוכלו להקפיץ אותה במהירות עם פסטה או להשתמש בה כציפוי פיצה. זוג עם גבינות רכות, כמו מוצרלה ועשבי תיבול מלוחים. כמו כל זני העגבניות, יש לאחסן את מארוול סטריפ בטמפרטורת החדר עד להבשלה, ולאחר מכן הקירור יכול להאט את תהליך הריקבון.
מידע אתני / תרבותי
עגבניות הפס של מארוול גודלו לראשונה על ידי אנשי הזפוטק באואקסקה, מקסיקו, בשנות ה -1800. מעט אחר ידוע על ההיסטוריה של העגבנייה הצבעונית להפליא הזו.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות טופחו לראשונה במרכז אמריקה על ידי האצטקים בסביבות שנת 700 לספירה. כאשר הכובשים פלשו והתיישבו בדרום ומרכז אמריקה במאה ה -16, הם מצאו עגבניות משתלמות מספיק כדי להחזיר איתן לספרד. משם התפשטו עגבניות ברחבי היבשת, שם חובקו על ידי מדינות מסוימות ונזלזל בידי אחרות, כמו בריטניה, שאזרחיה האמינו שהפרי האקזוטי רעיל. עם זאת, הבריטים אכן גידלו את הפרי באופן נוי, וכל כך אהבו את האיכויות האטרקטיביות של הפרי עד שהביאו אותו איתם כשעברו את האוקיינוס האטלנטי. העגבנייה המשיכה להיות מגודלת בגלל האסתטיקה שלה באמריקה עד שתומאס ג'פרסון החל לטפח אותה במונטיסלו כגידול מזון. תמיכתו של ג'פרסון פיתתה לאט אמריקאים אחרים להתנסות בעגבניה, ובסופו של דבר הובילה לכך שהפירות הפכו לאחד המאכלים הנפוצים ביותר בגנים ובחוות האמריקאיות. כיום העגבניה נהנית מפופולריות עולמית והיא מגודלת יותר מכל פרי אחר, כולל תפוחים ובננות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות ירושה של מארוול סטרייפ. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
